Heute war ich mal wieder kreativ und habe gefüllte Zwiebeln mit Wurstbrät, Blattpetersilie, Senf vermischt und dann noch mit altem Gouda überbacken, dazu einen leckeren selber gekochten Kartoffelpüree mit Kräutern. Als Beilage Strauchtomaten in der Grillpfanne in gutem Olivenöl anbraten. Das geht schnell und ist so lecker, wichtig es ist auch ein kalorienarmes Gericht 🙂 weiterlesen
Heute koche ich Spaghetti aus Zucchini mit einer Sauce aus Sahne, Ajvar und altem Gouda. Die Zucchini werden gewaschen und auf einem Gemüsehobel zu langen Spaghetti-Nudeln gehobelt. In einer Wok-Pfanne habe ich dann Olivenöl erhitzt und in fein geschnittene Knoblauchscheiben angedünstet. Dann die Spaghetti aus Zucchini in die Pfanne geben und andünsten. weiterlesen
Ich habe schon viele feine schmackhafte, selber gekochte Porree Rezepte auf meinem WebBlog eingestellt. Diese Porree Rezepte sind schnelle, leichte und leckere Hauptgerichte.
Die blanchierten Porreestangen werden auf Schinken, Käse mit etwas Muskat und Pfeffer gewürzt, eingerollt und in eine gefettete Auflaufform gelegt. Dazu habe ich eine Ajvar-Eiermasse hergestellt die über die Porreeröllchen gegossen wird. Dann noch etwas geriebenen Gouda darauf verteilen zum Überbacken. Im vorgeheizten Backofen werden die Porree-Schinkenröllchen goldgelb gebacken. weiterlesen
Heute gibt es als Hauptgericht kurzerhand einen Kartoffelauflauf einfach und unkompliziert gemacht. Mit Pellkartoffeln mit einem sehr Vitaminreichen Küchenkraut, nämlich fein gehackte Blattpetersilie, Eier, Knoblauch, Sahne, Gewürze und für oben drauf einen guten Alten Gouda. weiterlesen
Zwiebelsuppe
mit altem Gouda in der Suppe und Haube
Schon sehr lange werde ich nach einem Zwiebelsuppe Rezept französisch gefragt. Jetzt habe ich in meiner Rezeptesammlung vom August 1972 dieses gefunden und gleich mal gekocht. Hier nun das Ergebnis meiner Zwiebelsuppe mit Weißwein, Gemüsebrühe, Petersilie und Gouda in der Suppe und einer mit Käse gefüllten Haube, den Hefeteig selber gemachte .
Diese Suppe so gekocht und angerichtet ist für jeden Gast ein Highlight. Durch die Brothaube bleibt die Suppe sehr lange heiß. Auch bekommt gleich jeder Gast das frische, gefüllte Brot mit Gouda dazu gereicht.
Das Rezept für den Hefeteig reicht für vier Hauben. Zutaten: 300 g Mehl, 10 g Salz, 1 El. Sesam, 1/2 El.Schwarzkümmel, 1/4 vom Hefewürfel, Prise Zucker, 50 ml. Malzbier, 20 ml. Öl und 150ml warmes Wasser. weiterlesen
Wirsingroulade
gefüllt mit Merguez und Old Amsterdam
Ich möchte an einem Rezeptewettbewerb teilnehmen. Dazu habe ich ein Rezept mit einer gefüllten Wirsingroulade kreiert mit Kartoffel-Möhrenspiralen und eine einfache Sauce.
Was ich sehr gerne mag ist eine gut gewürzte Bratwurst und da gibt es aus Nordafrika stammend die Merguez Bratwurst, die besteht aus Rind-und Lammfleisch. Eine Kombination aus Wirsingkohl,Wurst und ein wenig alter Gouda ergeben eine leckere Roulade. Dazu dann eine Variation aus Kartoffeln und Möhrenspiralen in einer Sauce.Das stelle ich mir sehr schmackhaft vor. weiterlesen
gefüllte Kartoffeln
Ich habe die gefüllte Kartoffeln mit Merguez, scharfe Rind-Lamm Bratwurst mit Wirsingblätter umwickelt. Eine Technik für die gefüllte Kartoffeln habe ich mir ausgedacht. Mit einem Apfelausstecher mache ich durch die Mitte der Kartoffel in der Länge ein durchgehendes Loch, etwas größer im Umfang als die Bratwurst ist, da die mit Wirsing umwickelt wird. Dann fülle ich die umwickelten Bratwürstchen in die Kartoffeln. Sie werden dann in einen Topf mit Rinderbrühe sanft auf kleiner Stufe gegart. Dann in eine Auflaufform die Kartoffeln setzen und mit geriebenen Gouda überbacken.
Merguez ist eine frische, scharfe Bratwurst bestehend aus Rind und Lammfleisch mit nordafrikanischen Wurzeln, die von dort nach Frankreich und später in Europa eine beliebte Brat- und Grillwurst wurde. weiterlesen
