Eine grüne Erbsensuppe aus frischer Rinderbrühe selber kochen.
Am Sonntag für eine grüne Erbsensuppe frisch aus der Region vom Bauern Kleinschmidt Erbsen, Kartoffeln einer alten Kartoffelsorte „Belana“ und Knoblauch, auf der Bergischen Landpartie, eingekauft.
Nun habe ich das Rezept von Oma Grete rausgesuch. Da wird zuerst einer gute Rinderbrühe angesetzt. In der Zeit werden die Erbsschoten aufgebrochen und die Erbsen ausgepult. Ich habe so wunderschöne Erinnerungen an diese Zeit mit Oma im Garten.
Morgens wurden die Erbsen Wäschekörbe voll geerntet und dann auf der Terrasse von uns Kindern mit Oma ausgepult. Sie war so was von herzlich erzählte uns Küchengeschichten oder sang schöne Lieder dazu.
Wenn wir dann alle Erbsen in Schüsseln gesammelt hatten, ging Oma in eine Kellerküche und kochte die Erbsen in Gläser ein. Als älteste Enkeltochter durfte ich dabei sein und zuschauen auch Handreichungen machen. Aus dem Garten kam immer frisches Bohnenkraut mit ins Glas.
Hatten wir eingekocht, ging Oma und kochte für die ganze Familie eine frische grüne Erbsensuppe. Dazu holten wir aus dem Garten Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Kartoffeln und Kräuter. Aus dem Vorrat holte sie fertig eingekochte Rinderbrühe mit Fleisch und so hatte sie ganz schnell eine deftige, herzhafte grüne Erbsensuppe gekocht.
Es waren immer wunderbare Sommerferien im oberbergischen Land.
Oma fuhr dann mit uns zur Belohnung in den Märchenwald Gogarten 🙂
(Märchenwald wurde in den 80er geschlossen)
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
Rinderbrühe kochen:
- 600 g Rinder Suppenfleisch
- 3 Lt. Wasser
- 1/2 El. Salz
Einlage:
- 1 Kg Kartoffeln
- 600 g Erbsen ausgelöste
- 2 Möhren
- 1/2 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
frische Kräuter:
- 1 Stiel Rosmarin
- 1 Stiel Estragon
- 1 Stiel Oregano
- 1 Stiel Bohnenkraut
- 3 Stiele Bohnenkraut abzupfen
- etwas Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Vorarbeit:
- Die Erbsen-Schoten öffnen und die Erbsen rausholen in eine Schüssel geben.
- Dann die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 8 Minuten ziehen lassen.
- Unbedingt dann in Eiswasser geben damit sie schön grün bleiben.
- Möhren, Selerie und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel abbürsten und mit der Schale ganz in die Brühe geben.
- Einen Topf mit Wasser, Salz und Rindfleisch aufsetzen und zum kochen bringen.
- Dann die Brühe 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Vorbereitete Gemüse in die Brühe geben und 20 Minuten weiter köcheln lassen.
- Jetzt kommt das Fleisch aus der Suppe und wird in Würfel geschnitten und wieder dazugegeben.
Die Kräuter dazugeben:
- 1 Stiel Rosmarin, 1 Stiel Estragon, 1 Stiel Oregano, 1 Stiel Bohnenkraut.
- In den letzten 15 Minuten kommen die grünen Erbsen in die Brühe wie die Kräuter und dünsten nur noch darin, Stiele entfernen vor dem Anrichten.
- Das gezupfte Bohnenkraut dazugeben und servieren.
- Schnittlauch auf die Suppe streuen.
- Guten Appetit
So kenne ich die Erbsensuppe auch. Immer wieder lecker
Oh ja, heute kocht man sie wieder so. Meine Hausmannskost ist immer gut angekommen.
Vielen Dank Margaret
Liebe Kochgrüße Monika
Bei uns ist es heute regnerisch und kalt. Da wäre die Suppe genau das Richtige 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das kann ich gut verstehen, heute Nacht hat es in Remscheid geschneit 😀 das Ende April, wäre die richtige Suppe zum sich aufzuwärmen 🙂
Schönen Donnerstag
Gruß Monika
Liebe Monika auch ich habe sehr schöne Erinnerungen an die zeit des Erbsenauspulens mit meiner Oma, die hat dabei immer schöne Geschichten erzählt, nur leider hat sie ihre schönen rezepte nicht aufgeschrieben. Die hausfrauen früher hatten alles im Kopf.
Liebe grüsse von der Ostsee , wir sehen uns in der Gruppe
Hallo Edeltraut,
ich freue mich sehr über Deinen Kommentar. Schön das Ich auch bei Dir die Erinnerung wecken konnte.
Es war schon eine schöne Zeit, wenn man so zurückblickt.
Herzliche Kochgrüße aus dem Bergischen Land an die Ostsee, bis bald in der Gruppe
Monika