Bunter Mangold Gratin

Bunter Mangold Gratin auf Kartoffelpress mit Tomate und Käse überbacken.

Heute koche ich aus frischem Mangoldgemüse mein Rezept Bunter Mangold Gratin. Nicht nur im Frühjahr und Sommer, sondern auch jetzt im Frühherbst gibt es bunte Mangoldstiele und Mangoldgrün. Ich bekomme es bei unserem Gemüsehändler auf dem Remscheider und Hastener Wochenmarkt 😀 weiterlesen

Tamagoyaki Japanisches Omelette

Tamagoyaki japanisches Omelette in der Pfanne selber machen.

Ich habe zwar keine original rechteckige Kupfer Grillpfanne um ein Tamagoyaki japanisches Omelette zu backen, es geht auch in einer runden Pfanne. Der Geschmack ist hier von dem Tamagoyaki japanisches Omelette so einmalig und das Auge isst mit 😀
Itadakimasu – Guten Appetit
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Thunfisch Avocado Salat

Thunfisch Avocado Salat auf Tomatenscheiben mit Basilikum Garnitur.

Heute habe ich ein deftiges Abendessen mit einem Thunfisch Avocado Salat auf Tomatenscheiben, die mit Rapsöl und Balsamicocreme abgeschmeckten Basilikum Garnitur serviert. Dazu hatte ich ein frisches Brot gebacken. Das Auge isst mit, sagt man so oft und ich finde das stimmt, meinen Gästen ist schon beim Anblick der fertig angerichteten Teller, das Wasser im Mund zusammengelaufen 😉 weiterlesen

Puten Schaschlik

Puten Schaschlik Rezept mit einer klassischen Sauce lecker selber kochen.

Es soll schnell gehen! Rezept her … da ist ein Puten Schaschlik genau das Richtige. In nur 30 Minuten kann gegessen werden. Das wäre ein Rezept für Die Küchenschlacht gewesen. Wo Alfons Schuhbeck mir ein Kompliment macht und sagte, die beste Saucen-Köchin in der Woche zu sein 😀 weiterlesen

Champignon-Sahne-Schnitzel

Leckere Champignon-Sahne-Schnitzel mit Backofen-Kartoffeln selber machen.

Ein Küchenklassiker ist und bleibt ein leckeres Champignon-Sahne-Schnitzel, das ich schon von meiner Mama kenne. Früher wurde noch alles saisonal und regional eingekauft. Heute geht der Trend auch wieder dahin zurück. Wir aus den 50zigern wissen noch, wie das früher war. Unseren Kindern und Enkeln müssen wir es erzählen, damit sie wissen, dass auch unsere Zeit mit weniger aber besseren Lebensmitteln, umweltfreundlicher und fairer war. weiterlesen

Low Carb Sellerie

Low Carb Sellerie Scheiben in Sojamehl-Sesamhülle gebacken.

Wir essen viel weniger Fleisch. Seit ich mehr Gemüse wie Low Carb Sellerie oder Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini, Kürbis in feine Hüllen ausbacken kann. So einfach ist es, sich vegetarisch gesund zu ernähren. Echter Sellerie wird als Wintergemüse in unserer Küche vielseitig gebraucht. Auf meinem Food Blog nach zu lesen die Rezepte mit Bleichsellerie Sellerieschnitzel, Waldorf-Salat, Sellerie-Püree, Sellerie Pommes, Sellerie-Gemüsesuppe oder als Saucenansatz. Es gibt auch  noch die Bleichsellerie, die für Salate geeignet ist und in Wok-Gerichten von mir gebraucht wird. weiterlesen

Aubergine backen

Blitzgericht Aubergine backen mit Nudeln in Auberginenmus Joghurtsauce.

Heute werde ich Aubergine backen mit Nudel in einer Joghurtsauce servieren. Auf Facebook habe ich heute Morgen nachgefragt, was würdet Ihr aus diesen Zutaten zubereiten. Und viele wollten die Auberginen als Mus zubereiten oder überbacken. Ich habe eine Variante genommen, wo beides einbezogen wurde. Dass Auberginen Mus unter den Joghurt mit Käse und Frühlingszwiebeln mixen. Wie man Aubergine backen muss, habe ich schon oft beschrieben. weiterlesen

Rehbraten Rezept

Rehbraten Rezept, ausgelöste Rehkeule als saftigen Rollbraten servieren.

Wilder geht es nicht! Das Rehbraten Rezept, eine ausgelöste Oberkeule zum zarten Rollbraten nach einer Kreation der Kochfee Monika. Eine Idee aus der Küchenschlacht mit Schuhbeck und Lafer, die gerne Wild wie ein Hirsch oder Rehbraten Rezept schmackhaft vorstellten. Ich habe es aber zu meinem Weihnachts-Spezial Menü umgearbeitet und auf Wunsch der Familie ein ähnliches Finalessen serviert. weiterlesen

Aioli Räucherknoblauch

Aioli ohne Eigelb machen, Aioli Räucherknoblauch von der Mobile Raeucherei.

Wir im Herzen Deutschlands machen eine Aioli ein wenig anders. Aioli Räucherknoblauch mache ich mit Rapsöl, den geräuchertem Knoblauch aus der Deutschen Mobilen Raeucherei dazu Pfeffer, Salz und Zitrone fein mixen. Der milde Knoblauch eignet sich so wunderbar für die leckere Aioli Räucherknoblauch Creme. Aioli ist aus dem Mittelmeerraum stammend eine kalte Creme. Mit Rapsöl wird eine Creme hergestellt ähnlich wie eine Mayonnaise 🙂 weiterlesen

Linsensalat

Rezept Linsensalat mit grünen Linsen aus dem Bliesgau.

Zum Glück feiern die Linsen in unseren Küchen ein Comeback. Ich habe als Kind noch oft Linsensalat oder Linsensuppe gegessen. Dann kamen Jahre da waren die Linsen gar nicht mehr gefragt. Aber dann haben die Fernseh-Sterneköche die Linse wieder Spruchreif gemacht. Mit leckeren, einfachen und guten Rezepten wie Linsensalat, Linsengemüse, Linsenstampf und  Linsensuppe wurden die Linsen der Renner 🙂 weiterlesen