Llapingachos sind gefüllte Kartoffelpuffer aus Ecuador
Heute habe ich eine nette Anfrage nach Llapingachos gefüllte Kartoffelpuffer bekommen. Dieses Hauptgericht ist eine Spezialität in Ecuador/Südamerika. Sie erzählte mir, wie ihre Mutti die gefüllten Kartoffelpuffer/Llapingachos mit Käse oder Hackfleisch selber ausgebacken hat, in einem Würzöl mit dem Namen Achiote Öl .
Da habe ich mich gleich im Internet schlau gelesen und vieles über den Annattostrauch erfahren. Die Früchte haben Samen, die als Gewürze oder rote Farbe gebraucht werden. So bekommt man hier Achiotepulver was man zum Färben und Würzen des Olivenöl nehmen kann. Dann bekommen die Kartoffelpuffer eine schöne Farbe und gute Würze durchs Braten. weiterlesen
