Eine raffinierte, sommerliche Kräuterkruste fürs Fischfilet selbst gemacht.
Wie sagen die Chefköche, heute machen wir mal ein Fischfilet zur Chefsache. So mache ich das jetzt zu Monikas Kochfee Sache. Das Fischfilet wird in einer Mischung aus frischen Kräutern, Toastbrot mit Mandeln gewendet, schnell und lecker aus gebacken. Meine Käuter habe ich frisch abgeerntet und alles ist vorbereitet.
Das wird wieder ein Highlight 🙂
Um ein leckeres, raffiniertes Fischgericht in einer sommerlichen Kräuterkruste zu essen muss ich in kein Restaurant oder Imbiss gehen. Heute mache ich es selbst. Hier nun Monikas Erfolgsrezept Schollenfilet in Kräuterkruste 🙂
Kalorien: 100 g Fischfilet in Kräuterkruste hat 145 Kcal
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 2-3
Brennwert: 145 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 8-10 Min.
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 4 Scheiben Fischfilet
- 100 g Butterschalz
Für die Kräutermischung:
- 100 g Mandel fein gemahlen
- 5-6 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Petersilie
- 10 Stiele Oregano die Blättchen
- 1/2 Bund Schnittlauch
Panierstraße:
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- 5 EL Mehl
- fertige Kräutermischung
Zubereitung
Vorarbeit:
- Fisch abwaschen, trocknen und mit Sprüh-Salzzitrone würzen ziehen lassen.
Kräutermischung herstellen:
- Kräuter waschen,trocknen und in einen Mixer geben.
- Toastbrot von der Rinde befreien und in Würfel schneiden zu den Kräutern in den Mixer geben.
- Mandelmehl in den Mixer geben und alles zerkleinern.
Panierstraße erstellen:
- In 3 verschiedenen Tellern Mehl, gewürzte Eimilch und Kräuterpaniermehl geben.
- Die Fischfilet abtupfen, bemehlen, durchs Ei ziehen und dann die Filets mit Kräuterpaniermehl ummanteln.
- Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je 4 Minuten ausbacken.
- Auf einen warmen Teller den Fisch anrichten und mit Zitronenviertel garnieren.
- Ich habe Farfalle und Eisbergsalat dazu serviert.
- Guten Appetit
Die Panade ist bestimmt super knusprig 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Als ich mir die ganzen Kräuter aus dem Garten geholt hatte, habe ich mir das so ausgedacht.Die Panade ist so klasse wie die nach Wiener Art