Rotwein-Holunder Rinderbraten

Rotwein-Holunder Rinderbraten in süß-saurer Schoko-Sauce.

Für Sonntag werde ich einen Rotwein-Holunder Rinderbraten herstellen. Mittwoch war ich auf unserem Remscheider Wochenmarkt beim Metzger Kriegel S, die Fleischerei meines Vertrauens, und habe einen guten Rinderbraten eingekauft.  Ich wurde fachlich gut beraten und habe ein großes Teilstück aus der Rinder-Hüfte genommen. weiterlesen

Holunderbeeren Sirup

Fliederbeeren oder Holunderbeeren Sirup schnell als Wintervorrat gekocht.

Fliederbeeren oder Holunderbeeren Sirup schnell selber eingekocht als Wintervorrat. Das so gute Hausmittel mit vielen Vitaminen wird von den großen und kleinen Patienten für den Winter benötigt und geschätzt.  Holunderblüten oder Holunderbeeren Sirup ist ein altes, erfolgreiches Hausmittel gegen Erkältungskrankheiten, zum Schwitzen, fiebersenkend. Holunder ist reich an Vitamin C und D2, die blauen Beeren sind immunstärkend. Daher ist jetzt die richtige Zeit die Holunderbeeren zu entsaften und einzukochen als Sirup, wichtig und gut  🙂 weiterlesen

Holunder Kapern

Gekochte Holunder Kapern herstellen aus grün bis rosa Holunderbeeren.

Zwischen den wunderbar reifen Holunderbeeren sind grüne bis rosa Beeren, die ich in diesem Jahr zu Holunder Kapern verarbeite. Nach viel recherchieren im Netz, habe ich bei Wikipedia was über Holunder im Allgemeinen gefunden. Jetzt habe ich es selber versucht. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, wenn es auch nur ein Kapernersatz ist. Der Geschmack hat mich überzeugt, die Beeren werden nicht mehr entsorgt sonder als Holunder Kapern eingekocht 😉

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Holunder Rotwein Gelee

Ein Potpourri Holunder Rotwein Gelee mit Mosel Spätburgunder kochen.

In der Holunderbeeren Zeit koche ich aus Mosel Spätburgunder ein Potpourri Holunder Rotwein Gelee. Im Urlaub an der Mosel habe ich so gerne süßes Rotweingelee gegessen, sodass ich Marmelade und Gelees mit Rotwein der Rebsorten Dornfelder und Spätburgunder mit verschiedenen Früchten selber gekocht und ausprobiert habe. Wenn wie jetzt die Bio Holunderbeeren geerntet werden können, koche ich Holunder Rotwein Gelee 😉 weiterlesen

Holunderbeeren Essig

Spezialität Holunderbeeren Essig Variante nach Balsamico Art einkochen.

Hier zeige ich Euch wie meine Variante Holunderbeeren Essig nach Balsamico Art eingekocht wird. In Süd Italien habe ich bei Freunden Essig Balsamico Art machen mit Rotwein gelernt. Wenn Ihr Fans der italienischen Küche seid, dann solltet Ihr den Holunderbeeren Essig selber einkochen. Jetzt sind die Fliederbeeren voll ausgereift und nicht nur für Holundersaft, sondern auch für Holunder Essig, Gelee, Marmelade, Kuchen, Muffins und Suppen geeignet 🙂 weiterlesen

Holunder Birnen Marmelade

 Jetzt Fliederbeeren für Holunder Birnen Marmelade einkochen.

Nun kann man die feinen, gesunden schwarz-blauen Fliederbeeren sammeln, um die Holunder Birnen Marmelade einzukochen. Ab Ende August beginnt die Holunderbeeren Zeit und wer diese gesunden Holunderbeeren mag, geht sie sammeln. Wir sind in diesem Jahr 2014, schon vier Wochen früher mit der Ernte dabei die sehr gesunden Holunderbeeren zupflücken 🙂 weiterlesen

Holunderbeeren Muffins

Leckere Holunderbeeren Muffins backen geht schnell, schmecken fruchtig.

Natürlich dürfen in der Holunderbeerenzeit die leckeren Holunderbeeren Muffins nicht fehlen. Zuerst gab es die Blaubeer Muffins nun ist aber Holunderbeerenzeit und da wird die gesunde Holunderbeere so vielseitig gekocht. Zum Beispiel habe ich die Beeren als Holunder-Gelee, Fruchtaufstrich, Holunderbeeren-Essig, Holunderbeeren Schaps und Likör oder Holunderbeeren Suppe. Nicht zu vergessen den für den Winter den gekochten Holunderbeeren Saft 🙂 weiterlesen

Holunderbeeren Schnaps

Rezept Likör oder Holunderbeeren Schnaps selber kochen und ansetzen.

Das war jedes Jahr die Aufgabe meines Vaters Holunderbeeren Schnaps anzusetzen. Mutti kochte dann den Holunderbeeren-Likör, der für die Frauen etwas süßer ja eben lieblicher war. Nach vielen Jahren habe ich dann den Part meines Vaters und der Mutti übernommen. So koche ich den leckeren Holunderbeeren-Likör und setze den  Holunderbeeren Schnaps an   🙂 weiterlesen