Ciabatta-Brot gefüllt mit Oliven, Tomaten und Rapsschrot
Die Idee Ciabatta-Brot zu backen, kam von einem lieben Freund, der mit Rapsschrot selber Brot backt. Im fränkischen Land habe ich bei einem Bauern, der Rapsöl kalt presst, 1 Kilo Rapsschrot mitgenommen. Da das Rapsschrot viele wertvolle Stoffe und Eigenschaften hat, habe ich vom Bauern Wolper erfahren. Das Ciabatta-Brot ist ja nicht nur in Italien beliebt, auch wir backen und genießen es sehr gerne.
Die guten Eigenschaften von Rapsschrot sind, dass man sie statt Soja einsetzen kann.
Man benötigt es als Milchleistungsfutter von Kühen, Schweinen und Geflügel wegen der Proteinkomponente. Das ist aber nicht nur für Tiere so, nein es wurden schon viele Versuche im Lebensmittelbereich getestet. So habe ich recherchiert und gefunden das Es zwei Bäckereien gibt in NRW die schon mit Rapsschrot Brot backen. So kann ich nur meinen Bericht so beenden, dass mein Ciabatta-Brot sehr köstlich, fein, saftig und mediterran schmeckt. Weil es mir so gut gelungen ist, möchte ich es Euch hier mit Rezept empfehlen.
Tipp: Solltet Ihr das Rapsschrot im Reformhaus nicht bekommen, so könnt Ihr das Ciabatta-Brot mit Petersilie oder Schnittlauch backen und dann noch 1 Esslöffel Rapsöl dazugeben.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 280 ml. warmes Wasser
- 1 Pck. Hefe
- 1Prise Zucker
- 1 Tl. Salz
- 20 g Rapsschrot
- oder 1Bund Petersilie, bei Petersilie noch 15 ml. Öl dazugeben
- 80 g grüne Oliven
- 80 g schwarze Oliven
- 50 g getrocknete Tomaten oder in Öl eingelegte.
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rapsschrot im Mörser fein zermalen.
- Oliven und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Mehl in eine Schüssel sieben Salz dazugeben und verrühren.
- Eine Mulde machen, Prise Zucker mit der Trockenhefe hinein geben und mit 150 ml. Warmes Wasser zu einen Hefe-Vorteig anrühren.
- Dass 15 Minuten ruhen lassen, alle weiteren Zutaten dazugeben (Oliven, Tomaten, Rapsschrot und Wasser) und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den in eine Kastenform geben und 45 Minuten zugedeckt am warmen Ort gehen lassen.
- In den vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grad 40 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen. Brot ist fertig, wenn es hohl kling beim Ankolpfen. Auskühlen lassen bevor man es anschneidet, guten Appetit.
Mit Oliven…. Ein Traum 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ja auch hier in Frankreich schmecken die Oliven sehr fein 😀
Gruß Monika