Frische Kräuterforelle

Frische Kräuterforelle im Backofen gebacken.

Heute habe ich die frischen Berg-Forellen vom Gocher Berg im Backofen als frische Kräuterforelle gebacken. Diese köstlichen frischen Berg-Forellen hat der Bauer Lindchen vom Bauernmarkt Lindchen morgens selber gefangen. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes Fangfrisch 😀 weiterlesen

Calvados-Sauce

Calvados-Sauce zum Rinderfilet mit karamellisierte Apfelscheibe.

Ich werde einem Freund zum 60. Geburtstag eine Calvados-Sauce kochen. Wie Alfons Schuhbeck so lieb in die Küchenschlacht sagte, ich sei eine Saucen-Spezialistin, werde ich auch hier alles geben. Es wird ein Rinderfilet kurz gebraten auf Calvados-Sauce mit karamellisierte Apfelscheibe und eine Calvados-Sahnehaube serviert 😀 weiterlesen

Sommersalat

Rote Beete-Krabben Sommersalat mit leichtem Joghurt-Dressing.

Salate sind eine leckere Küchenkunst für sich! Mein Rezept für den Sommersalat mit rote Beete, Krabben, Eier, Mango, rote Zwiebel, Porree und mehr mit einem feinen Dressing, ist so eine Küchenkunst. Die Salate sollen als Vorspeise den Geschmack anregen und den ersten Hunger stillen. Dieses Rezept von meinem Sommersalat soll so ein schmackhafter Starter sein 😉 weiterlesen

Rezept Kochsalat mit Erbsen

Omas Rezept Kochsalat mit Erbsen Salzkartoffeln und Rührei.

Heute kam Sabine zu Besuch und brachte aus dem Garten frischen Romanasalat, Weinblätter und Minze mit. Das Lieblingsgericht von Omas Rezept Kochsalat mit Erbsen werde ich mit dem frischen Romanasalat kochen. Das erinnert mich an die Zeit, wo ich mit Oma in den Garten zum Ernten gegangen bin und wir erst die Erbsen gepflückt und aus der Schale gepult haben, dann den frischen Salat geerntet und dann zusammen kochen gegangen sind 🙂 weiterlesen

Köfte Rezept

Köfte Rezept Rind-und Lammgehacktes ohne Ei und Brot türkische Frikadellen.

Köfte Rezept ist ein sehr vielseitiges Fleischgericht, nicht nur in der Türkei. Hackfleisch, Köfte Rezept, kann so verschieden angemacht werde, mit oder ohne Ei und Brot, scharf oder herzhaft, gebraten, gekocht oder gegrillt. Dazu schmeckt immer Joghurt mit oder ohne Pfefferminz, gerne mit Gemüse-Couscous und frischem Salat serviert. Meine Fleischzutaten fürs Köfte Rezept habe ich beim türkischen Metzger bekommen. Wie auch Joghurt „Süzme Yoĝurt“ Gewürze oder Kräuter kaufe ich beim speziellen türkischen Lebensmittelhändler. Es geht auch nur mit Rinderhack. weiterlesen

Champignon-Bratkartoffeln

Köstliche frische Champignon-Bratkartoffeln schnell selber braten.

Ich habe noch frische Champignons aus der Chamingnonzucht Leichlingen übrig und brate Champignon-Bratkartoffeln uns frisch zum Abendessen. Auf dem Leichlinger Obst und Bauernmarkt habe ich regional und saisonal eingekauft. Dazu gehörten Erntefrische Kartoffeln, Champignon, Zwiebeln, Weißkohl, Tomaten und Blattpetersilie und mehr. Viele Bauern stellten sich mit frischer Wurst und Käse vor. Alles das, ist und wird im Sinne von Slow Food gemacht.  Ich als Bloggerin habe mich auch für Euch informiert.
Ich stelle ja Zeitgleich auf Facebook Fotos ein und berichte Euch über dies und das 🙂 weiterlesen

Petersilienpesto

Köstliches Petersilienpesto einfach und schnell mit guten Produkten hergestellt.

Das ganze Jahr über gibt es in meiner feinen Küche selbst gemachtes Petersilienpesto . Das Petersilienpesto ist so vielseitig einzusetzen. Ich habe seit 14 Tagen ein neues Olivenöl entdeckt. Auf der Herbstausstellung Schloss Rhyedt war Frau Seyhan Hauenherm von Olio Mediterraneo.com und führte mir das intensivfruchtige Sisure vom Gardasee vor. Ich habe es probiert und gleich eine Flasche gekauft. Damit habe ich nun dieses wunderbare Petersilienpesto hergestellt. weiterlesen

Lammlachs mit Rosenkohl

Leckeres marokkanisches Rezept Lammlachs mit Rosenkohl kochen.

 

Bei meinem Metzger des Vertrauens habe ich Lammlachs gekauft, um Lammlachs mit Rosenkohl nach marokkanischer Art mit Salz-Zitrone zu kochen. Es ist ein schnell gekochtes Gericht Lammlachs mit Rosenkohl. Früher hat man die Nackenstücke dazu benötigt. Der Lammrücken am Knochen wurde sehr lange gekocht, das gab der Sauce einen feinen Geschmack. Aber auch mit einem Lammlachs kurz gebraten bekommt man einen feinen Geschmack an die Sauce mit Rosenkohl und frischen Gewürzen  🙂 weiterlesen

Ossobuco vom Rind

Ossobuco vom Rind ein beliebtes Schmorgericht der Italiener.

Nicht nur als Suppenfleisch braucht man Rinderbeinscheiben, sonder in Italien als Schmorbraten Ossobuco vom Rind. In Süditalien habe ich es sehr oft  gegessen. Das Originalrezept wäre mit Kalbsbeinscheibe und Weißwein mit Schalotten dort als „Ossobuco alla Milanese“ übersetzt heißt das Knochen mit Loch, bekannt. Ich mache es etwas abgewandelt nach einem Rezept von meiner Freundin aus Erchie süd Italien. Einen Dank an meine Freundin, sie hat mir so viele Rezepte aus Ihrer Küche gezeigt  🙂
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Fruchtiger Sauerkrautauflauf

warmer fruchtiger Sauerkrautauflauf für Vegetarier süßsauer selber backen

Nicht nur für Vegetarier ist mein kreatives Rezept, warmer fruchtiger Sauerkrautauflauf lecker frisch, orientalisch mit Honig, Cranberries, Feigen, Apfel, Mandelblättchen und Butter zu backen. Eine schnelle vitaminreiche Beilage, ob warm oder kalt, zu Gerste Grütze Nockeln. So holt man sich den Urlaub zurück nach Hause 😉 weiterlesen