Pfannkuchen mit Pfifferlinge

Dünner Pfannkuchen mit Pfifferlinge herzhaft backen wie in der Küchenschlacht.

Am Halbfinaltag bei der Küchenschlacht habe ich Pfannkuchen gemacht als Nachtisch, aber heute mache ich Pfannkuchen mit Pfifferlinge als Hautgericht. Dieses Grundrezept für einen schnellen und leckeren Pfannkuchen konnte ich schon als Kind selber backen. Wir sagten Zuhause Eierkuchen dazu. Es gab den Pfannkuchen / Eierpfannkuchen mal süß oder herzhaft angerichtet. Ob mit Obst oder Marmelade, Gemüse oder Salat,   und dazu eine leckere Avocadocreme wir mochten alles sehr gerne.  weiterlesen

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen mit Speck und saure Sahne backen, Rezept schwäbischer Art

.

Jetzt wo wir frische Zwiebel geerntet haben und es wieder Federweißer gibt, backe ich Zwiebelkuchen nach schwäbischer Art. Der Zwiebelkuchen schmeckt jetzt im Herbst besonders gut mit geräuchertem Speck und saurer Sahne. Unsere Freunde aus der Nähe von Pforzheim haben uns mit in eine Besenwirtschaft genommen und da gab es den Zwiebelkuchen mit Federweißer. Das war der Beginn schwäbische Rezepte zu sammeln und mir bei der Hausfrau das Rezept abzuholen 🙂 weiterlesen

Buchteln

Gefüllte süße Buchteln zum Frühstück schnell backen

Samstag morgen was serviere ich meinem Schatz zum Frühstück! Süße, dampfende, fluffig, gefüllte Buchteln mit selbst gemachter Pflaumenmus Füllung. Buchteln werden auch in Österreich, Bayern und in der Pfalz Rohrnudeln oder Ofennudeln genannt. In Ungarn nennt man sie Bukta.  Buchteln sind eine Mehlspeise mit Hefe oder Germ aber ohne Eier gebacken. Ich habe schon einen Striezel mit einem ähnlichen Teig gebacken 🙂 weiterlesen

Schollenfilet Rezept

Spezialität Schollenfilet Rezept mit Chicorée und Kartoffelpüree als Auflauf in Meerrettich Sauce.

Es wird empfohlen, zwei Mal in der Woche Fisch zu essen. Heute werde ich Schollenfilet Rezept mit Chicorée, Kartoffelpüree Nockerln in Meerrettich Sauce in einer Auflaufform selber backen. Das ist für meine Gäste eine leckere Fisch Spezialität, die mal etwas anders zubereitet wird 🙂 weiterlesen

Salzgebäck

Schmand-Cracker ein Fingerfood Salzgebäck selber backen, lecker zu Wein und Bier

Heute habe ich mal an die gedacht, die lieber Salzgebäck statt Süßes mögen 🙂
Salzgebäck kann so vielseitig sein. Ich mache hier Schmand-Cracker aus einem Grundteig und belege den mit verschieden Sachen zum Beispiel mit grobem Salz bestreuen, mit einer herzhaften Chilli Ananas Creme oder Chilli Apfel Traum von der Firma die-Chili- Manufaktur.de. Es ist lecker als Beilage zu Salaten, schmeckt als Fingerfood zu Bier und Wein. weiterlesen

Rezept für Pflaumenkuchen

Rezept für Pflaumenkuchen mit Baiserhaube und Dinkelmehl selber backen.

Ein Rezept für Pflaumenkuchen mit Dinkelmehl und einer Baiserhaube habe ich aus meiner Rezeptesammlung rausgesucht.
Immer wieder werde ich gefragt was ich lieber mache, kochen oder backen. Heute würde ich backen sagen. Dieses Rezept für Pflaumenkuchen habe ich früher immer mit Weizenmehl gebacken. Aber ich habe von einer Fachfrau erfahren, das Dinkelmehl wohl etwas gesünder ist. So hat Dinkel mehr Gluten als Weizenmehl, das heißt, es hat mehr Klebereiweiße und einen nussigen Geschmack. weiterlesen

Plätzchen backen

Waffel Plätzchen backen im Waffeleisen ein feines Kaffeegebäck mit Mandeln und Honig

Jetzt ist die Zeit, wo Plätzchen backen angesagt ist. Für die dunklere Jahreszeit etwas Aufmunterendes ist, Plätzchen backen ob alleine oder mit Kindern, Enkelkindern es macht viel Spaß. Ich habe sehr gerne mit meinen Kindern die Waffel Plätzchen im Waffeleisen gebacken. Dazu wird der Plätzchenteig etwas fester gemacht. Kleine Kugeln formen und die dann im Waffeleisen ausbacken. weiterlesen

Arme Ritter

Arme Ritter eine süße Köstlichkeit als Hauptspeise oder Dessert mit Apfelmuss

Aus meiner Kindheit kenne ich noch die Arme Ritter. Immer wenn Oma genug alte Weißbrotscheiben oder halbe Brötchen getrocknet hatte, gab es meistens am Samstag nach einem Eintopfgericht zum Nachtisch Arme Ritter bestreut mit Zimtzucker und selbst gekochtes Apfelmus.
Die harten Scheiben Brot wurden in eine Milcheimasse eingeweicht, um dann im Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun ausgebacken zu werden.
Oma hat uns immer erzählt, die gebackenen Scheiben Brot bekamen den Namen “Arme Ritter” weil sie an die rostigen Schilder der Ritter erinnerten. weiterlesen

Blaubeerkuchen Rezept

Blaubeerkuchen Rezept mit 7 Sorten Bio-Kornmehl feiner Obstkuchen und Vanillesoße

Heute habe ich ein Rezept für einen Blaubeerkuchen aus 7 Sorten Biokornmehl gebacken. Die sieben Sorten Bio-Mehl sind sehr ausgewogen vermischt aus Dinkelvollkornmehl, Gerstenmehl, Hafermehl, Maismehl, Buchweizenmehl, Roggenvollkornmehl und Weizenvollkornmehl. weiterlesen

Dinkelkuchen

Dinkelkuchen saisonal mit Rhabarber, einfach selber backen.

Heute backe ich mal schnell einen Dinkelkuchen mit frischem Rhabarber.
Gestern war ich zur Massage und meine gute Frau Karin fragte, ob ich Rhabarber haben möchte. Aber gerne sagte ich Ihr und ging nach der Massage in ihren Karten um wunderbaren Rhabarber zu ernten. Das war der Erste frisch geerntete Rhabarber in diesem Jahr. weiterlesen