Miesmuscheln

Miesmuscheln nach rheinische Art, frisch im Gemüsesud gekocht.

Miesmuscheln
rheinische Art

Nun habe ich es wahr gemacht und nach den thailändischen Miesmuscheln, die nach rheinischer Art für 4 Personen gekocht. Dazu leckeres Schwarzbrot mit Butter und einen leckeren spritzigen Wein serviert. Man benötigt für 2 Kg Miesmuscheln ein Bund Suppengemüse, 1/2 Bund Blattpetersilie, Weißwein, Lorbeerblätter,Wacholderbeeren, Gewürznelken und etwas Salz. Zum Schluss aber reichlich schwarzen Pfeffer aus der Mühle.

Um eine guten Sud herzustellen benötigt man Suppengemüse was schön klein geschnitten wird und einen spritzigen Weißwein.
Die Muscheln werden in kaltem Wasser mit einer Bürste gründlich gesäubert. Die beschädigten und geöffneten Miesmuscheln aussortieren und wegschmeißen. Man sollte  Fäden von den Muscheln entfernen. Jetzt die Muscheln erneut abspülen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Tritt der Fall ein das Muscheln nach dem waschen sich öffnen, mit klopfversuche sehen ob sie sich schließen, wenn ja, sind sie ok.

Miesmuscheln

Zubereitet in 10+15=25 Minuten Minuten    Für 4 Personen Personen

Zutaten

• 2 Kg Miesmuscheln
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Suppengrün( Möhren,Porree,Sellerie,Petersilie)
• 1/2 Bund Blattpetersilie
• 250 ml. Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Wachholderbeeren
• 2 Gewürznelken
• 1 El. Butterschmalz,oder Schmalz
• etwas Salz 2-3 Prisen
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
• Petersilie waschen und grob hacken
• Die Miesmuscheln gründlich säubern unter fließendem Wasser mit einer Brürste abschrubben,Fäden entfernen. Sind Muscheln beschädigt oder offen wegwerfen.
• Tritt der Fall ein das Muscheln nach dem waschen sich öffnen, mit klopfversuche sehen ob sie sich schließen, wenn ja, sind sie ok.
• Nun das Gemüse im Butterschmalz andünsten und mit Wein ablöschen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer. und 10 Minuten köcheln lassen.
• Dann die Miesmuscheln in den Kochenden Sud geben Deckel drauf geben und für 5 Minuten garen. Den Topf immer ein wenig schütteln,das sich im Topf die Muscheln bewegen können.
• Sind alle Muscheln geöffnet mit Pfeffer aus der Mühle würzen und die Petersilie unterheben.
• Nun in einen tiefen Teller oder Schüssel servieren.
• Dazu Schwarzbrot mit Butter reichen.
• Guten Appetit

Rezept Drucken | Nur Zutaten Drucken