Leckere Süßkartoffelsuppe mit Möhren, Apfel, Ingwer und Kokosschaum als Cappuccino.
Heute vom Markt für eine leckere, vegetarische Süßkartoffelsuppe das passende Gemüse besorgt. Da ich schon so oft im TV gesehen habe, dass man es neuerdings als Cappuccino im Glas serviert, habe ich meine alte Variante und auch das, was so nett im Fernsehen aussah, nachgekocht. Für meine Lieben habe ich als Beilage einen fruchtigen Hähnchenspieß angerichtet 🙂
Süßkartoffeln:
Die Kartoffeln bekommt man in rotschalig und weißschalig. Die rotfleischigen Süßkartoffeln haben eine gute Kocheigenschaft und sind im Geschmack die Besten. Sie werden genauso wie unsere einheimischen Kartoffeln gewaschen, geschält und gekocht. Sie schmecken auch fein ausgebacken oder überbacken.
In USA kommt am Thanksgiving zum Truthahn immer die Süßkartoffel auf den Speiseplan. Das Grün der Süßkartoffel wird in Afrika so ähnlich, wie unser Spinat serviert. In Japan werden die Süßkartoffel meist zu Süßspeisen verarbeitet. Und die Asiaten verwenden sie sehr vielseitig, sie machen sogar Nudeln daraus.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Süßkartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Apfel
- 20 g Ingwer
- 1 kl. Zwiebel
- 1 rote Chili ohne Kerne
- 1 EL Gemüseschmalz
- 400 ml Gemüsebrühe
Gewürze nach Geschmack:
- Pfeffer und Salz
- Ingwerpulver
- Bockshornklee
- Paprika süß
- etwas Zucker
- Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- 3 Stiele Blattpetersilie zum Garnieren
Kokosschaum:
- 1 kleine Dose ungesüßte Kokosmilch
- 100 ml. Sahne
Für den Spieß:
- 1 Hähnchenfilet
- und 4 Mirabellen
- 1 TL Puderzucker
- 1 TL Butterschmalz ( Margarine)
- Pfeffer, Salz und Paprika würzen
Zubereitung
Vorarbeit:
- Das gesamte Gemüse waschen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Apfel entkernen und mit Schale in Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und in ganz feine Würfelchen schneiden.
- Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebel, Ingwer und Chili andünsten, bis es duftet nach den feinen Aromen.
- Dann das ganze gewürfelte Gemüse dazugeben. Kurz mit andünsten und mit der Brühe auffüllen und das Ganze in ca. 20 Minuten gar kochen.
- In der Zeit wird die Kokosmasse mit der Sahne vermischt und auf 70 ° Grad erwärmt und vor dem Servieren mit dem Zauberstab schaumig gemixen.
- Das Hähnchenfilet wird in Würfel geschnitten gewürzt und in Butterschmalz kurz von allen Seiten angebraten dazu die entkernten Mirabellen kurz andünsten mit Puderzucker fein bestäuben. Beides auf einen Spieß geben.
- Nun die fertige Suppe in den Mixer geben und fein pürieren.
- Abschmecken, nachwürzen und mit Zitronensaft verfeinern.
- Die Suppe jetzt in Gläser oder in Schüssel geben. Den Kokosschaum darauf vorsichtig löffelweise geben mit Blattpetersilie garnieren und den Spieß darüber legen.
- Guten Appetit
Was ist Bockshornklee? Das habe ich noch nie gehört 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Schau mal hier kannst Du die Pflanze sehen und für was sie gebraucht wird.
https://de.wikipedia.org/wiki/Bockshornklee