Fisch & Feines Messe Bremen 2014

Monika auf der Fisch & Feines Messe Bremen 2014, nachhaltiger Genuss.

Am Eröffnungstag der Fisch & Feines Messe Bremen 2014 war ich mit meinem Mann angereist, um in Ruhe die Messe für nachhaltigen Genuss zu genießen.
Zuerst wurden wir freundlich vom Messe Team begrüßt. Dann konnten wir uns mit großem Vergnügen in die Hallen 1+2+3 stürzen um Delikatessen, Meeresfrüchte, Kaffee, Süßes, Wein und Herzhaftes zu testen .

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Fisch & Feines

Das ist uns auch gut gelungen. Wir haben viele bekannte Gesichter vom letzten Jahr, wo die Messe noch „SlowFisch“ hieß, wieder am Freitag begegnet.

 

Mein erster Auftritt mit Susanne Till auf Fisch & Feines Messe Bremen 2014.

„BY SUSANN“  Von Susann Till habe ich gleich vieles über Ihre Produkte und der keinen Manufaktur, die erst seit 4 Jahren besteht, erfahren.

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Bysuann Susann mit ihrer Mitarbeiterin

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Pralinen von By Susann

 

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By Susanne Chutney und mehr

Ihre Philosophie lautet * Das Beste aus der weiten Welt trifft auf das Schönste aus der Region *
Susann Till und Ihre Mitarbeiterin sind sehr herzlich und verwöhnen Ihre Besucher am Stand  mit kleinen Häppchen Brot mit feinen ausgesuchten Chutney. Da gibt es so außergewöhnliche Geschmacksrichtungen wie “ Curry-Chutney“ der ist fruchtig, süß, scharf, mit Ananas und Mango oder „Grünes-Chutney-Relih“ mit Feigen, Birne, Paprika, Olive, Zwiebel, Kiwi, Traube, Sellerie, Limette, Zucker, Essig, Knoblauch, Ingwer, Senfkorn, Pfeffer, Curry, Chili und Salz und da gibt es noch ein spannendes „Herbst-Chutney“ mit Quitten, Kürbis, Kaki, Zwiebel, Apfel, Zucker, Essig, Ingwer, Knoblauch, Senfkorn, Curry, Vanille und Salz. Ich kann Euch sagen das sind Geschmackserlebnisse der ganz besonderen Art. Ich hatte ein Feuerwerk in meinem Mund und Gaumen 🙂
Wer noch mehr über By Susann lesen möchte oder im online Shop so etwas ganz besonderes bestellen möchte.
www.bysusann.de

Sommerfeld Salz „Salz aus La Palma“

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Herr Sommerfeld von Sommerfeldsalz aus La Palma

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Herr Sommerfeld präsentiert seinen Geschenk Holzkasten

Sein Motto lautet zum  Sommerfeld Salz „aus persönlicher Überzeugung und Liebe zu Mensch und Natur“
Mit offenen Armen wurden wir von Herrn Sommerfeld begrüßt, er hat sich über unser Kommen sehr gefreut. Auch wir haben uns gefreut Herrn Sommerfeld auf der Fisch & Feines Bremen zu treffen, um über unsere Erfahrung mit dem wunderbaren und edlen Salz zu berichten. Er hat aus ‚La Palma‘ von einer kleinen Manufaktur am Südzipfel der Kanareninsel, zwei verschiedene Salzsorten hier eingeführt. Das feinste Salz sind die weißen Salzblüten, reich an Mineralien, die nach der Entstehung behutsam von Hand abgeschöpft werden. Das zweite grobe vollökologische Meersalz ist leichter löslich, enthält mehr Mineralien und Spurenelemente und ist maschinell geerntetes Salz. Diese beiden Salzsorten fehlen seit 7 Monaten nicht mehr in meiner Küche. In den sehr schönen Steintöpfen hat man was dekoratives aber auch Zweckmäßiges, denn das Salz bleibt darin trocken. Herr Sommerfeld zeigt uns sein neues Produkt hier im Geschenk Holzkasten. Zu Bestellen auf www.sommerfeldsalz.de

CHILLI MANUFAKTUR SACRED HEART
Die Chilli Manufaktur in der Lüneburger Heide

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Die Chilli Manufaktur von Susanne Menke

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Susanne Menke von die Chilli Manufaktur

Leider hatten wir uns auf der SlowFisch im vergangenen Jahr nicht gesehen, um so größer heute die Freude sich persönlich vor Ort auf der Fisch & Feines Messe in Bremen zu begegnen. Auf die Chilli Manufaktur von Susanne Menke bin ich durch den Blogger Büddel 2013 gekommen und aufmerksam gemacht worden. Ihr Produkt „Chilli Relish Smoke“ im Büddel war so gut das ich sie anrufen musste, um mehr über Ihr feines Produkt zu erfahren.
Jetzt haben wir uns über das Handwerk von Susanne Menke und der kleinen Familien Manufaktur Menke unterhalten. Ich kann Euch versichern, was Susanne in der Lüneburger Heide macht ist von der Chilli Züchtung verschiedener Sorten bis hin zur Ernte und dem Endprodukt liebevoller komponierte Rezepte, 100% vegetarisch ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, das sie in der eigenen Küche in schöne Gläser oder Flaschen abfüllt und verpackt.
Susanne hat tolle Geschmacksvariationen mit verschiedensten Schärfegrade. In meiner Grillzeit habe ich Ihr Produkt eingesetzt aber auch schon viele schöne Rezepte selber damit kreiert.
Besucht den online Shop von Susanne und überzeugt Euch selber www.die-chilli-manufaktur.de

Teil 2

Besuch am Stand von Safran & Vanille Pütter
Gespräch und Beratung von Herrn Christoph Hantke

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Die Welt von Safran & Vanille

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Christoph Hantke von Safran & Vanille Pütter

Am Freitag Nachmittag ging es weiter zum Kosten und Staunen was die über 190 Aussteller anzubieten hatten.

Wie schon im vergangenem Jahr auf der Slow Fisch in Bremen und auf der Slow Food  Stuttgart im April habe ich Herrn Christoph Hantke von Safran & Vanille Pütter getroffen. Jetzt benötige ich seine ausgesuchten  Produkte von Sternanis, Kardamom, Safran, Vanille und Vanillesalz etwas mehr für die Weihnachstbäckerei. So frisch  habe ich diese Gewürze nur bei Christoph Hantke gefunden. Da ich ja von Alfons Schuhbeck die Auszeichnung der Saucen-Spezialist in der Küchenschlacht bekommen habe, darf ich hier verraten, dass ich die gleichen Gewürze wie Sternanis, Kardamom, Vanille und Vanillesalz dafür benötige. Safran wird an Kuchen, Suppen und Risotto gebraucht. Ich kann diese feinen Gewürze auch online bestellen bei Safran & Vanille Pütter
www.safran-puetter.de/

OLIO Mediterraneo
In diesem Jahr auf Fisch & Feines Mediterraneo Olivenöle vom Mittelmeer. „Von exklusiven Produzenten- direkt in die feine Küche“
Im Sommer habe ich die Inhaberin von Olio Mediterraneo Frau Seyhan Hauenherm  auf einem Schlossmarkt kennen gelernt. Dort stellte sie mir ihre verschiedenen Ölsorten vor und ich testete die Sorten die ich für meine Gerichte in meiner Küche gut verarbeiten kann. Dabei habe ich mich auf 3 Sorten festgelegt. Dann bietet Frau S. Hauenherm Balsamico Essigsorten und feine Tafeloliven, Salze und Gewürze an.  Besuchen Sie den online Shop und schauen Sie was Olio Maditerraneo Ihnen anbietet. Meine Empfelung gebe ich gerne an alle Feinschmecker weiter.                                                   www.olio-mediterraneo.com

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Inhaberin Seyhan Hauenherm von OLIO Medierraneo

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Inhaberin Seyhan Hauenherm von OLIO Medierraneo

Zum Schluss noch einen Besuch bei den Senfelfen am Stand um zu sehen und schmecken was es neues im Angebot gibt.
Drei wunderbare Produkte konnte ich probieren, die mir Susanne Posth angeboten hat.  Ich habe mir diese gleich mit genommen, so brauche ich diese nicht online bestellen.
Schaut mal bei den Senf-Elfen im online Shop, die kleine Manufaktur macht noch alles selber.        www.senf-elfen.de

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 Teil 3

Sonntag werde ich mit Ralf Harms vom Seefischkochstudio Bremerhaven auf der Fisch & Feines Messe Bremen, kochen.

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