Rezept Kartoffelauflauf schnell aus Pellkartoffeln mit Speck backen
Vom Wochenmarkt in NRW habe ich Bio-Kartoffeln für mein Rezept Kartoffelauflauf besorgt. Die Sorte „Annabelle festkochend“ wurde mir empfohlen. Diese Kartoffelsorte ist schön schnittfest und gut dafür geeignet.
Für meinen Kartoffelauflauf benötige ich 1 Kilogramm Pellkartoffeln, die ich in Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern koche. Dann das Wasser abgießen und die Pellkartoffeln erkalten lassen zum Besseren pellen.
Man kann aber dieses Rezept Kartoffelauflauf auch aus einem Rest von Salzkartoffeln herstellen. Die Zutaten hat man meistens im Haus wie Eier, Milch, Speck, Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln, Knoblauchzehe und Käse „Old Amsterdam“ Alter Gouda zum Überbacken.
Gewürze: Pfeffer, Salz und Muskatnuss etwas Butter für die Auflaufform.
Ein Kartoffelauflauf läst sich sehr gut vorbereiten und eignet sich für Partys, Grillabende und als Hauptmahlzeit.
Vom Bio-Geflügelbauern habe ich dazu marinierte Hähnchenkeulen im Backofen mit dem Kartoffelauflauf in 35 Minuten gebacken. Einen grünen Salat dazu angerichtet und ein leckeres Hauptmenü war fertig in einer Stunde.
Auf dem Wochenmarkt war ein Bio-Geflügelbauer von dem habe ich frische Hähnchen, Brustfilet und Keulen mitgenommen. Das Hähnchen schon gebacken … einfach super, sogar die Haut wurde schön kross vom Hähnchen. Heute habe ich die Keulen aufgetaut und mariniert, dann mit dem Kartoffelauflauf gebacken.
Tipp: Optimal ist ein geräucherter Knoblauch zu bestellen bei www.mobile-raeucherei.de
350 g Kartoffelauflauf ist 1 Portion.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 1 kg Kartoffeln gepellt
- 2-3 Lorbeerblätter in Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- 175 ml. Milch
- 200 g Speckwürfel
- 1-2 Knoblauchzehen geräuchert, gepresst
- 1 Tl. Butter für die Form
- Muskatnuss
- Pfeffer und Salz
- 200 g Käse (Alter Gouda) "Old Amsterdam"
- gerieben für die erste Schicht und zum Überbacken
Beilage:
- 3-6 Hähnchenkeulen (Menge je nach größe)
Zubereitung
Vorarbeit:
- Käse "Old Amsterdam" Alter Gouda reiben.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden
- Knoblauch pellen und pressen.
- Eier mit Milch, Gewürze und Knoblauch verrühren.
- Backofen auf O/U Hitze 180° Grad vorheizen.
- Pellkartoffeln in Salzwasser mit Lorbeerblätter gar kochen und pellen. Dann in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform schichten.
- Da zwischen die Schinkenwürfel, geriebenen Käse und Frühlingszwiebeln verteilen.
- So 2-3 Mal wiederholen und zum Abschluss nochmals dick mit geriebenen Käse bestreuen.
- Nun die gut gewürzte Eiermilch darüber gießen. Die Auflaufform ein wenig bewegen das überall die Eimilch hin kann.
- In den vorgeheizten Backofen die Auflaufform und die marinierten Hähnchenkeulen geben, 30-35 Minuten backen.
- Danach die Auflaufform nehmen und etwas abkühlen,stocken lassen.
- Die Hähnchenkeulen testen ob sie gar sind mit einem Schaschlikspieß kommt klare Flüssigkeit heraus sind sie fertig.
- Alles auf einen Teller anrichten und guten Appetit.
Das ist wieder mal was für Micha. Der ist ja so ein Kartoffel-Fan 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Hallo Alexandra,
das ist auch Werners Traumessen—- Kartoffelauflauf, er liebt alles was mit Kartoffeln auf den Tisch kommt 😀