Leineweber-Kuchen Rezept

Leineweber-Kuchen Rezept bergische Spezialität mit Kartoffeln.

Eine Spezialität aus dem Bergischen Land ist das Leineweber-Kuchen Rezept. Wenn man von einem herzhaften Pfannekuchen mit Kartoffelscheiben spricht, meint man einen Leineweber-Kuchen. Der Leineweber-Kuchen ist eine Mischung aus Reibekuchen und Pfannekuchen ein herzhaftes und sättigendes, Gericht was Führer die Weber zu essen bekamen 😀 weiterlesen

Bunter Mangold Gratin

Bunter Mangold Gratin auf Kartoffelpress mit Tomate und Käse überbacken.

Heute koche ich aus frischem Mangoldgemüse mein Rezept Bunter Mangold Gratin. Nicht nur im Frühjahr und Sommer, sondern auch jetzt im Frühherbst gibt es bunte Mangoldstiele und Mangoldgrün. Ich bekomme es bei unserem Gemüsehändler auf dem Remscheider und Hastener Wochenmarkt 😀 weiterlesen

Hackfleisch-Champignon Rolle

Hackfleisch-Champignon Rolle, Blätterteig Rezept, Champignon-Sauce.

Man kann den Blätterteig so vielseitig einsetzen. Wenn es schnell gehen soll, ob süß oder herzhaft, heute habe ich eine Blätterteig Hackfleisch-Champignon Rolle in einer Champignon-Sauce serviert. Es sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch sehr gut 😀 weiterlesen

Pute indisch Curry

Rezept Putenbraten als Pute indisch Curry und Ingwer Sauce.

Das Rezept wurde schon so oft in der Küschenschlacht versucht. Ich zeige hier mein Rezept zur Pute indisch Curry. Auch wenn man wie in der Küchenschlacht, dass Brustfilet von der Pute indisch Curry nimmt, ist es wegen der Trockenmarinierung schwierig, es in 30 Minuten zu servieren.
Besser und intensiver im Geschmack ist die Putenoberkeule. Bei meinem Geflügelhändler, er steht auf dem Remscheider Wochenmarkt, lasse ich mir den Knochen auslösen und nehme ihn für die Brühe mit. weiterlesen

bayrischer Wurstsalat

Art bayrischer Wurstsalat mit gekochtem Schinken, rote Zwiebel, Schnittlauch und Gewürzgurken.

Ein Rezept für die Spezialität aus Bayern ist ein bayrischer Wurstsalat. Auch hier hat jede Familie sein spezial Rezept. Ob nun mit Fleischwurst, gekochten Schinken oder Leberkäse mit Käse oder Kapern, es ist für jede Brotzeit was Feines. Verwandelt man den bayrischen Wurstsalat mit Käse ab, bekommt man eine Variante aus der Schweiz  🙂 weiterlesen

Chicorée Salat

Chicorée Salat mit Früchten und Möhren frisch und lecker zubereitet.

Jetzt wo der Chicorée wieder frisch auf dem Markt und beim Gemüsehändler zu kaufen gibt, wird Chicorée Salat bei uns so gerne gegessen. Heute habe ich den Chicorée Salat fruchtig und herzhaft kreiert. Viele denken das Chicorée noch, wie früher so bitter ist, das ist nicht so, denn das Bittere hat man weg gezüchtet. Wem aber dennoch die Herzen zu bitter schmecken entfernt diese mit einem Keilschnitt 😉 weiterlesen

Aioli Räucherknoblauch

Aioli ohne Eigelb machen, Aioli Räucherknoblauch von der Mobile Raeucherei.

Wir im Herzen Deutschlands machen eine Aioli ein wenig anders. Aioli Räucherknoblauch mache ich mit Rapsöl, den geräuchertem Knoblauch aus der Deutschen Mobilen Raeucherei dazu Pfeffer, Salz und Zitrone fein mixen. Der milde Knoblauch eignet sich so wunderbar für die leckere Aioli Räucherknoblauch Creme. Aioli ist aus dem Mittelmeerraum stammend eine kalte Creme. Mit Rapsöl wird eine Creme hergestellt ähnlich wie eine Mayonnaise 🙂 weiterlesen

Eisbergsalat Dressing

Eisbergsalat Dressing mit Produkten von drei Slow Food Mitgliedern aus Brandenburg

Es gibt viele Möglichkeiten einen leckeren Eisbergsalat Dressing herzustellen. Beim Einkauf achten immer mehr Menschen auf gute Qualität bei Öl, Essig und Senfsorten . So habe ich auch dieses Jahr wieder sehr gute Genussmittel auf der Slow Food Messe gefunden und möchte diese hier vorstellen, wie ich sie in meiner Küche für viele Gerichte gebrauchen kann.
Die drei Produkte aus dem Fläminger Genussland Fläminger Öle, Manufaktur Essigart Weinessig und Manufaktur  Senf von den Senf-Elfen  sind ein gutes Team fein aufeinander abgestimmt  🙂 weiterlesen

Bärlauchöl

Bärlauchöl Rezept selbst machen mit kalt gepresstem Rapsöl oder Olivenöl.

Ein köstliches Bärlauchöl selber machen ist eine Spezialität für Gourmets.
Heute stelle ich mein Rezept Bärlauchöl aus frisch geernteten Bärlauch und kalt gepresstem Rapsöl vor.
Auf der Frühjahrsmesse 2013 habe ich regionales kalt gepresstes Rapsöl eingekauft, um mit meinem saisonalen Produkt aus dem Garten ein feines Bärlauchöl herzustellen. weiterlesen

Frühlingsmarkt Schwäbischen Alp

Samstag 23. März und Sonntag 24. März 2013 auf dem Frühlingsmarkt in 74626 Bretzfeld/Siebeneich
  auf der Schwäbischen Alp
Weinbau Weibler

Sektempfang

vielen Dank an Familie Rausch die mir die Freude zum Geburtstag machten.
Eine schöne Runde und ein sehr schöner Tag mit Familie Werner, Rausch und Thomaier

Nach langer Zeit haben wir den Frühlingsmarkt Schwäbischen Alp besucht. Der Anlass war mein Geburtstag und ein Wiedersehen mit Freunden, die wir vor 5 Jahren in Bangkok kennen gelernt haben.
Nach einem kurzen Besuch in Schwäbisch Hall sind wir zum Frühlingsmarkt Schwäbischen Alp nach Bretzfeld gefahren, um Mittag zu essen. Ein Ochse wurde frisch gegrillt und dazu schwäbischer Kartoffelsalat angeboten.
Auch wurde hausgemachter Wein und Sekt von Familie Weibler zum Probieren angeboten. weiterlesen