Erdbeer Sahne Torte mit Quark selber backen.
Heute am Muttertag habe ich eine frische Erdbeer Sahne Torte gebacken, traditionell wie jedes Jahr. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. So habe ich diese Torte bevor wir sie angeschnitten wurde, vom Kühlschrank in die tiefkühle gegeben, den es waren 23 Grad noch am frühen Abend. Ich dachte mir eine leicht angefrorene Torte schmeckt da nach dem Grillabend am Besten. So war es dann auch 🙂
Da diese Torte am Freitagabend so gut angekommen war, habe ich am Samstag die Torte nochmals gebacken und für Sonntag/ Muttertag zum Kaffee und Kuchen angefrostet.
Ein Sonntag wie er im Buche stand wir hatten 25 Grad. Bevor wir gefahren sind, habe ich die Erdbeer Sahne Torte aus der tiefkühle genommen zum Antauen.
Wir haben es geschafft die Erdbeer Sahne Torte bis auf 3 Stücke zu genießen. Den Rest Erdbeer Sahne Torte haben wir dann statt Abendbrot nochmals wie Eis genascht. Super lecker diese Torte so angefrostet.
Erdbeer Sahne Torte: 1 Portion sind 125 g
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
Für den Biskuitboden:
- 140 g Kuvertüre
- 75 g Butter/Margarine
- 6 Eier (M)
- 160 g Zucker
- 100 g Mehl gesiebt
- 50 g Speisestärke
- 2 Tl. Backpulver
Für dei Füllung:
- 350 g Erdbeeren
- 500 g Magerquark
- 3 El. Erdbeermarmelade für Quark
- 120 g Puderzucker
- 12 Blatt Gelatine, weiße
- 500 ml. Schlagsahne
- 2 El. Erdbeermarmelade für den Boden
Für den Belag:
- 500 ml. Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Tl. Puderzucker
- 150 g Erdbeeren
- 50 g Kurvertüre für die Ecken verziehren
- 10 Schokoladenstäbchen zum Garnieren
Zubereitung
Vorarbeit:
- Backofen auf 175° Grad O/U vorheizen.
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Nun die Kuvertüre mit der Butter in eine Schüssel geben. Schüssel in einen Topf mit heißem Wasser stellen und schmelzen lassen, dabei rühren.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen.
- Eigelbe mit Zucker schaumig rühren ca. 3 Minuten.
- Die warme Kuvertüre vorsichtig unter die Eizuckermasse heben.
- Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und durch ein Sieb über die Eischneemasse sieben und leicht unterziehen. Eizuckermasse unter die Eischneemasse luftig mit einem Schneebesen unterziehen.
- Nun alles in die Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen für 40-45 Minuten backen.
- Aus der Springform nehmen und erkalten lassen.
- Wenn der Biskuitkuchen erkaltet ist, zweimal waagerecht durchschneiden und das geht so.
- Am Rand waagerecht mit einem Messer einschneiden und dann mit einem Küchengarnfaden um den Kuchen legen und über Kreuz den Faden durchziehen.
- Für die Füllung und den Belag die Erdbeeren waschen und entstielen. Die großen Erdbeeren, ca. 14 Stück, halbieren für den Rand der Springform.
- Ganz kleine werden auf den ersten Boden verteilt. Die mittlere größe zum Verzieren nehmen.
- In eine Schüssel die Quarkmasse mit 3 El. Marmelade vermischen.
- Die Gelantine im Topf schmelzen und in die Geliermasse 3 Esslöffel Quarkmasse einrühren und dann unter die Quarkmasse rühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.
- Den ersten Boden in die Springform geben und mit Marmelade bestreichen. Die halbierten Erdbeeren an den Rand der Springform stellen und die kleinen auf den Boden verteilen.
- Die Quarkmasse jetzt einfüllen und mit dem zweiten Boden abdecken, für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
- Die dritte Biskuitplatte in 12 oder 16 Stücke Ecken schneiden.
- In der geschmolzenen Kuvertüre tauchen, so wie Nussecken und erkalten lassen.
- Sahne steif schlagen zum Verziehren in einen Spritzbeutel geben. Den Deckel dick mit Sahne bestreichen und dann verzieren.
- Nach Fotovorlage verzieren und garnieren mit Schokostäbchen, Erdbeeren und die Biskuitecken.
- Viel Spaß und guten Appetit.
Das passt ja super. Wir haben ja schon wieder Erdbeer-Zeit 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh ja die Erdbeeren schmecken dieses Jahr sehr lecker und kräftig.
Schöne Torte zum Muttertag 😉
meine liebe monika, du hast dich selber übertroffen. hast es echt toll gemacht <3
Herzlichen Dank Claudia für das liebe Kompliment.
Liebe Kochgrüße Monika 🙂