Holunder Gelee

Holunder Gelee aus schwarzen Beeren

Holunder Gelee

Im Mai habe ich schon die weißen Holunderblüten gegerntet, sie zu Sirup und verschiedene Marmelade,Gelee und Konfitüre verarbeitet. Jetzt habe ich die frischen, schwarzen Beeren zu Holunder Gelee verarbeitet.
Die schwarze Holunder Beere ist sehr gesund und reich an Vitamin C.
Nicht nur Marmelade oder Gelee als Brotaufstrich schmeckt gut und ist gesund. Besonders in der Herbst- und  Winterzeit ist der schwarze Holunderbeerensaft bei Erkältungskranheiten  zur Stärkung der Abwehrkräfte täglich zu trinken um das alles zu bekämpfen.
Was ich noch nie gesehen hatte, ist das der Baum zum 2.mal blühte. Hier zwei weiße Holunderblüten auf dem Foto zu sehen.
Mein Tipp: Bei der Herstellung von Gelee ist darauf zu achten das 500 g Gelierzucker 3:1 für  1,2 lt. Holundersaft (Fruchtsaft) geeignet ist.
Wer kein Holunderblütensirup hat kann auch einen anderen Fruchtsirup nehmen,z. B. Himbeer- oder Erdbeersirup.

Holunder Gelee

Zubereitet in 20+15=35 Minuten Minuten    Für 5-6 Gläser Personen

Zutaten

• 1600 g Holunderbeeren (1000 ml Holundersaft)
• 200 ml. Holunderblütensirup ( Himbeer- oder Erdbeersirup)
• 1 Pck Gelierzucker 3:1 für Gelee
• 2 Zitronen den Saft
• 50 ml Wasser zum auskochen der Beeren

Zubereitung

• Die Holunderbeeren in eine Schüssel geben waschen und gründlich sortieren. Nur die schwarzen Beeren nehmen.
• Die schwarzen Holunderbeeren mit Wasser ca. 8 Minuten sanft auskochen.
• Die Beeren in einem Tuch auspressen und den Saft 1 lt. auffangen und zurück in den Kochtopf.
• Mit noch 200 ml. Holunderblütensirup, Gelierzucker und Zitronensaft erneut unter ständigem rühren aufkochen. Noch weitere 4 Minuten kochen.
• In die vorbereiteten und sterilen Gläser das Holunder Gelee füllen, sofort verschließen und auf den Kopf für 8 Minuten stellen.
• Die Gläser umdrehen und mit Etiketten beschriften.
• Haltbar 10 Monate an einem kühlen dunklen Ort.

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Der Holunder Strauch oder Baum ist ein Holzgewächs was eine Höhe von 1-13 Meter erreichen kann. Unsere heimischen Holunder Sträucher werden auch Schwarzer Holunder genannt. Weil nach der Blütezeit im Mai die Frucht bis September vollständig reif ist, eine schwarze Beere hat. Wie man aus der Holunderblüte Sirup machen kann, so geht das auch mit der schwarzen Holunderbeere.