Champignon-Sahne-Schnitzel

Leckere Champignon-Sahne-Schnitzel mit Backofen-Kartoffeln selber machen.

Ein Küchenklassiker ist und bleibt ein leckeres Champignon-Sahne-Schnitzel, das ich schon von meiner Mama kenne. Früher wurde noch alles saisonal und regional eingekauft. Heute geht der Trend auch wieder dahin zurück. Wir aus den 50zigern wissen noch, wie das früher war. Unseren Kindern und Enkeln müssen wir es erzählen, damit sie wissen, dass auch unsere Zeit mit weniger aber besseren Lebensmitteln, umweltfreundlicher und fairer war. weiterlesen

Küchenklassiker Kartoffelsuppe

Rezept Küchenklassiker Kartoffelsuppe aus dem bergischen Land herzhaft gekocht

Heute steht der Küchenklassiker Kartoffelsuppe aus dem Bergischen Land auf dem Speiseplan. Im Bergischen Land haben Hausfrauen und Köche ihre eigenen Rezepte zum Küchenklassiker Kartoffelsuppe über viele Jahre kreiert. Mein Rezept stelle ich Euch heute vor. Dieser Küchenklassiker Kartoffelsuppe wird bis auf die Wurst und  Fleischprodukte fast überall gleich gekocht 🙂 weiterlesen

Forelle blau

Küchenklassiker Forelle blau mit Pellkartoffeln Kräuterbutter und süßem Salat

Noch heute ist die Forelle blau ein echter Küchenklassiker und dazu braucht man ganz frisch gefangene Forellen, wo der Schleim noch um die Forelle ist. Der fast verlorene Klassiker, die Forelle blau mit Petersilienkartoffeln ganz viel Butter und süßem Salat, haben wir früher sehr gerne sonntags gegessen. Der Vater ging Sonntagfrüh die Forellen angeln und zu Hause wurde von Mama alles fürs Mittagessen vorbereitet 🙂
Und so leicht wird eine Forelle blau vorbereitet und bei nur 70°Gard im Fischsud gedünstet. weiterlesen

Senfsauce mit Eier

Senfsauce mit Eier pochiert, Kartoffelpress und Salat.

Hier nun meine Variation „Senfsoße“. Mein Wochenplan stand zwar fest, aber ich habe gestern so leckere Rezepte von Senfsauce mit Eier gesehen 🙂
Grundrezept für die Senfsoße:
Mit einer Mehlschwitze wird diese Sauce hergestellt, so habe ich es bei meiner Großmutter gelernt. Dazu braucht man einen guten mittelscharfen Senf und eine selber gemachte Fleischbrühe. Oma machte statt Sahne Büchsenmilch daran (Kondensmilch). Das sind Erinnerungen aus einer schönen Kinderzeit mit Oma in der Küche. Heute nehmen wir eine Instand Fleischbrühe, dass geht schneller 😉 weiterlesen