Bratapfel Kuchen

Bratapfel Kuchen Klassischer mit ganzen Äpfel nach Omas Rezept backen.

Ich habe eine Apfelsorte Rheinischer Winterrambur gekauft um wie meine Oma einen klassischen Bratapfel Kuchen selber zu backen. Wir waren auf dem Herbstmarkt wo unter anderem Anbieter von Obststreuwiesen Alte Obstsorten angeboten haben. Ich habe mich für eine alte Sorte interessiert, den meine Oma Grete schon für ihr Rezept einen klassischen Bratapfel Kuchen mit ganzen Äpfeln genommen hat.

Diese alte Apfelsorte bekannt seit 1650 bis 1700 ist eine Kulturapfelsorte und wird auch Jägerapfel, Teuringer oder Menzauer Jägerapfel genannt. Diese Sorte wird von Mitte Oktober bis Dezember geerntet und kann bei guter Lagerung bis Mai noch verzehrt werden. Aber ich weiß das die Oma Ihn eingekocht als Apfelmus oder Apfelstücke in Gläser oder Trockenobst gemacht hat. In den Wintertagen hat sie den Rheinischen Winterrambur als Bratapfel gebacken und dann einen Bratapfel Kuchen mit ganzen Äpfel, ganz klassisch im Rührteig gebacken.

So suche ich jedes Jahr solche alte Apfelsorten von Obststreuwiesen um den Geschmack aus meiner Kindheit auch meiner Familie noch zu vermitteln. Das Rezept für Omas Bratapfel Kuchen wird in zwei Schritten gebacken. Der Rheinische Winterrambur wird als erstes als einen klassischen Bratapfel vor gebacken. Nachdem der Bratapfel etwas abgekühlt ist, kommt er in den Rührteig in eine Springform und wird zu einem köstlichen Bratapfel Kuchen gebacken. Diese alte Apfelsorte ist auch noch nach dem Backen ein fein säuerlicher fester Apfel.