Tag Archives: Lamm-Rinder Bratwurst

Wirsingroulade

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gefüllte Wirsingroulade mit Gouda und Bratwurst dazu Kartoffel-Möhren Gemüse

Wirsingroulade gefüllt mit Merguez und Old Amsterdam

Wirsingroulade
gefüllt mit Merguez und Old Amsterdam

Ich möchte an einem Rezeptewettbewerb teilnehmen. Dazu habe ich ein Rezept mit einer gefüllten Wirsingroulade kreiert mit Kartoffel-Möhrenspiralen und eine einfache Sauce.
Was ich sehr gerne mag ist eine gut gewürzte Bratwurst und da gibt es aus Nordafrika stammend die Merguez Bratwurst, die besteht aus Rind-und Lammfleisch. Eine Kombination aus Wirsingkohl,Wurst und ein wenig alter Gouda ergeben eine leckere Roulade. Dazu dann eine Variation aus Kartoffeln und Möhrenspiralen in einer Sauce.Das stelle ich mir sehr schmackhaft vor.  weiterlesen →

gefüllte Kartoffeln

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gefüllte Kartoffeln überbacken mit Altem Gouda

gefüllte Kartoffeln

gefüllte Kartoffeln

Ich habe die gefüllte Kartoffeln mit Merguez, scharfe Rind-Lamm Bratwurst  mit Wirsingblätter umwickelt. Eine Technik für die gefüllte Kartoffeln habe ich mir ausgedacht. Mit einem Apfelausstecher mache ich durch die Mitte der Kartoffel in der Länge ein durchgehendes Loch, etwas größer im Umfang als die Bratwurst ist, da die mit Wirsing umwickelt wird. Dann fülle ich die umwickelten Bratwürstchen in die Kartoffeln. Sie werden dann in einen Topf mit Rinderbrühe sanft auf kleiner Stufe gegart. Dann in eine Auflaufform die Kartoffeln setzen  und mit geriebenen Gouda überbacken.
Merguez ist eine frische, scharfe Bratwurst bestehend aus Rind und Lammfleisch mit nordafrikanischen Wurzeln, die von dort nach Frankreich und später in Europa eine beliebte Brat- und Grillwurst wurde. weiterlesen →