Möhreneintopf kochen ein Rezept nach bergischer Art
Einen leckeren Möhreneintopf wie ihn die Oma nach bergischer Art serviert hat möchte ich heute vorstellen. Für Vegetarier ist der Möhreneintopf genau so geeignet, wie für die gerne Fleisch dazu essen möchten. Es geht schnell hat viele Vitamine, also es ist ein gesundes Gericht leicht und lecker.
Nur 450g haben 376 Kalorien ohne Frikadellen.
Es ist sicher schon fast 40 Jahre her, wo ich Omas Rezept in den Händen hatte und es so original nach ihren Rezeptangaben gekocht habe. Meine Alternative Möhreneintopf zu kochen war meistens sehr herzhaft abgeschmeckt. Jetzt habe ich den Eintopf genau nach Omas Angaben gekocht, er ist sehr erdig aber leicht und lecker. Erdig sagt man, weil das Gericht aus Wurzelgemüse besteht.
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 4
Brennwert: 376 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 30 Min.
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 1 kg Möhren
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Kartoffel geschält zum Andicken
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Apfel
- 500 ml. Gemüsebrühe
- 1/2 Stange Porree
- 1/2 Bund Petersilie oder Koriander
- 80 g Butter
- 2 El. Sahne
- etwas Muskatnuss
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kartoffeln, Möhren, Apfel, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Porree gründlich waschen, trocknen und in feine Scheiben und Würfel schneiden.
- 1 El. Butter in einen Topf erhitzen und die Möhren darinn andünsten, das gesamte Gemüse dazugeben und kurz dünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen, mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
- Die fein gehackte Petersilie oder Koriander bereit stellen.
- Die Kartoffel zum Andicken in den Eintopf reiben und aufkochen, Hitze ausstellen und den Eintopf ziehen lassen.
- Jetzt den Möhreneintopf abschmecken mit Pfeffer, Muskat , Sahne und Butter verrühren.
- Bevor der Möhreneintopf serviert wird kommt die Petersilie oder Koriander dazu.
- Für Vegetarier den Eintopf auf einen vorgewärmten Teller so servieren.
- Ich habe kleine Frikadellen dazu serviert.
- Guten Appetit.
Gute Idee. Den könnte ich auch mal wieder machen, wenn es draussen nicht so heiss ist. Hackbällchen habe ich noch vorrätig 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Super damit sparst Du Zeit, und es schmeckt köstlich 🙂
Liebe Kochgrüße Monika