Koenigsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Dillgurkensalat
Königsberger Klopse
Koenigsberger Klopse gehören mit zu den Spezialitäten der deutschen Küche neben Rinderrouladen und Rotkohl.Man muss kein Chefkoch sein um Koenigsberger Klopse zu zubereiten. Meine Großmutter gab ihr Rezept an 3 Generationen weiter und alle benutzen das Original Rezept aus Stettin. Heute verwendet man Kalbsfleisch und Kapern, früher konnte sich das aber nicht jeder erlauben, so nahm man gutes Hackfleisch vom Rind und Schwein und natürlich die Kapern.Die Königsberger Klopse sind und bleiben das Lieblingsgericht der ganzen Familie mit Gurkensalat.
Tipps:
Kapern sollte man an warme Gerichte erst zum Schluss dazugeben, da sich die Inhaltsstoffe bei Wärme rasch verflüchtigen. Die in Salz eingelegten Kapern, wie sie in der italienischen und spanischen Küche, wegen dem besonderen Aroma bevorzugt werden, müssen vorher gewässert werden. Wenn man Kapern verwendet, sollten andere Gewürze nur sparsam gebraucht werden.Die bekanntesten Gerichte mit Kapern sind, der italienische Vitello tonnato, Spaghetti alla puttanesca, aus der deutschen Küche, die Königsberger Klopse und das Rinder Tatar. weiterlesen
