Bärlauch Nudeln

leckere Bärlauch Nudeln selber machen wie bei Oma Grete

Ich war schon frühen am Morgen im Garten Bärlauch pflücken um die Bärlauch Nudeln selber zu machen, nach einem Rezept von meiner Oma Grete.
Wir Kinder kamen aus der Schule nach Hause und Oma Grete hatte schon in den frühen Morgenstunden Bärlauch gepflückt und in einen Nudelteig verarbeitet. Es war immer sehr spannend, ich kann mich gut daran erinnern, sie hatte die Nudeln zum Trocknen auf 3 Besenstiele gehangen. Der Topf mit den fertigen Bärlauch Nudeln stand schon auf dem Tisch.

Oma machte immer geröstete Zwiebeln mit Butter darüber und aus unserem Garten den ersten frischen grünen Salat. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke 😉
Meine Beilage ist heute Garnelen mit Knoblauch und Bärlauchöl.

 

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:4 Brennwert:316 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:35 Min. Garzeit:5-8 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 340 g Weizenmehl
  • 1 Tl. Salz
  • 1 Tl. Pfeffer frisch aus der Mühle
  • 1/2 Tl. Muskatnuss frisch reiben
  • 3 Eier
  • 2 El. Wasser
  • 1 El. Kräuteröl
  • 30-50 g Bärlauch
  • 2 El. Bärlauch Pesto

Verarbeitung:

  • Bärlauch gründlich waschen und trocknen, fein hacken und im Mixer mit Wasser fein pürieren. Aus dem Mixer den Bärlauch in ein Sieb geben und die Bärlauchflüssigkeit auffangen. Gründlich passieren, es sollten ca. 50 ml. Bärlauchsaft aufgefangen werden.
  • In einer Schüssel das Mehl, die Eier, Kräuteröl, Gewürze und den Bärlauchsaft zu einem festen, glatten Teig kneten. Er sollte nicht an den Händen kleben bleiben.
  • In Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, in 3 Stücke schneiden und durch die Nudelmaschine flach ausrollen, dann zu Bandnudeln schneiden, bemehlen und auf eine Stange zum Trocknen hängen.
  • Oder gleich ins kochende Wasser für 5-8 Minuten köcheln lassen.
  • Wasser von den Bärlauchnudeln abgießen und das Pesto unterheben.
  • Guten Appetit

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2 Responses to Bärlauch Nudeln

  1. Alexandra Weiß says:

    Ich glaube, Bärlauch kennt man hier in Bulgarien gar nicht 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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