Apfeltaschen

Apfeltaschen gebacken im Quark-Ölteig (Topfen-Teig)

Heute backe ich meine köstlichen Apfeltaschen nicht im Blätterteig oder Hefeteig, nein ich habe mir ein Quark-Ölteig Rezept von Oma rausgesucht. Das ist ein Teig der sogar einem Backanfänger immer gelingt. Die Füllung besteht aus säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Cranberries, Mandelstifte und Marzipan. weiterlesen

Pillekuchen

Spezialität bergischer Pillekuchen ein Kartoffelpfannekuchen

Pillekuchen auch Pillekooken, Pillekauken ist eine Spezialität aus dem Bergischen Land. Im Rheinland nennt man ihn Schnibbelskuchen. Ich habe das Rezept von meinem Vater übernommen der aus dem Rheinland kam. Das bergische Pillekuchen Rezept ist aber ähnlich. Ein herzhafter Pillekuchen, Kartoffelpfannekuchen wird gerne mit frischem Salat gegessen. Ohne Speck und die Kartoffeln fein gerieben sagt man Reibekuchen dazu. weiterlesen

Fischfrikadellen

selber machen, Fischfrikadellen bestehend aus drei Fischsorten

Heute fiel mir auf, dass viele Blogger Fischfrikadellen auf dem Speiseplan hatten. Beim durchschauen welchen Fisch  Chefköche dafür nehmen ist mir aufgefallen das vom feinsten Lachs bis zu Pangasius alles genommen wird. Ich habe gleich in meine Tiefkühle geschaut und drei Sorten Fisch gefunden. Da waren Seelachsfilet, Pangasiussteak und Sardellenfilets  in meinem Bestand. Da habe ich gleich beschlossen, es gibt auch bei mir Fischfrikadellen nach Art des Hauses mit Reibekuchen. Der Rest der Fischfrikadellen wird am Abend in einem Sesambrötchen gegessen. weiterlesen

Wirsing-Kartoffel Plätzchen

Wirsing-Kartoffel Plätzchen, Kartoffelpuffer leicht und lecker kochen

Jetzt im Neuen Jahr möchte ich Wirsing-Kartoffel Plätzchen, Kartoffelpuffer kochen, weil ich ein wenig auf Kalorien achten möchte.
Dieses Gericht besteht aus gute Zutaten. Ich habe etwas Bacon für den Geschmack dazugegeben. Man kann aber die Wirsing-Kartoffel Plätzchen auch ohne Bacon herstellen. Ohne Bacon sind die Wirsing-Kartoffel Plätzchen auch für Vegetarier geeignet. weiterlesen

Blumenkohl

Vegetarisches Blumenkohl Schnitzel backen „Karfiol Schnitzel“

Blumenkohlschnitzel mit Kartoffeln

Blumenkohlschnitzel

Es muss nicht immer Fleisch sein.Es ist ein Hochgenuss aus einem Blumenkohl ein Schnitzel zu backen und mit Salzkartoffeln zu essen.
Wer mag kann sich dazu ein Spiegelei, Rührei oder Garnelen in Knoblauch braten mit einer feinen Chilesauce servieren.
Wie schon die Schnitzelparade mit Sellerie und Kohlrabi angeführt gehört das Blumenkohl Schnitzel auch dazu. Es schmeckt nicht nur den Vegetariern sonder ist bei Groß und Klein beliebt. weiterlesen

Mürbeteig Plätzchen

Marmelade gefüllte Mürbeteig Plätzchen backen

Mürbeteig Plätzchen

Mürbeteig Plätzchen
Linzer- oder Engelsaugen

Wenn es schnell gehen soll, kommt Omas Rezept für Engelsaugen aus Mürbeteig Plätzchen  in Frage 🙂

Mürbeteig ist ein Knetteig der nur aus 4 Zutaten besteht wie Butter, Zucker, Ei und Mehl.
Für Plätzchen braucht man kein Triebmittel wie Backpulver. Sollte man aber Kuchen- und Tortenböden backen gibt man etwas Backpulver dazu, er wird dann auch schön locker. weiterlesen

Fischstäbchen

Fischstäbchen oder Nuggets selber machen

Fischstäbchen

Fischstäbchen
„Fischnuggets“

Es ist was feines Fischstäbchen selber zu backen, denn da weiß ich, welchen Fisch ich auf dem Teller habe. Auf dem Fischmarkt bekomme ich sehr frisches Filets zu kaufen. Hier kann ich dann selber entscheiden ob ich die Fischtäbchen in Paniermehl oder in einer Cornflakes Panade backe. Ich habe für mich das so ausgewählt, Stäbchen werden zum Schluß in Paniermehl und Nuggets in zerkleinertem Cornflakes gewälzt.
Heute habe ich das Fischfilet in eine Cornflakespanade ausgebacken dazu Kartoffelpüree, Brokkoli und eine Senfsauce gereicht. weiterlesen

Spritzgebäck

Ein Rezept um Spritzgebäck für Weihnachten zu backen

Spritzgebäck

Spritzgebäck
mit Schokolade und Zuckerdeko

Spritzgebäck

Was wir  immer in der Vorweihnachtzeit backen ist SpritzgebäckSpritzgebäck.
Es ist eines der Rezepte das ich so liebe, denn dieses Plätzchen Rezept habe ich schon als Kind mit Oma und Mama gebacken. Das Backen der Plätzchen habe ich meinen Kindern in der Vorweihnachtszeit gezeigt. Sie haben das Backen sehr gerne übernommen und es hat immer viel Spaß gemacht. Der Teig wurde probiert, dann die Schokolade genascht und die Bruchkekse mussten schnell gegessen werden 😉 weiterlesen

Honigkuchen Plätzchen

Honigkuchen Plätzchen selber backen in 10 Minuten

Honigkuchen Plätzchen mit Zuckerdekor

Honigkuchen Plätzchen
verzehrbarer Baumschmuck

Honigkuchen Plätzchen

Ab Ende Oktober geht es bei mir wie in vielen Haushalten um die Weihnachtsbäckerei.
Honigkuchen Plätzchen als verzehrbarer Baumschmuck gehören immer dazu.
So habe ich schon meine Liebelingsplätzchen Kokosmakronen gebacken und jetzt die Honigkuchen Plätzchen, die sehr einfach und schnell gehen. Ich zeige Schrittweise mit Fotos wie es geht und Sie backen diese Plätzchen in 10 Minuten.Wer Baumschmuck daraus machen möchte, muss nach dem Ausstechen der Figuren mit einem Strohhalm ein Loch für den Faden zum Aufhängen machen 🙂 weiterlesen

Kartoffelklöße Rezept

Kartoffelklöße Rezept zum Selber machen von gekochten Kartoffeln.

Kartoffelklöße selber machen

Kartoffelklöße selber machen
„Kartoffelkloß mit Chicoree im Schinkenmantel“

Jetzt, wo es die ersten Einkellerungs-Kartoffeln gibt, werde ich oft mein Kartoffelklöße Rezept selber machen. Auch werden meine Kroketten oder die Kartoffelplätzchen aus meinem Kartoffelklöße Rezept ein Teig selber gemacht. Ich habe mir die Kartoffeln beim Bauern besorgt, denn der weiß genau über die verschiedenen Kartoffelsorten Bescheid. Da ich noch einen kühlen Keller habe, kann ich mir verschiedene Sorten einkellern.

Empfohlene Sorten von mehligen Kartoffeln sind: Afra, Agria, Augusta, Aula und  Esprit.
andere Kartoffel Rezepte:
Kroketten
Herzoginnen Kartoffelrezept
Kartoffelpüree

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