Ein Wiener Schnitzel darf nur so genannt werden, wenn es aus Kalbfleisch besteht. Aus Schweinefleisch ist es ein Schweineschnitzel oder Schweinekotelett Wiener Art. Ein perfektes Kalbsschnitzel ist aus der Oberkeule geschnitten. Als Küchenschlacht und Fan von Johann Lafer habe ich seine Tipps befolgt, weiterlesen
Immer wieder im Herbst gibt es bei mir gefüllter Hokkaido in einer feinen Sesam Sauce. Da ich aber den Kürbis überwintere, kühl und dunkel, kann ich den Hokkaido noch bis Anfang März gebrauchen, und wie hier den Hokkaido lecker füllen. weiterlesen
Ach Du liebe Zeit, da habe ich doch schon beinahe dieses Gericht Pasta Fenchel Sardinen Rezept klassisch aus Italien vergessen. Heute Morgen hat in Facebook Ute J. dieses Rezept Pasta finocchietto e Sarde mit einem Foto eingestellt. Da sind wir gleich nach La Chataigneraie gefahren und haben alles an Zutaten besorgt, denn ich wollte es gleich Mittags kochen und servieren 🙂 weiterlesen
So wird jedes Fleisch mit der Knobi-Senf Kruste eine Spezialität durch den feinen Räucherknoblauch und den milden Räucherknoblauch Senf von der Mobilen Räucherei Hennigsdorf an der Havel. Detlef Werner, auch Janosch genannt, sagt das jede Knoblauchknolle in traditioneller Handarbeit auf Buchenholz geräuchert und so sehr schonend veredelt wird. weiterlesen
Das war für mich als Kind ein Höhepunkt, wenn Mama ein falsches Schnitzel nach Wiener Art gebraten hat. Für uns war das ein Festmal, denn ein echtes Schweineschnitzel war vor 50 Jahren zu teuer. Heute bekommt man das Schweinefleisch schon sehr preiswert beim Discounter zu kaufen. Ich kaufe das Fleisch vom Metzger des Vertrauens. Da weiß ich das Ich regional und Artengerecht mein Fleisch und die Wurst aus umweltschonender Haltung mit Richtlinien des Slow Food Vereins gekauft habe. weiterlesen
Jetzt ist Sellerie Erntezeit und da gibt es viele Möglichkeiten zum Beispiel mit Sellerie Pommes herzustellen. Ich mache heute schöne krosse, knusprige Sellerie Pommes mit Cornflakes-Paniermehl-Mischung in heißem Fett ausbacken. Das ist nach dem REHA-Sport das richtige Gericht. Sellerie ist sehr gesund und macht schnell wieder fit 🙂 weiterlesen
Zu meinem herzhaften Zucchinikuchen mache ich uns Schweinekotelett Wiener Art. Bei meinem Metzger des Vertrauens eingekauft. Die leckeren Schweinekotelett Wiener Art sind schnell und saftig selbst gebacken. Sicher werden jetzt viele denken, warum ich Schweinefleisch zum Wiener Kotelett nehme, wo man doch Kalbfleisch nimmt. Aber es heißt ja auch nach Wiener Art und da spielt es keine Rolle ob ich Schweine-, Pute oder Hähnchenfleisch paniere. Es ist nur wichtig das die Koteletts eine schöne leckere Panade bekommen, die sich beim Backen durch reichlich Butterschmalz genau nach Wiener Art entfaltet 🙂 weiterlesen
Dieses Rezept habe ich in der „Die Küchenschlacht“ im ZDF mit Alfons Schuhbeck und dem Juroren Andreas C. Studer auch Studi genannt serviert. Studi war so begeistert von der Idee und Kreativität die ich mit zwei Panaden den Sellerieschnitzel vegetarisch den Namen Yin&Yang gegeben habe.
Heute ist mir so nach einem einfachen Sellerieschnitzel vegetarisch zu backen. Aber dann fällt mir ein, dass ich doch mal wieder was fürs Auge auf den Teller zaubern muss. Auch was besonders leckeres, womit ich auch einen Treffer bei den Vegetarischen Fans machen kann 🙂 weiterlesen
Heute habe ich eine Idee und bin wieder mal kreativ in meiner Küche. Aus Putenfilet möchte ich ein eigenes Rezept herstellen und selber kochen.
Der Ehrgeiz hat mich gepackt nach der Teilnahme am AMA Awart 2013 und so dachte ich mir, nach der herzhaften Hähnchenpraline, da geht noch mehr. Also habe ich mir Gedanken gemacht, was würde einem Gourmet gut schmecken. Ich habe stundenlang überlegt, bis mir die Idee kam aus dem Putenfilet kleine Putentaler zu kreieren. Die wollte ich mit einer Pilzkäsekruste cross ausbacken. Also dann rann ans Werk, gesagt und getan 🙂 weiterlesen
Es ist Kohlzeit! Das Rezept Weißkohl, Wirsing Hack Auflauf mit 2 Kohlsorten, hieß bei uns Kohlpudding. Meine Erinnerung gilt heute einem alten norddeutschen Rezept von meiner Mama. Da Oma nach dem Krieg in Schleswig-Holstein gelebt und in einer Großküche gearbeitet hatte, lernte sie das Rezept Kohlpudding kennen und fand es so gut, dass sie den Kohlpudding jedes Jahr selber kochte und backte. weiterlesen
