Seefischkochstudio

Kochshow Teilnahme bei Ralf Harms im Seefischkochstudio Bremerhaven .

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Seefischkochstudio Bremerhaven im Schaufenster

Eine Touristenattraktion und Anziehungspunkt ist das neu eröffnete Seefischkochstudio Bremerhaven, im Schaufenster Fischereihafen. Nach einer 20-monatigen Bauzeit konnte im Juni 2014 in Bremerhaven ein Hingucker präsentiert werden. Eine aus Metall schillernde Fischschuppen-Optik gestaltete die Fassade. Es ist dem Architekten so gut gelungen, denn bei verschiedenen Lichteinstrahlungen schillert es wunderschön wie Fischschuppen, in vielen Farben. Für Touristen ein Aktivitäts-Highlight im Schaufenster Bremerhaven das Seefischkochstudio mit guten Angeboten, zu besuchen lohnt sich. Dazu gehört auch die Aufklärung, wie muss der Fisch aussehen und wo kann man einen nachhaltigen Fischeinkauf wie im Schaufenster Fischereihafen erledigen. Ich möchte mit meinem Bericht das Präsentieren und Vermitteln, was in der touristischen Angebotspalette im Schaufenster Bremerhaven auch überregional für eine Menge Besucher und Interessenten sorgen wird.

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Die Metall Fassade

Die Einladung vom Küchenchef Ralf Harms das Seefischkochstudio zu besichtigen, habe wir sehr gerne angenommen.
Eine Gruppe von 30 Fischgenießern nahmen an der Kochshow inklusive Fischbuffet und Rezept-Heft teil. Alle waren von der Präsentation mit Küchenchef Ralf Harms im Kochstudio begeistert. Der Küchenchef erzählte den Werdegang der „Seefisch Lehrküche“ bis zum Seefischkochstudio, die unter der Leitung einer Hauswirtschaftslehrerin 1927 für Hausfrauen, von der Stadt Bremerhaven gegründet wurde. Die Frauen lernten wie sie im eigenen Haushalt den wertvollen Fisch wie Hering, Kabeljau, Lachs und Krabben zubereiteten, kochten und backten. Alle Jahre wieder besuchen Tausende interessierte Besucher/innen das Seefischkochstudio, so auch Schulgruppen, Hobbyköche und Hausfrauen.

Dazu gehört auch, nachhaltigen Fischgenuss bewusst zu erleben.
Küchen-Chef Ralfs Harms erklärte den Zuschauern in der Showküche Wissenswertes. Er zeigte die frischen Fische wie Forelle, Hering, Kabeljau, Lachs und Scholle. Den Teilnehmern wurde im Anschluss auf kleinen Testtellern die feinsten Fischköstlichkeiten zum Verkosten gereicht.

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Merkmale für frischen Fisch. 1. Frischer Fisch sollte nicht nach Fisch riechen. Der Geruch ist neutral und angenehm. 2. Frischer Fisch hat eine feuchte, glänzende Haut. Keine Verfärbungen oder Druckstellen. Die Flossen sollten unbeschädigt und nicht verklebt sein. 3. Frischer Fisch hat festes und elastisches Fleisch. Einen Drucktest machen, wenn Sie mit dem Finger auf den Fisch drücken, sollte keine Druckstelle zurück bleiben. 4. Frischer Fisch hat klare Augen. Mit den Augen ist das so eine Sache, der Fisch kann ganz frisch sein, trotzdem können die Augen verfärbt sein, z.B. wenn sich der Fisch beim Fang die Augen verletzt oder wenn es ein Tiefseefisch ist und der Höhendruckunterschied die Adern in den Augen platzen lässt. Dann trüben sich die Augen ein. 5. Frischer Fisch hat rote, fest anliegende Kiemen. Die Kiemen der Fische können ganz frisch sein auch wenn die Kiemen verfärbt sind, z.B. wenn das Tauwasser (Süßwasser) an den Kiemen lang läuft verfärbt sich.

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Showküche Seefischkochstudio Bremerhaven

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Die Merkmale eines frischem Lachs bevor er ihn zubereitet

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wie ein Lachs richtig filetiert wird

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Die Haut entfernt und Gräten ziehen

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Im Spiegel sieht man die Schritte der Zubereitung

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Mit Kürbismus wird der Lachs verfeinert

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Häppchen werden mit Gemüse hergestellt

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Feine Gemüse Julienne wurden vorbereitet

 

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gefüllt mit Lachs und Gemüse

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Im Backpapier gedünsteter Lachs

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Lachs mit einer Kürbishaube

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Frisch angemachter Rotebete Heringsalat

Ein wirklich würdiger Vertreter und Botschafter ist das Seefischkochstudio im Schaufenster Bremerhaven.
Meine Empfehlung an alle Hobbyköche ist, auch mal an einem Kochseminar mit Küchenchef Ralf Harms teil zunehmen.

Ich bedanke mich beim Küchenchef Ralf Harms für den Einblick in das Seefischkochstudio.

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Küchenchef Ralf Harms und Hobbyköchin Monika Thomaier

 

 

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