Hähnchentopf

Hähnchentopf mediterran mit Gemüse im Backofen backen.

In all den Jahren am Herd und Backofen habe ich festgestellt, dass einfachste ist einen großen mediterranen Hähnchentopf für 4-6 Personen im Bratentopf oder in einer Grillpfanne im Backofen zu backen. Es ist ein deftiger Hähnchentopf, wo alles gleichmäßig im Backofen gegart und gebacken wird. 😀 weiterlesen

Kalte Gurken-Avocado Suppe

Kalte Gurken-Avocado Suppe mit Krebsfleisch und Dill eine Sommer-Suppe.

An solch einem warmen Sommertag wird nicht gekocht, sondern eine kalte Gurken-Avocado Suppe mit Krebsfleisch, Dill, Avocado, Bio Salatgurke, Zitronensaft, Wasabi, Milch, Salz und Zitronen-Pfeffer von Spirit of Spice zubereitet. So schnell hat man eine köstliche Sommer Suppe hergestellt, die frisch schmeckt und mit der leichten schärfe von Wasabi aber auch der Dillnote und dem Zitronen-Pfeffer den Pfiff gibt. weiterlesen

Okroschka kalte Suppe

Okroschka kalte Suppe, eine klassische russische Sommersuppe.

In Russland hat jede Familie ein eigenes Familienrezeptfür die Okroschka kalte Suppe. Ich habe sie von meiner Oma so aufgeschrieben und etwas nach unserem Geschmack heute abgewandelt. Frührer kamen Zwiebeln und Schnittlauch dazu und statt Schmand und Joghurt machte Oma selbst gemachte Dickmilch darunter. Ich erinnere mich noch sehr gerne an diese Zeit im Sommer, wo Oma die Sommersuppe „Okroschka“ kalte Suppe machte  🙂 weiterlesen

Lachs-Schnecken Rezept

Rezept für Lachs-Schnecken schmackhaften Blätterteig backen, Fingerfood.

Heute werde ich leichte, leckere Lachshäppchen als Fingerfood servieren. Dass Lachs-Schnecken Rezept ist von einem befreundeten Koch. Ich werde die Lachs-Schnecken zu einer Sommersuppe reichen. Die lecken Lachs-Schnecken sind an den warmen Sommerabenden nicht wegzudenken als Fingerfood bei einem Glas Wein oder Bier 🙂 weiterlesen

Seefisch-Pralinen Rezept

Seeteufel-Filet das Seefisch-Pralinen Rezept mit einer herzhaften Panade.

Aus Pumpernickel, Bergkäse und Erdnüssen, das Seeteufel-Filet, mein Seefisch-Pralinen Rezept in einer herzhaften Panade backen. Ein Gourmet genießt und schweigt, den das ist ein so feines Seefisch-Pralinen Rezept, kreiert von mir wie ich schon meine herzhafte Hähnchen-Praline mit viel Erfolg in meinem Food Blog und im ZDF in der „Die Küchenschlacht“ vorgestellt habe. Sternekoch Mario Kotaska war sehr begeistert von meiner herzhaften Hähnchen-Praline die Panade wäre nussig und  kranschig das Fleisch saftig würzig. So ist es auch mit dem Seeteufel-Filet, hier nachzumachen mit dem Seefisch-Pralinen Rezept 😉 weiterlesen

Forellenfilet Sous-vide

Vakuumgaren Forellenfilet Sous-vide mit gefüllter Pasta Garofalo und Artischockenherzen.

Aus der Produktliste für die METRO Kochherausforderung Frühjahr 2014 habe ich die Forellen für das Forellenfilet Sous-vide genommen. Die Pasta Garofalo Calamarata gefüllt mit einer Forellen-Avocado Farce und die gebraten Artischockenherzen, werden mein Zweiter Menü Gang mit zarten Forellenfilet Sous-vide. Dazu reiche ich den Leitz Wein Rheingau Riesling 🙂 weiterlesen

Nudelsalat mit Thunfisch

gemischter Nudelsalat mit Thunfisch in Öl und Essig selber machen.

Der Nudelsalat mit Thunfisch ist ein leichtes und herzhaftes Mittagessen.
Thunfisch kann man so vielseitig gebrauchen und servieren. Ich liebe es, wie meine Freundin aus Italien den Nudelsalat mit Thunfisch immer wieder anders anrichtete. Mal kam an den Nudelsalat mit Thunfisch, getrockneten Tomaten, Oliven, frischer Fenchel und aus dem Garten frische Orangen, die filetiert wurden und die Sauce aus Zitronensaft mit Olivenöl. Dann machte sie ihn mal mit frischem Eisbergsalat oder Lollo Rosso, Champignons, Fleischtomaten und Basilikum, alles aus eigener Herstellung. weiterlesen

Gurkensalat

Warmer Gurkensalat  auch als Gemüse-Beilage

 warmer Gurkensalat angerichtet auf Teller

Gurkensalat

Für den warmen Gurkensalat, die Salatgurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die in feine Scheiben geschnittenen Gurken mit etwas Salz 2 Stunden entwässern. Das Gurkenwasser abgießen und etwas ausdrücken.  Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit Bacon scharf anbraten, damit man ein kräftiges Röstaroma hat. Nun die Gurken, Senf, Kräuter, Pfeffer und Sahne dazugeben umrühren und Dill darüber streuen. Als warmen Salat mit Brötchen servieren oder als Gemüsebeilage zu Kartoffeln reichen.
Sehr lecker schmeckt der warme Gurkensalat in einem Pfannkuchen.
Kalorien: 1 Portion Gurkensalat hat 170kcal/ 1 Brötchen hat 100 kcal
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Gurkensuppe

 Vegetarische Gurkensuppe leicht und lecker

Gurkensuppe

Gurkensuppe

Wir kommen gerade von einem 1 Stündigen Waldspaziergang zurück, jetzt eine leckere Gurkensuppe die warm macht. Es war leicht bewölkt und vor drei Stunden hat es noch geregnet. Es war zwar kühl (12°Grad) aber durch die Bewegung beim gehen wurde einem richtig warm. Nun zu Hause hat man nach so viel Sauerstoff tanken, das Gefühl, oh jetzt eine leckere warme Suppe. Das geht sehr schnell und im Handumdrehen kann schon gegessen werden  Aus meinem Gewächshaus habe ich eine gelbe Schlangengurke geerntet und dann kann es los gehen. Das Rezept für eine Gurkensuppe habe ich im Kopf. weiterlesen

Schmorgurken

Schmorgurken in Dillsauce a la Hollandaise

fertiges Gericht:Schmorgurken in Dillsauce mit Fischfilet und Pellkartoffeln

Schmorgurken in Dillsauce a la Hollandaise mit Fischfilet und Pellkartoffeln

Schmorgurken mit Dillsauce a la Hollandaise

Schmorgurken mit Dillsauce a la Hollandaise

Schmorgurken Topf und Senfgurken jetzt im September/Oktober kaufen zum Kochen und Einkochen. Auf dem Wochenmarkt  bekommt man jetzt die guten gelben Gurken die für Schmorgurken Gemüse in Dillsauce oder Senfgurken geeignet sind.
Wer Schmorgurken so gerne kocht und isst wie ich,holt seine Rezepte raus und der freut sich jedes Jahr erneut, diese einzukaufen oder wie ich, aus dem Gewächshaus zu ernten und daraus so Gerichte wie vegetarischer Schmorgurken Topf oder Senfgurken einkochen zu machen. weiterlesen