Quarkbrötchen Rezept ohne Zucker backen auch für Diabetiker
Nach einem alten Rezept habe ich mal wieder Quarkbrötchen gebacken. Dieses Rezept Quarkbrötchen ist ohne Zucker und somit für Diabetiker gut geeignet.
Von einer Kindergartenmutter stammt dieses Rezept. Ihr fünfjähriger Sohn hatte Diabetes. Die Kinder sahen diese leckeren Brötchen und wollten das die Muttis den Kindern die Brötchen auch backten. So haben wir an einem Nachmittag alle Mütter in den Kindergarten eingeladen, die das Rezept Quarkbrötchen lernen wollten.
Viele Mütter haben an diesem Nachmittag zum ersten Mal Quarkbrötchen gebacken und sich riesig gefreut ihren Kindern was Gesundes zu backen.
Zur Osterzeit haben wir im Kindergarten mit diesem Teigrezept Osterhasen-Gesichter gebacken. Die Kinder durften die Gesichter dann mit selber hergestellter Zuckermasse die Augen und Nase und mit Mandeln die Zähne verzieren.
Auf meinem Foto sehen Sie, ich habe zum Quarkbrötchen meine selber eingekochte Marmelade, Rhabarber-Himbeer-Kokos mit Zitronenmelisse angeboten.
Von Dala bekam ich diese Info: Die Brötchen sind zwar lecker, aber ein Brötchen (80g) sind immer noch 2,5 Broteinheiten. Ich werde sie mal mit Dinkelmehl probieren.
Vielen Dank Dala für die Info
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- Teig für 12 Brötchen
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 500g Quark Magerstufe
- 3 Eier
- Prise Salz
- ev. 3 El. Milch 1,5%
- Milch mit etwas Öl zum Bestreichen
- Sesamsamen
Zubereitung
Vorarbeit:
- Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- In eine Schüssel das Mehl sieben, mit einer Prise Salz und Backpulver vermischen.
- In der zweiten Schüssel die Eier mit Quark verrühren und das dann zum Mehl geben und mit dem Handrührgerät, Knethaken zu einem zähen Teig kneten.
Tipp:
- Sollte der Teig zu feste sein ein wenig Milch unterrühren oder umgekehrt sollte er zu flüssig sein Mehl dazugeben.
- Ich habe alles in einer Schüssel gemacht, sollten sie die Fotos sehen, ich muss aber dadurch länger kneten.
- Backpapier auf ein Backblech geben und einen gehäuften Esslöffel voll Teig auf das Backpapier setzen.
- Das dann mit Milch-Ölmischung bestreichen etwas Sesamsamen darüber streuen.
- Ich habe mit einer Schere ober in den Teig ein Kreuz geschnitten, dann gehen sie besser im Backofen.
- In den vorgeheizten Backofen mittlere Schiene 35 Minuten goldgelb backen( es kommt aufs Gewicht an).
- Wie bei einem Kuchen kann man die Nadelprüfung machen, ob die Brötchen fertig sind.
- Auskühlen lassen und guten Appetit
Ich suche noch immer das richtige, das perfekte Rezept für Quarkbrötchen. Werde dieses gleich am Montag ausprobieren.
Meine Schwiegermutter litten an „Altersdiabetes“. Sie backte immer zum Wochenende ein ganzes Rezept Quarkbrötchen, ca. 12 bis 14 Stück. Die ganze Familie liebte diese Quarkbrötchen. Sie waren auch ganz leicht mit flüssig Süßstoff gewürzt. Ich erinnere auch noch, dass der Teig mit ca.1/4 Teelöffel Salz gewürzt wurde. Seit Jahren versuche ich die Brötchen ziemlich ähnlich
nachzubacken, bisher leider noch nicht so gut gelungen. Ich hoffe nun auf ein Neues und melde mich danach mal.
Hallo Mona herzlichen Dank.
Ja, auch ich kenne es von Früher, die Mutti machte sie so, siehe Rezept.
Also ohne Zucker. Heute wo es Zuckerersatz gibt, gebe ich zum Süßen etwas Xucker Light dazu.
Ich freue mich auf Nachricht, wie sie dir gelungen sind.
Herzliche Grüße
Monika
Die Brötchen sind zwar lecker aber ein Brötchen (80g) sind immer noch 2,5 Broteinheiten. Ich werde sie mal mit Dinkelmehl probieren
Vielen Dank für die Info Dala 🙂
Die sehen innen richtig fluffig aus. Super. 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das ist so ein Genuss liebe Alexandra, versuche es mal lecker und weniger Kalorien 😀
Gruß Monika