Rezept für Pflaumenkuchen mit Baiserhaube und Dinkelmehl selber backen.
Ein Rezept für Pflaumenkuchen mit Dinkelmehl und einer Baiserhaube habe ich aus meiner Rezeptesammlung rausgesucht.
Immer wieder werde ich gefragt was ich lieber mache, kochen oder backen. Heute würde ich backen sagen. Dieses Rezept für Pflaumenkuchen habe ich früher immer mit Weizenmehl gebacken. Aber ich habe von einer Fachfrau erfahren, das Dinkelmehl wohl etwas gesünder ist. So hat Dinkel mehr Gluten als Weizenmehl, das heißt, es hat mehr Klebereiweiße und einen nussigen Geschmack.
Getreide hat in der Ernährung eine große Bedeutung, denn es liefert dem Körper Vitamine und Energie. Auch Ballaststoffe wie die Schale regen die Verdauung an.
Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste wachsen in Europa. Sie gehören zu den botanischen Gräsern. Die bedeutendsten Getreidearten wie der Mais wächst in Nordamerika und in Asien der Reis.
In unserer Küche werden die Weizenmehlsorten Typen 405 und 550 zum Backen von Kuchen, Weizenkleingebäck und Pizzen gebraucht. Hohe Mehltypen sind Vollkornmehle von 1050 bis 1700 und zum Brot backen geeignet. Wenn mehr Mineral- und Ballaststoffe im Mehl sind, desto gesünder ist das Produkt.
Dinkel ist der Vorläufer von Weizen.
Wie auch aus verschiedenen Getreidesorten Kaffee hergestellt wird, kennen wir den Malzkaffee so gehört der Dinkel auch dazu.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 1 kg Pflaumen
- 3 Eier (M)
- 250 g Dinkel Mehl Typ 1050
- 2 Tl. Backpulver gestrichen
- 250 g Butter/ Margarine weich
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 90 ml. Milch
- 1 Fl. Backaroma Butter Vanille
- Puderzucker
- Zimt und Zucker Mischung
Für die Baiser Haube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- Prise Salz
Beilage:
- Sahne
Zubereitung
Zubereitung:
- Backofen vorheizen auf 180° C O/U Hitze.
- In eine Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Butter unterrühren.
- Dinkel Mehl und Backpulver vermischen, langsam unterheben, dann das Backaroma und die Milch dazugeben und gute 3 Minuten zum Geschmeidigen Teig verrühren.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und alles gleichmäßig bis zum Rand verteilen.
- Die halbierten und entsteinten Pflaumen in den Teig stecken.
Backen:
- Die Form im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad O/U Hitze ca. 45 Minuten backen. Bitte mit Schaschlikspieß testen ob der Kuchen gar ist, es darf kein Teig am Spieß kleben. Den Backofen auf 160 ° Grad stellen.
Baiserhaube:
- Das Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
- Auf den Kuchen verteilen und nochmals 20-25 Minuten backen, Baiser sollte in der Zeit austrocknen.
- Der Kuchen sollte perfeckt erkaltet sein dann mit Puderzucker oder Zimt-Zuckermischung bestreuen und in Stücke schneiden.
- Dazu frische Sahne reichen.
- Guten Appetit
Mmmmh…. Sieht der toll aus 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Wünsche Euch einen schönen Sonntag
🙂
Tolles Rezept kann man mit ruhigem Gewissen weiter empfehlen
Liebe Zorica,
ich habe Deinen Kuchen auf FB gesehen, super geworden, vielen Dank und weiterhin viel Erfolg beim Nachbacken 🙂
Ich freue mich sehr über die Weiterempfehlung Vielen Dank
Liebe Grüße Monika