Rheinische Mutzen

Karnevalsgebäck rheinische Mutzen ein Rezept von meiner Oma aus Köln.

Meine Großmutter nannte sie rheinische Mutzen Mandelgebäck. Schon meine Oma hat dieses Rezept von Ihrer Mutter übernommen. Diese kleinen begehrten Bällchen gab es überwiegend zur Karnevalszeit. Schon am 11.11. um 11Uhr11 hat die Oma zum Fastnachtsbeginn uns leckere rheinische Mutzen  gebacken und die in ganz viel Puderzucker gerollt und dann serviert. Für uns Kinder war es ein so köstliches Gebäck 🙂 weiterlesen

Omelett

Gemüse Omelett backen mit Möhren-Joghurtsoße ein vegetarisches, vitaminreiches Gericht

An einem Tag in der Woche backe ich ein Omelett oder Pfannkuchen mit frischem Gemüse, da steht meine Familie richtig drauf. Das gab es schon bei uns zu Hause in den 60&70zigern. Das war auch für den Vater ein fleischloser Tag. Die Oma backte ihn vorwiegend im Sommer mit frischen Gemüse oder Salaten aus dem Garten. Später in den Wintermonaten wurde das backen eines Schaumomelett  für uns Kinder mit Staubzucker, vom Vater übernommen worauf wir uns sehr freuten … lecker  😉 weiterlesen

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce light selber kochen, Kalorienarm herstellen.

Das Rezept für eine leichte kalorienarme Hollandaise Sauce ist jetzt zur Spargelzeit sehr willkommen. Wir wollen ja auf keinen Fall nach der Frühjahrskur wieder eine Kalorienbombe vernaschen. Darum hier eine von mir ausgetestete Variation von Hollandaise Sauce in einer Schüssel über einen Topf mit Wasserdampf aufgeschlagen.
Ich nehme dazu meinen Handmixstab, der mit einem Schneebesen bestückt ist und ich mit Leichtigkeit die vorgeschriebenen achten schlagen kann damit die Sauce sehr schaumig, cremig und fest wird. weiterlesen

Weizentortillas

Weizentortillas selber machen, füllen mit Hähnchen und Sardellen

Nicht immer habe ich fertige Weizentortillas im Haus, dann aber backe ich die Tortilla schnell selber mal mit Weizen- oder mit Maismehl. Der Teig ist einfach und geht schnell anzurühren und auszubacken ohne Fett. Wichtig ist das die Weizentortillas warm gegessen werden, sonst werden sie zäh, hart und brüchig. Also werden sie nach dem Backen im Backofen warmgehalten. Dann lassen sie sich mit so leckeren Zutaten befüllen und als Taschen aus der Hand essen.
Meine Tacos sollten Sie  auch einmal versuchen aus Maismehl hergestellt. Hier finden Sie mein Rezept Tacos. weiterlesen

Indischer Lammtopf

Indischer Lammtopf mit Erbsen, Reis die typische Ingwer Schärfe.

Es ist mal wieder an der Zeit indisch zu kochen. Mein indischer Lammtopf mit Reis und grünen Erbsen mit dem typischen Geschmack von Ingwer, Knoblauch, Minze und Petersilie, mit Kreuzkümmel, Curry und Sesamöl. Alles wird in einem Topf schnell und einfach gekocht, dazu einen gewürzten Joghurt. Das ist mein Geschmack und ich weiß in meiner Fangemeinde kochen viele Hobbyköche gerne Indisch. weiterlesen

Überbackener Kabeljau

Bärlauchbutter Haube überbackener Kabeljau, Reis und Zucchini.

Mein Rezept überbackener Kabeljau mit einer Haube aus Bärlauchbutter, mit Basmati-Reis und Zucchini Gemüse werde ich heute selber kochen. Es ist Freitag und heute ist bei uns wie bei so vielen Fischtag. Vom Markt habe ich Frisches Kabeljau Filet gekauft. In meinem Garten habe ich zur Zeit den frischen Bärlauch und damit lasse ich mir ein Rezept zum selber kochen einfallen. Wenn die Zeit des Bärlauchs vorbei ist, nehme ich Basilikum oder Blattpetersilie. weiterlesen

Gurkensalat Joghurt Dressing

Türkischer Gurkensalat Joghurt Dressing mit Pfefferminze

Heute ist Salattag da möchte ich bei einem Gurkensalat Joghurt Dressing mit Pfefferminze aus der Türkei bleiben. Heute Mittag gab es mit Khadija gekochte grüne türkische Paprika „Etli Biber Dolmasi“ und zu Abend wollen wir drei verschiedene türkische Salate machen, mit Hähnchenfilet. Dazu gehört als Erstes der Gurkensalat Joghurt Dressing dann ein Auberginensalat warm und einen Karottensalat. weiterlesen

türkische Paprika

Gefüllte türkische Paprika, Hauptgericht Etli Biber Dolmasi

Gestern habe ich mit Khadija telefoniert, denn ich möchte türkische Paprika in meine Webseite „Koch-Rezepte“ einstellen. Wir haben uns verabredet beim türkischen Gemüsehändler. Dann die keine grüne türkische Paprika, Pfefferminz, Blattpetersilie, Koriander, Auberginen, Zucchini, Kekik (Thymian), Joghurt 10%, Gurken, frisches Hackfleisch und mehr eingekauft.
Dieses klassische Hauptgericht türkische Paprika „Etli Biber Dolmasi“ gibt es bei unseren türkischen Freunden ganz oft, sie lieben es heiß und innig. weiterlesen

Schichtsalat

schnell und lecker ein Schichtsalat nach Monika’s Rezept

Für ein schnelles Gastgeschenk habe ich Heute Schichtsalat in Gläser gemacht.
Ganz kurzfristig kam die Einladung zum DVD Abend in 3D „Avatar“ um 17:00 Uhr anzuschauen. Wir haben die Einladung angenommen und ganz schnell geplant was wir mitnehmen könnten zum Abendbrot. Meine Rezeptidee und Kreation Salat in Gläser sollte schnell hergestellt und gut durchgezogen sein. Das ist mir auch gelungen. weiterlesen

Kaninchen Rezept

Kaninchen Rezept in Joghurt eingelegt
auf Wurzelgemüse gebacken

Kaninchen Rezept mit Nudeln und Gemüse

Kaninchen Rezept

Kaninchen Rezept auf Wurzelgemüse gebacken

Kaninchen Rezept auf Wurzelgemüse gebacken

Ein altes Kaninchen Rezept von einem Befreundeten Bauer aus Krefeld, was ich in den 70ziger Jahren aufgeschrieben und nachgekocht habe.

Dazu habe ich ein frisches Kaninchen auf dem Markt besorgt. Das vom Verkäufer fachgerecht in Stücke geschnitten wurde und das Wurzelgemüse auch gleich frisch besorgt.
Zum Marinieren benötigt man  500g Joghurt in dem die gewaschenen Kaninchenteile mit gestoßenem Pfeffer und einer Gewürzmischung über Nacht eingelegt wurde.
Das Rezept für Rosenkohl hier: weiterlesen