Lockerer Rührteig, frischer Stachelbeerkuchen mit Berberitzen backen.
Wenn diese Substanzen in hoher Konzentration über die Nahrung aufgenommen werden, kann es beim Menschen zu vorübergehenden oder dauerhaften gesundheitlichen Schäden kommen. 🙂
Wenn man nicht genug Stachelbeeren ernten kann, bekommt man verschiedene Sorten der Stachelbeeren auf dem Wochenmarkt von Juni bis August. Da sind sie frisch geerntet als Bio Stachelbeerfrucht zu kaufen und sehr köstlich zum Backen oder als Mus, Gelee oder zu Marmelade zu verarbeiten. Alles schmeckt sehr gut aber mein Favorit ist der Stachelbeerkuchen köstlich im lockeren Rührteig gebacken.
Was bei Stachelbeeren sehr wichtig ist, sie sollen wirklich nur reif zum Verzehr angeboten werden, da sie sonst toxisch wirken. Wenn man unreife Stachelbeeren in hoher Konzentration isst, kann es zu vorübergehenden gesundheitlichen Schäden kommen.
Es gibt eine Kreuzung von Stachelbeeren und Schwarze Johannisbeeren „Jostabeere“ sie ist sehr vitaminreich und so fein geschmacklich, mit einer feinen Säure und einem guten Aroma für Marmelade oder Gelee gut zu brauchen.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 500 g frische Stachelbeeren
- ( Stachelbeeren im Glas oder TK gehen auch)
- 2 EL Berberitzen Bio Trockenfrucht
- 150 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 2 EL Mandellikör
- 3 Eier (M)
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl
- 3 EL Milch
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Mehlsorten zusammen mit Backpulver vermischen.
- Die Springform aus fetten und mit Mandelmehl bestreuen.
- Backofen vorheizen 180°C Umluft.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Mandellikör unterrühren, dann die Eier unterrühren Mehlmischung unter den Teig rühren und etwas Milch dazugeben zu einen glatten Teig rühren.
- Jetzt die Stachelbeeren mit Berberitzen vorsichtig unter heben und in die Springform einfüllen.
- Nun für 45 Minuten im Backofen bei 180°Grad goldbraun backen. Stäbchenprobe machen ob der Kuchen fertig ist.
- Aus der Form nehmen, wenn er erkaltet ist und mit Puderzucker bestreuen.
- Guten Appetit.
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Der ist bestimmt super fluffig 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ja Alexandra er war so wunderbar locker und lecker.
Kann man auch mit anderen Früchten machen 🙂
LG Monika