Spargelröllchen

Spargelzeit der Klassiker  Spargelröllchen oder Spargel Schinkenröllchen

Spargelröllchen

Spargelröllchen

Jetzt in der Spargel Zeit wird der Klassiker Spargelröllchen oder Spargel-Schinkenröllchen gekocht und serviert.


Volksmund:

“Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.”
Die Ernte von Spargel beginnt Mitte bis Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Tag des Johanni). Dann beendet man die Ernte damit die Pflanzen  eine ausreichende Erholungszeit haben, damit sie  im folgenden Jahr ausreichend neue Sprosse bilden zu können.


Frischeprobe
Beim Spargelkauf achte ich immer auf eine frische Ernte. Frisch gestochener Spargel  besteht zu etwa aus 95 % Wasser. Die Spargelenden sollten nicht hohl, bräunlich verfärbt oder ausgetrocknet sein, sondern Spargel sollte quietschen, wenn man ihn aneinander reibt und die Schnittenden sollten weiß und der Saft beim zusammendrücken austreten. Die Stangen sollten fest und die Spargelköpfe geschlossen sein . So verarbeite ich den Spargel nach der Ernte so schnell wie möglich.

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Lammkotelett

Lammkotelett Rezept richtig braten in 4 bis 6 Minuten.

Viele trauen sich nicht an Lammkotelett ran, weil sie Angst haben dieses Lammkotelett aus einem Lammcarré, nicht richtig zu braten. Dabei geht das wirklich sehr schnell und einfach.  Wer selber ein Lammcarré auslösen kann kauft das Lammfleisch im Stück. Sollte das aber eine zu große Herausforderung werden , dann kaufen sie fertige Lammkotelett beim Metzger 😉 weiterlesen

Lasagne mit Spargel

Lasagne mit Spargel, Schwarzwälderschinken, Hackfleisch, Tomaten- und Bèchamel Sauce.

Lasagne ist ein Klassiker aus Italien.  Aber es muss nicht immer der Klassiker sein, heute mache ich Lasagne mit Spargel auch hier kommt Gehacktes dazu. Ich habe es vor vielen Jahren bei meiner italienischen Freundin in Süd Italien gelernt. Eine Lasagne lässt sich sehr vielseitig belegen. In Italien wird der Nudelteig selber für Nudelplatten hergestellt 🙂 weiterlesen

Kartoffel-Spargel-Safran Suppe

Kartoffel-Spargel-Safran Suppe eine pikante Delikatesse.

Am 24.6.2015 ist Johannistag, dann ist die Spargelsaison vorbei. Darum habe ich die Kartoffel-Spargel-Safran Suppe als pikante Delikatesse gekocht. Hier treffen sich drei Zutaten wie die bürgerliche Kartoffel mit dem königlichen Spargel und dem Bio Safran so kostbar wie Gold. Diese Goldgelbe Kartoffel-Spargel-Safran Suppe fällt jedem gleich ins Auge, denn das Auge isst mit 😉 weiterlesen

Hähnchenschnitzel mit Kräuterpanade

Hähnchenschnitzel mit Kräuterpanade, Bärlauchsauce, Spargel.

Ich koche heute regional und saisonale, mein Rezept Hähnchenschnitzel mit Kräuterpanade, Bärlauchsauce und weißem Spargel. Das ist jetzt im Mai einfach ein Höhepunkt sich die ersten frischen Kräuter und Spargelstangen, Hähnchenschnitzel mit einer Kräuterpanade und feinen Kartoffelpüree zu kochen. weiterlesen

Spargelsalat

Monika’s leichter Spargelsalat mit Erdbeeren, Feldsalat.

Frischer Spargel, Erdbeeren, Feldsalat und die ersten Radieschen ergeben einen Spargelsalat frisch, bunt und fruchtig mit einem Himbeer-Dressing. Als Beilage einen Spargelsalat zu neuen Kartoffeln, die als Fächerkartoffeln gespickt mit Knoblauch im Backofen gebacken werden.  Oder man backt ein Pitabrot dazu. weiterlesen

Schichtsalat

schnell und lecker ein Schichtsalat nach Monika’s Rezept

Für ein schnelles Gastgeschenk habe ich Heute Schichtsalat in Gläser gemacht.
Ganz kurzfristig kam die Einladung zum DVD Abend in 3D „Avatar“ um 17:00 Uhr anzuschauen. Wir haben die Einladung angenommen und ganz schnell geplant was wir mitnehmen könnten zum Abendbrot. Meine Rezeptidee und Kreation Salat in Gläser sollte schnell hergestellt und gut durchgezogen sein. Das ist mir auch gelungen. weiterlesen

Frikassee

Puten Frikassee mit Spargel, Erbsen und Möhren

Frikassee  "Pute,Spargel,Erbsen und Möhren"

Frikassee
„Pute,Spargel,Erbsen und Möhren“

Ich habe Lust auf Frikassee und in der Tiefkühle ist noch ein schönes Putenbrustfilet, Spargel, Erbsen und Möhren. Da denke  ich, damit kann man auch ein Rezept wie Hühner Frikasse mal umschreiben.
Das geht so, ich koche das Putenbrustfilet in 1 Lt. kalter Gemüsebrühe ca. 25 Minuten. Dann gebe ich die tiefgekülten Möhren, Spargel und Erbsen dazu, alles 15 Minuten köcheln lassen . Die Butter zerlassen und eine Mehlschwitze mit der Brühe cremig rühren, ich habe noch fein gehackte Petersilie rein gegeben. Die Putenbrust in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Sauce geben. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft, dazu Reis servieren. weiterlesen

Steinpilz Suppe

Steinpilz Suppe,Hühnerbrühe cremig mit Spargel

Steinpilz Suppe

Steinpilz Suppe

Jetzt wo es draußen so herbstlich feuchtkalt ist möchte man eine frische Hühnersuppe essen und kochen. Beim Bauern ein frisches Suppenhuhn besorgt und ausgekocht. Um dann eine leckere cremig Steinpilz Suppe zu kochen habe ich die Möhren und die Steinpilze auf dem Markt frisch gekauft und aus meiner Tiefkühle den Spargel für mein Rezept besorgt. Die Kraft in der frischen Hühnerbrühe gibt einem die nötige Kraft und Energie um gegen die Grippale-Infekte mit einer guten Abwehr vorzubeugen. weiterlesen

Kassler mit Spargel

Nudeln mit Baerlauchpesto

Rezep: angerichtet Kassler mit Spargel

Kassler mit Spargel

Zu diesem Rezept Kassler mit Spargel kann ich sagen, es ist ein schnelles und herzhaftes Gericht. Meine Empfehlung, wer keinen Baerlauch Pesto hat, kann Basilikum-oder Petersilien Pesto nehmen.
Nudeln sind schnell gekocht und die Spargelabschnitte in der Pfanne gegart.Die Kasslerstreifen kurz mit dünsten,die Nudeln mit Pesto verfeinern und schon ist das Gericht Kassler mit Spargel auf Pestonudeln fertig.
Dazu habe ich einen Spargelsalat mit Himbeeren serviert.jetzt hatte ich ja schon einmal den Spargel in der Pfanne so war es meine Idee gleich einen Sommerfrischen Salat zu servieren. Dazu habe ich die Himbeeren und den im vergangenen Jahr selber hergestellten Himbeeressig für das Dressing gebraucht.

Kalorien:1 Portion Kassler mit Spargel Nudeln und Bärlauchpesto hat 449kcal
( Angaben ohne Gewähr) weiterlesen