Poularde

Poularde gefüllt nach Thaiart im Backofen auf Gemüse gebacken

Ein Rezept Poularde nach thailändischer Art, also ein großes Backhuhn, habe ich das erste Mal auf einem Nachtmarkt am Jomtien gegessen. Die Poularde war so würzig von innen und außen mit einer leichten Chilischärfe. Das gefiel mir sehr gut und so habe ich die Köchin, die auch die Chefin war, nach dem Rezept gefragt. Zuerst war sie etwas zurückhaltend, aber nach einem netten Gespräch hat sie mich am nächsten Tag morgens um 11 Uhr sehen wollen. Ich war pünktlich um 11 Uhr an Ihrem Restaurant und habe noch gut eine Stunde auf Sie gewartet. weiterlesen

Herzhafte Hähnchenpraline

Erfolgsrezept Monikas „herzhafte Hähnchenpraline“ mit Pumpernickel und Bergkäse.

Nun ist es ein Erfolgsrezept durch meinen Auftritt im ZDF „Die Küchenschlacht“ mit Alfons Schuhbeck wo ich meine herzhafte Hähnchenpraline servieren konnte. Der Juror Mario Kotaska war sehr begeistert, er sagte sie schmeckt nussig, kranschig und innen sehr saftig würzig. So haben es schon viele Hobbyköche nachgekocht.
Wie kam ich auf das Erfolgsrezept „Monikas herzhafte Hähnchenpraline“ ein Hähnchenfilet als Praline zu servieren? Am 29. Juni waren wir auf einem Straßenfest hier in Remscheid. Es war ein von Gourmetköchen ausgerichtetes Event, das sich Remscheider essKULTour nannte. weiterlesen

Löwenzahn Rezept

Löwenzahn Rezept schmackhafter Taraxacum -Eintopf

Da wir sehr gerne Gemüseeintöpfe essen, habe ich ein Löwenzahn Rezept ausgesucht.  Heute werde ich einen Löwenzahn-Eintopf oder türkisch Taraxacum-Güveç kochen. Warum ich türkisch erwähne, das Gericht habe ich mal im Kindergarten von einer türkischen Mutter ähnlich bekommen. Den Löwenzahn habe ich beim türkischen Gemüsehändler gekauft. Wir mögen sehr gerne Gemüsesorten mit etwas Bitterstoffen, denn diese sind gesund und sehr deftig und schmackhaft zu kochen. weiterlesen

Pizzaiola

Spaghetti mit Pizzaiola Sauce

Pizzaiola Sauce mit Spaghetti und Rindfleisch klassisch gekocht.

Die Pizzaiola Sauce ist die Nummer eins in der italienischen Küche. Sie ist die Grundsauce  von allen italienischen Tomatensaucen.
Was ich als erstes aus der italienischen Küche gelernt habe war die Pizzaiola nach dem Pizzateig. Wie man sich denken kann, ist die Pizzaiola die Tomaten Sauce die alle so lieben für Pizza, Pasta, Fleisch und Fischgerichten 🙂 weiterlesen

Zitronen Huhn

orientalische eingelegte Salzzitronen für ein Zitronen Huhn Rezept

Im Sommer habe ich Salzzitronen eingelegt für ein Zitronen Huhn Rezept was ich noch von meiner marokkanischen Freundin kannte.
Jetzt war es an der Zeit ein Rezept wie das Zitronen Huhn zu kochen, denn die Salzzitronen waren 6 Monate im Glas und somit wunderbar durchgezogen mit einem köstlichen Zitronensud. weiterlesen

Sardellen

spanische Sardellen braten, mediterranes Rezept

Teller mit Sardellenfilet und

Sardellen

Mein Wunsch endlich Sardellen braten.
Der Sommer ist zwar vorbei, aber als ich auf Facebook bei einer Freundin eine Cena mit einer großen Pfanne Sardellen sah wusste ich, die muss unbedingt besorgen.
Nun habe ich auch ein Rezept dazu bekommen und konnte uns endlich Sardellen braten mediterran mit zwei Salate, Kartoffelsalat und Eisbergsalat. Es schmeckte wie vor 17 Jahren in Barcelona. weiterlesen

Backofenkartoffeln

Rezept Backofenkartoffeln überbacken mit Rosmarin, Käse, Speck

Backofenkartoffeln

Backofenkartoffeln

Warum heute Backofenkartoffeln!
Es ist Kartoffelzeit, frisch geerntet und beim Bauern oder auf dem Markt gekauft, können wir jetzt solche leckeren Rezepte wie Backofenkartoffeln, Folienkartoffeln, Pommes, Püree, Klöße, Bratkartoffeln, Kartoffel-Suppen und vieles mehr kochen oder backen. weiterlesen

Antipasti Rezept

Antipasti Rezept Gläser mit Zucchini, Aubergine,Tomaten,Champions,Paprika füllen.

Rezept:Antipasti Vorspeise/ gefüllte Gläser mit Gemüse

Antipasti Vorspeise/ gefüllte Gläser mit Gemüse

Antipasti Rezept Vorspeise. Bekannt durch die italienische Küche, zum Appetitanregen serviert man in Italien Antipasti vor dem Hauptgericht „Pasta“ Nudelgerichte oder „Pizza“.
Meine selbst hergestellte Antipasti Vorspeise aus verschiedenen Gemüsesorten, eingelegt in mediterrane Kräuter und Olivenöl habe ich mit einem Schweinefilet im Blätterteig serviert. Die Herstellung vom Antipasti Rezept ist mit viel Aufwand verbunden, aber die Mühe hat sich gelohnt 🙂 weiterlesen

Baerlauch Pesto

Baerlauch Pesto mit Mandeln und gutem Olivenöl selber machen.

super leckerer Bärlauch Pesto so frisch auf geröstetem Brot

super leckerer Bärlauch Pesto so frisch auf geröstetem Brot

Verwendung: Bärlauch
Wenn ich in meinem Garten im Frühjahr, von März bis Ende April die Ernte des Baerlauch durchführe, stelle ich in erster Linie meinen Baerlauch-Pesto und Butter her. Er wird auch Wilderknoblauch genannt, ich liebe den leicht Knoblauchduftenden Baerlauch. Pesto schmeckt sehr lecker zu allen Nudel- oder Kartoffelgerichte. Für meine Familie ist Spaggeti mit Baerlauchpesto oder Kartoffelsalat mit Pesto-Mayonnaise eine Delikatesse. Bärlauchbutter oder das Pesto auf frisch gebackenem Brot ist einfach köstlich. weiterlesen