Ein saftiges Schweinekotelett Wiener Art in Butterschmalz selbst gebacken.
Zu meinem herzhaften Zucchinikuchen mache ich uns Schweinekotelett Wiener Art. Bei meinem Metzger des Vertrauens eingekauft. Die leckeren Schweinekotelett Wiener Art sind schnell und saftig selbst gebacken. Sicher werden jetzt viele denken, warum ich Schweinefleisch zum Wiener Kotelett nehme, wo man doch Kalbfleisch nimmt. Aber es heißt ja auch nach Wiener Art und da spielt es keine Rolle ob ich Schweine-, Pute oder Hähnchenfleisch paniere. Es ist nur wichtig das die Koteletts eine schöne leckere Panade bekommen, die sich beim Backen durch reichlich Butterschmalz genau nach Wiener Art entfaltet 🙂
Meine Mutter kochte uns Sonntag zu den Schweinekoteletts Wiener Art, Salzkartoffeln, Erbsen in Béchamelsoße, das haben wir sehr gerne gegessen. Lecker schmecken Schweinekotelett Wiener Art auch als Fingerfood oder zu Kartoffel- oder Nudelsalat.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 4 Stielkotelett
- 2 Eier
- 2 EL Sahne
- 1 Tasse Paniermehl
- 6 EL Mehl
- grobes Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 350g Butterschalz
- 1 Zitrone
Zubereitung
Zubereitung:
Für die Panierstraße brauchen wir 3 Teller:
- In einem tiefen Teller Eier mit der Sahne verkleppern.
- Auf einen zweiten Teller Mehl geben.
- Auf den dritten Teller Paniermehl geben.
- Die Koteletts gut würzen mit Pfeffer und Salz.
- Zuerst die gewürzten Koteletts in Mehl wenden und abklopfen.
- Dann kommen sie in die Eimasse und dann ins Paniermehl.
- In reichlich Butterschmalz die Koteletts von beiden Seiten je ca. 5- 6 Minuten goldgelb ausbacken. Immer wieder die gebackene Seite mit Butterschmalz begießen.
Tipp: Sollten die Koteletts zu dick sein, bitte etwas flach klopfen.
- Auf die Zeit achten, das Fleisch sollte saftig sein.
- Aus der Pfanne auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren mit Zitronenscheiben.
- Guten Appetit.
- Die Koteletts schmecken als Fingerfood auch kalt sehr lecker.
Ich liebe es, den Knochen abzuknabbern 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Siehst Du, da haben wir schon wieder was gemeinsam 😉