Blumenkohl

Blumenkohl „Karfiol“ gedünstet mit leichter Zitronensauce und Parmesan,
für eine Low Carb Umstellung geeignet.

Jetzt bekommt man saisonal und regional den ersten Blumenkohl  „Karfiol“ frisch zu kaufen oder selber zu ernten. Dieses Jahr ist durch den langen feuchten und kalten Frühling alles etwas später. Aber nun habe ich den ersten Blumenkohl gekauft, da meiner im Garten noch nicht so weit ist. Ich werde den Blumenkohl dünsten und mit einer leichten Zitronensauce übergießen, mit Parmesan und Flores-Salz von Ibiza garnieren. Das Flores-Salz hat mir meine Nachbarin als Geschenk von Ibiza mitgebracht.

Zur Familie der Kreuzblütler gehört Blumenkohl wie Brokkoli oder Rosenkohl. Der Blumenkohl ist sehr gut zum Abnehmen mit wenig Kalorien aber reichlich mit Vitamin C ist er nur ein kleiner Energieträger, den 100 g gedünsteter Blumenkohl hat 29 Kalorien.

Da ich aber gerne ein wenig abnehmen möchte, werde ich jetzt, wo es das frische Gemüse aus dem Garten und vom Gemüsebauer gibt, mehr meine Gemüse Gerichte dünsten. So behalte ich die gesunden Vitamine im Gemüse. Frisch gekauft sollten die Röschen schön feste und der Abschnitt vom Strunk weiß sein und die Außenblätter fest und satt grün.
Der frische Kohl läst sich gut 3-5 Tage kühl aufbewahren im Gemüsefach.
Die verschiedenen Kohlarten lassen sich vielseitig zubereiten. So kann man Suppen, Eintöpfe, gebraten als Schnitzel, Salat und als Beilagen servieren.
LOW Carb Kokosmehl und Sojamehl in Bioläden erhältlich.
Kokosmehl mit 4 g Kohlenhydraten auf 100 g ist low carb geeignet.
KALORIEN: 100g gedünsteter Blumenkohl mit leichter Zitronensauce
und  Parmesan hat 79 Kcal.