Knabberstangen

Knabberstangen pikant mit Schwarzwälder Schinken.

Knabberstangen lecker und schnell aus Blätterteig mit Schwarzwälder Schinken gebacken. Lecker als Beilage zu Suppen und Eintöpfe oder zum Knabbern bei Bier oder Wein 😉 weiterlesen

Low Carb Sellerie

Low Carb Sellerie Scheiben in Sojamehl-Sesamhülle gebacken.

Wir essen viel weniger Fleisch. Seit ich mehr Gemüse wie Low Carb Sellerie oder Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini, Kürbis in feine Hüllen ausbacken kann. So einfach ist es, sich vegetarisch gesund zu ernähren. Echter Sellerie wird als Wintergemüse in unserer Küche vielseitig gebraucht. Auf meinem Food Blog nach zu lesen die Rezepte mit Bleichsellerie Sellerieschnitzel, Waldorf-Salat, Sellerie-Püree, Sellerie Pommes, Sellerie-Gemüsesuppe oder als Saucenansatz. Es gibt auch  noch die Bleichsellerie, die für Salate geeignet ist und in Wok-Gerichten von mir gebraucht wird. weiterlesen

Seefisch-Pralinen Rezept

Seeteufel-Filet das Seefisch-Pralinen Rezept mit einer herzhaften Panade.

Aus Pumpernickel, Bergkäse und Erdnüssen, das Seeteufel-Filet, mein Seefisch-Pralinen Rezept in einer herzhaften Panade backen. Ein Gourmet genießt und schweigt, den das ist ein so feines Seefisch-Pralinen Rezept, kreiert von mir wie ich schon meine herzhafte Hähnchen-Praline mit viel Erfolg in meinem Food Blog und im ZDF in der „Die Küchenschlacht“ vorgestellt habe. Sternekoch Mario Kotaska war sehr begeistert von meiner herzhaften Hähnchen-Praline die Panade wäre nussig und  kranschig das Fleisch saftig würzig. So ist es auch mit dem Seeteufel-Filet, hier nachzumachen mit dem Seefisch-Pralinen Rezept 😉 weiterlesen

Knoblauch Mayonnaise

Frisch gemachte Knoblauch Mayonnaise mit geräucherten Knoblauchzehen.

Schon ganz oft habe ich frische Knoblauch Mayonnaise selbst gemachte, doch habe ich frische Knoblauchzehen dazu benötigt. Als ich im Frühjahr zum ersten Mal geräucherten Knoblauch von der ersten Mobile Raeucherei getestet und mein Gefallen daran gefunden hatte, wurde es für viele Rezepte schon gebraucht. Ich mag den bernsteinfarbenen geräucherten Knoblauch, weil er so schön mild ist und sich sehr gut als Gewürz einsetzen lässt. Heute stelle ich erneut, mit dem mild geräucherten Knoblauch eine köstliche Knoblauch Mayonnaise her 😉 weiterlesen

Himbeersorbet mit Hefekloß

Himbeersorbet mit Hefekloß, bei mir findet Ihr jede Menge Süßspeisen Rezepte.

Als Werner heute auf Facebook leckere Hefeköße mit Zimtzucker sah, bekam er einen Appetit und wollte auch gerne Himbeersorbet mit Hefekloß. Dieses Dessert Himbeersorbet mit Hefekloß habe ich lange nicht mehr gemacht, um so mehr freue ich mich, es uns zu kochen. Es war alles im Vorrat, so konnte ich ihm den Wunsch erfüllen. Aus gefrorenen Himbeeren habe ich das Himbeersorbet gemacht. weiterlesen

Dinkel Käsebrötchen

Frische Frühstücks Dinkel Käsebrötchen mit Hefe selber backen.

Heute habe ich mit drei Mehlsorten die Frühstücks Dinkel Käsebrötchen gebacken. Mit Dinkelmehl Type 630, das Dinkel-Vollkornmehl, etwas Roggenmehl und frischer Hefe habe ich den Brötchenteig angemacht. Dann wird in den Teig, für die Dinkel Käsebrötchen, ein gutes Olivenöl eingearbeitet und später auf den Dinkel Brötchenteig einen geriebenen, gut veredelten Schweizer Wildbachkäse mit gebacken. Das ist ein wirklich fürstliches Frühstück zu Hause mit frischen Dinkel Käsebrötchen  🙂 weiterlesen

Schoko Nuss Strudel

Einen Schoko Nuss Strudel aus Blätterteig schnell und lecker backen.

Im Internet habe ich einen Schoko Nuss Strudel aus Hefeteig gefunden und dachte, das muss doch auch mit Blätterteig gehen. Ich habe fertigen Blätterteig eingekauft und mich gleich für meine Familie an den Herd gestellt. Den Blätterteig ausgerollt und einen Schoko Nuss Strudel mit Nussschokolade und Haselnussmehl gefüllt und gebacken 🙂 weiterlesen

Schwäbische Maultaschen

Gefüllte schwäbische Maultaschen mit Pilze und Hackfleisch in Rindsbrühe

Immer wieder wenn wir zur Slow Food Messe nach Stuttgart fahren, besuchen wir unsere Freunde im Schwabenland. Dort gibt es für uns zur Begrüßung die wunderbaren gefüllten schwäbische Maultaschen mit Pilze und Hackfleisch in Rindsbrühe. Die habe ich uns heute auch gekocht. Das Rezept für die Maultaschen habe ich ein wenig verändert und bin sehr zufrieden mit dem Teig. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen 🙂 weiterlesen

Sellerieschnitzel vegetarisch

Yin&Yang Sellerieschnitzel

Yin und Yang Sellerieschnitzel vegetarisch mit zweierlei Panaden.

Dieses Rezept habe ich in der „Die Küchenschlacht“ im ZDF mit Alfons Schuhbeck und dem Juroren Andreas C. Studer auch Studi genannt serviert. Studi war so begeistert von der Idee und Kreativität die ich mit zwei Panaden den Sellerieschnitzel vegetarisch den Namen Yin&Yang gegeben habe.

Heute ist mir so nach einem einfachen Sellerieschnitzel vegetarisch zu backen. Aber dann fällt mir ein, dass ich doch mal wieder was fürs Auge auf den Teller zaubern muss. Auch was besonders leckeres, womit ich auch einen Treffer bei den Vegetarischen Fans machen kann 🙂 weiterlesen

Mohnkuchen

Mohnkuchen, Mohnstollen oder Strudel selber backen, ein Tannenbaum aus Hefeteig

In diesem Jahr backe ich einen Mohnkuchen mal ganz anders. Ich bin sicher einen gebackenen mohngefüllten Tannenbaum aus Hefeteig wird eine Geburtstagsüberraschung für unseren Sohn. So wird aus dem Geburtstagskuchen, wie die Jahre zuvor kein Mohnkuchen aus der Form, sondern eine richtige Handarbeit. Ich habe solche Bäckereien früher mit den Kindern im Kindergarten modelliert und gebacken. Auch da waren alle immer sehr erstaunt, was man alles mit Mohn und Hefeteig selber backen kann 🙂
Backen mit Mohn ist wirklich Kinderleicht. weiterlesen