Gurkenscheiben

Gurkenscheiben mit Möhren süßsauer einkochen

Gurkenscheiben

Es ist ein ganz einfaches Rezept Gurkenscheiben, Möhren-Zwiebel und Chinaknoblauch süßsauer einkochen.
In 10 Tagen ist alles gut durchgezogen und könnte zu Grillgerichte wie Mixpickles serviert werden.  Es besteht die Möglichkeit dem Sud mit Pfefferkörner oder Chili etwas Schärfe zu verleihen.

Wichtig ist, alle Zutaten sollten zum einmachen immer sehr frisch sein. Das Gemüse sollte reif, aber keine welken oder faulen Stellen haben. Bei Gemüse sollte man sich an die Saison halten und am besten Saisonal einkaufen. Unerlässlich beim Einkochen ist Sauberkeit, das heißt die Gläser müssen steril sein und das Gemüse gründlich gesäubert sein. Auch Werkzeug und Arbeitsfläche müssen sehr sauber sein. Sachgerechtes lagern bei in Öl und Essig eingekochte Zutaten, sollten am besten in einen kühlen, dunklen Raum aufbewahrt werden.

Tipp: Die Gurken mit Salz abreiben. Da habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Gurken besser schmecken, schön grün und bissfest bleiben. Wer große Mengen Gurken einmacht wird sie sicher in den Gläsern einkochen, da ist dann die Haltbarkeit etwas länger. Denn Zucker, Salz und Essig sind für die Haltbarkeit beim Einkochen sehr wichtig. Ich verwende Meersalz, denn das enthält keine Zusätze und beeinträchtigt auch nicht den Geschmack.

Gurkenscheiben

Zubereitet in 12/20=32 Minuten Minuten   

Zutaten

• 1 Kg Gewürzgurken
• 3 Möhren
• 3 Chinaknoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 Teesieb mit Einmachgewürze
• 400 ml. Wasser
• 200 ml Essig
• 110 g Zucker
• 30 g Salz

Zubereitung

• Die Gurken mit Salz einreiben und über Nacht einziehen lassen, am Morgen die Gurken abwaschen und in Scheiben schneiden.
• Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, das selbe mit dem Chinaknoblauch und der Zwiebel.
• In einem Topf den Sud kochen, dazu Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Einmachgewürze kochen, dann die Möhren,Zwiebeln und Knoblauch 7 Minuten ziehen lassen und in sterile Gläser einfüllen. Der Sud muss über dem Gemüse stehen, sofort verschließen und auf den Kopf für 5 Minuten stellen.
• Danach wieder wenden und mit beschrifteten Etiketten bekleben. Die Gurkenscheiben sollten10 Tage ziehen, dann kann man es als Beilage reichen zu gegrilltem Fleisch.
• Guten Appetit

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