Chicoree Auflauf

Chicoree Auflauf mit Schinken

Chicoree Auflauf

Für den Chicoee Auflauf habe ich gekochten Schinken und Schinkenspeck in einer sehr schmackhaften Käsesauce gebacken, dazu feine Mandelblättchen geröstet. Als Beilage Kartoffelplätzchen/ Kartoffelpuffer aus einem selbst hergestellten Kartoffelklößeteig.

Chicoree hat viele Inhaltsstoffe er ist reich an Vitamin C und A, Kalium, Natrium, Kalzium und Phosphor. Er hat wie viele andere Salatsorten kein Cholesterin. Chicoree ist ein Gemüse das aus einer Wildpflanze stammt. Chicoree ist mit dem Blattgemüse Endiviensalat verwandt, beide haben eine bittere Note. Früher wurde die Chicoreewurzel als Kaffeeersatz benutzt, der auch heute wieder hergestellt wird. Es wurde aufgeschrieben, dass die Römer dieses Gemüse bekannt gemacht haben. Chicoree ist sehr vielseitig zu verwenden, zum Beispiel als Salate, gedünstetes Gemüse oder wie mein Rezept als Chicoree Auflauf.

Kalorien: 1 Chicoreeröllchen mit Käsesauce und 4 Kartpffelplätzchen 487kcal

Chicoree Auflauf

Zubereitet in 10+20=30 Minuten Minuten    Für 4 Personen Personen

Zutaten

• 4 Chicoree Kolben
• 600 ml Brühe
• 1/2 Zitronen Saft
• 1 Tl. Zucker
• 1 Zwiebel in Würfel
• 100 g Käse gerieben
• 4-6 Scheiben Schinken
• 1 El. Butter
• 1 El. Mehl
• 100 ml. Sahne
• 250 ml. Brühe abnehmen
• Pfeffer und Salz
• 1/4 Bund Petersilie
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

• Chicoree äußere Blätter entfernen und den Stunk keilförmig heraussschneiden in die Brühe mit Zitronensaft und Zucker geben und 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.Brühe für die Käsesauce nehmen.
• Chicoree aus der Brühe nehmen und die Flüßigkeit abtropfen lassen. Dann in Schinken einrollen und in eine Auflaufform legen.
• Zwiebel Schälen und würfeln.
• Eine Mehlschwitze herstellen mit Butter Zwiebeln dünsten und mit Mehl bestreuen,ablöschen mit 250 ml. Brühe.
• 100 ml. Sahne mit 50 g geriebenen Käse vermischen und in die Sauce einrühren und schmelzen lassen. Dann über die Chicoree Röllchen gießen, restlichen Käse darüber streuen.
• Im vorgeheiztem Backofen bei 175 ° Grad 20 Minuten backen.
• In einer Pfanne die Mandelblättchen anrösten ohne Fett.
• Petersilie fein hacken.
• Chicoree Röllchen auf einen Teller anrichten mit Petersilie und Mandelblättchen. Dazu habe ich Kartoffelplätzchen gereicht.
• Guten Appetit

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken

Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft und die Gewürzmischung aus meinem Bio Kräutergarten selber hergestellt, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet