Gefüllter Hokkaido

Gefüllter Hokkaido in Sesam Sauce leichtes Rezept.

Immer wieder im Herbst gibt es bei mir gefüllter Hokkaido in einer feinen Sesam Sauce. Da ich aber den Kürbis überwintere, kühl und dunkel,  kann ich den Hokkaido noch bis Anfang März gebrauchen, und wie hier den Hokkaido lecker füllen. weiterlesen

Nudelsuppe Rezept

Nudelsuppe Rezept mit frischem Huhn kochen.

Das ist das klassische Nudelsuppe Rezept von Oma. Die Hühner Nudelsuppe gab es so schon in meiner Kindheit von meiner Oma und Mama gekocht. Vor allem  gab es dieses Nuselsuppe Rezept, wenn wir Kinder Krank waren und keinen Appetit hatten, dann war es die beste Sache der Welt eine Hühner Nudelsuppe zu essen 😀 weiterlesen

Rehschnitzel in Wacholder-Rahmsauce

Finalgericht von Alfons Schuhbeck Rehschnitzel in Wacholder-Rahmsauce

Das Finalrezept von Alfons Schuhbeck „Rehschnitzel in Wacholder-Rahmsauce“ wurde mir schon 4 Wochen vor Beginn der Ausstrahlung von der Küchenschlacht, zugeschickt. Dazu kam mein Dessert Mascarpone Creme mit marinierten Pflaumen. So habe ich mir das Fleisch zum Üben bei Hermann Kempe unserem Geflügelbauer der auch Wildfleisch aus eigenem Gehege verkauft, besorgt und mich beraten lassen. Dieses Gericht ist ein leichtes Festtagsmenü  🙂 weiterlesen

Linsensalat

Rezept Linsensalat mit grünen Linsen aus dem Bliesgau.

Zum Glück feiern die Linsen in unseren Küchen ein Comeback. Ich habe als Kind noch oft Linsensalat oder Linsensuppe gegessen. Dann kamen Jahre da waren die Linsen gar nicht mehr gefragt. Aber dann haben die Fernseh-Sterneköche die Linse wieder Spruchreif gemacht. Mit leckeren, einfachen und guten Rezepten wie Linsensalat, Linsengemüse, Linsenstampf und  Linsensuppe wurden die Linsen der Renner 🙂 weiterlesen

Maultaschen in Pilzbrühe

Schnell leckere selbst hergestellte vegetarisch gefüllte Maultaschen in Pilzbrühe.

Maultaschen wie hier in einer Pilzbrühe, ob herzhaft oder süß gefüllt, sind immer eine leckere Suppeneinlage. Als Nachtisch oder Dessert kann man die Maultaschen süß füllen und  in einer Vanillesoße servieren, das ist sehr lecker. Mit einem einfachen Nudelteig kann man diese Maultaschen schnell und lecker nach seinem Geschmack füllen und in einer Brühe mit Pilzen servieren  🙂 weiterlesen

Stangenbohnen

Stangenbohnen Rezept Omas leckere grüne Schnippelbohnensuppe kochen.

Die Stangenbohnen auch als grüne Bohnen bekannt, konnte ich heute ernten. Das Lieblingsgericht meines Mannes ist Schnippelbohnensuppe, die er noch von Oma Grete so gerne gegessen hat. Da ich das Kochen von Oma gelernt habe, freut er sich immer wieder auf meine grüne Stangenbohnen Suppe von unserer eigenen Zucht Stangenbohnen. Heute war es nun endlich soweit ich konnte Sellerie, Möhren zu den Stangenbohnen frisches Bohnenkraut aus dem Garten holen und schon ging es los.Schaut mal nach der Grüne Bohnen-Buttermilchsuppe mit Geräuchertem Katenrauch Fleisch. weiterlesen

Grüne Erbsensuppe

Eine grüne Erbsensuppe aus frischer Rinderbrühe selber kochen.

Am Sonntag für eine grüne Erbsensuppe frisch aus der Region vom Bauern Kleinschmidt Erbsen, Kartoffeln einer alten Kartoffelsorte „Belana“ und Knoblauch, auf der Bergischen Landpartie, eingekauft.
Nun habe ich das Rezept von Oma Grete rausgesuch. Da wird zuerst einer gute Rinderbrühe angesetzt. In der Zeit werden die Erbsschoten aufgebrochen und die Erbsen ausgepult. Ich habe so wunderschöne Erinnerungen an diese Zeit mit Oma im Garten. weiterlesen

Rinderbraten

Rinderbraten schmoren im Topf und gute Tipps wie er saftig bleibt.

Rinderbraten

Rinderbraten
Salzkartoffeln Rosenkohlblätter

Einen Rinderbraten schmoren im Topf mit frischem Wurzel-Gemüse sehr lecker.
Geschmortes Fleisch kann man auf zwei Arten zubereiten. Hier habe ich den Rinderbraten nach dem marinieren mit Senf und anbraten auf ein Gemüsebett gelegt so das ich hinterher einen guten Fond für die Sauce hatte. Man kann das Gemüse auch als Beilage zum Fleisch mit Kartoffeln, Nudel oder Klöße reichen. Wichtig ist, dass das Rindfleisch immer während der Garzeit begossen wird oder genügend Flüssigkeit im Topf ist  🙂 weiterlesen

Gans braten

 gefüllte Martins Gans braten

Gans braten

Gans braten
„Martins Gans“

Wie jedes Jahr zum 11. November am St. Martin, werde ich eine  Gans braten für meine Familie und Freunde. Dazu fahre ich zu unserem Bauern des Vertrauens. Er weiß schon genau was ich für eine Gans brauche. Dieses Jahr ist sie 4,8 Kg schwer, sie muss für 7 Personen reichen.
Ich kann es nur empfehlen „auf dem Bauernhof einzukaufen“ das heißt das die gekauften Lebensmittel aus der Region stammen, womit ich die Erzeugnisse mit positiver Auswirkung auf die Infrastruktur und deren Arbeitsplätze
fördere 🙂 weiterlesen

Chutney Rezepte

Chutney Rezepte, Sellerie-Apfel Chutney Rezepte einkochen

Chutney Rezepte " Sellerie-Apfel-Zwiebel Chutney

Chutney Rezepte “ Sellerie-Apfel-Zwiebel Chutney

Die Zeit wo ich aus dicken Zucchini Chutney einkochen konnte ist vorbei, dafür gibt es jetzt  neue Chutney Rezepte zum Beispiel das hier mit Sellerie-Apfel-Zwiebel Chutney.Ich habe mir da eines der Chutney Rezepte aus meiner Rezeptesammlung gesucht, wo ich glaube das wird auch Ihnen schmecken. Es sind noch reichliche Zutaten wie Paprika, Rosinen, Ingwer, Knoblauch, Apfelsaft, Apfelessig süßsauer und Würzmischung mit darin eingekocht. Es schmeckt lecker zu Fleisch-,Fisch-,Lachs- und Käsefondue und für Vegetarier zu Nudeln, Reis, Kartoffepüree mit gebackenem Ei. Oder ganz schlicht zum Frühstück oder Abendbrot  😉 weiterlesen