Paella a la Valenciana, original spanische Paella
Original spanische „Paella“ a la Valenciana nach Monika’s Art.
Das ist ein typisches nationales Rezept und wird in der großen Paellapfanne mediterran gekocht. Da kommen Spanien-Urlaubserinnerungen hoch und es geht immer durch den Magen. Ich habe schon länger keine original spanische Paella mehr gekocht, aber zum Einzug der Kinder habe ich eine leckere Paella auf meinem feinen Gasherd zubereitet 🙂
Und wenn es schnell gehen soll, hier noch ein Paella-Rezept.
Bei einer Durchreise durch Spanien bis Alicante habe ich verschiedene Rezepte aufgeschrieben. Die besten gab es an der spanischen Küste. Die Bewohner hatten ihr eigenes Rezept. Sie haben viel mit Meeresfrüchten gekocht. Mein bestes Rezept habe ich von einer spanischen Reiseführerin namens Maria aus Alicante bekommen. Diese Paella Valenciana gibt es bei uns sehr oft. Die Pfanne, die wir aus Spanien mitgebracht haben, ist für 6-8 Personen.
Dank Marco, einem guten Freund, der mit dem Dreibein-Gestell aus Spanien nicht zufrieden war, habe ich zu meinem 60. Geburtstag einen sehr schönen Herd geschenkt bekommen. Es macht jetzt sehr viel Freude, die spanische Pfanne aufzustellen, denn jetzt steht sie richtig fest.
Im August 2012 wurde die Familie und der Freundeskreis immer größer, also habe ich am Montag 2 spanische Pfannen im Online-Shop bestellt und sie wurden bereits 24 Stunden später geliefert. Gestern habe ich alles für das Valenciana-Rezept eingekauft und jetzt kann es mit den Vorarbeiten losgehen. Gerade habe ich ein Suppenhuhn für die Hühnerbrühe aufgesetzt. Es kann jetzt 3 Stunden kochen und ich habe ordentlich viele Krustentiere für den Fischsud. So, jetzt erst einmal schön frühstücken und dann geht es weiter.
Nun also das Paella Valenciana Rezept nach Monikas Art… Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
- 750 gr. Paella Reis oder Risotto Reis
- 800 gr. Hühner oder Putenfilet, grob gewürfelt( oder halb und halb)
- 200 gr Calamares*
- 200 gr Shrimps *
- 18 frische Miesmuscheln *, *die Meeresfrüchte kann man auch als gemischter TK Beutel verwenden, aber vorher auftauen…
- 8-10 Riesen Crevetten oder Schwänze frisch
- 1 rote, 1 gelbe und 1grüne Paprika , in Mundgerechte Stücke schneiden
- 200 gr TK Erbsen
- 200 gr frische Bohnen , 6 Min. abkochen , dann in kaltem Wasser abschrecken, das die grüne Farbe bleibt , oder TK
- 2 große Zwiebeln, in große Würfel
- 2 große frische Knoblauch , halbieren
- 3 große Fleischtomaten, heiß überbrühen, Haut abziehen, und Fruchtfleisch entfernen und achteln
- ½ lt. Weißwein
- ca. 1lt. Fischfond , kochend
- ca. 1lt. Hähnchen oder Fleischbrühe , kochend
- 3 Brieflein Safran
- 2 unbehandelte Zitronen, achteln zum garnieren
- 16 schwarze und grüne Oliven
- (wer mag auch gerne Sardellenfilets dazugeben)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, halben Tl. Cayennepfeffer
Zubereitung
- Öl erhitzen in der Pfanne, den halbierten Knoblauch in die Mitte setzen. Jetzt Geflügelstücke kurz anbraten, dann Zwiebeln, Paprika, Bohnen, Erbsen und Oliven kurz mit dünsten, den Reis in der Pfanne verteilen,kurz anrösten Mit Weißwein ablöschen,dann den Safran und Cayennepfeffer einrühren und mit Fischfond und der Brühe aufgießen.
- Die frischen oder aufgetauten Meeresfrüchte und die Tomatenstücke nach ca.10-12 Min. dazu geben und für 8 Minuten mit köcheln. Jetzt die Zutaten ab und zu vorsichtig bewegen. Die Crevetten Schwänze in den letzten Minuten mit garen, sie dürfen nicht zu lange in der Pfanne sein, sie sollen nicht zu trocken werden. Auch sollte die Paella noch etwas saftig bleiben.
- Das Gericht ist fertig und wird noch abgeschmeckt mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz. Mit den geachtelten Zitronen garnieren.
- Mein Tipp, wenn die Brühe zu schnell einkocht, ruhig etwas Brühe oder Wasser nachgeben.
- Sollten Kinder mitessen, bitte kein Wein sondern Brühe oder Wasser zum ablöschen nehmen.
Wichtig: Paella sollte immer frisch zubereitet werden, sollten die Gäste sich verspäten, bitte mit Alufolie abdecken.
Vorbereitung:
Wenn man jedoch etwa einen halben Tag im Voraus sämtliche Zutaten abwiegt, wäscht, häutet und würfelt und dann alles kühl stellt, ist die halbe Arbeit schon erledigt.
Kurzgeschichte:
Besuch in Alicante, Spanien, 1973 bei Freunden, wo ich gelernt habe, dass es verschiedene Rezepte gibt. Die einen machen es nur mit Hähnchen und Kaninchen, andere machen es mit Hähnchen und Meeresfrüchten, wieder andere nur mit Schweinerippchen und Gemüse, und manche machen es nur als Gemüsepaella. Es ist Geschmacksache. Ich koche und esse sie alle sehr gerne, denn die restlichen Zutaten und Gewürze sind wichtig. Viel Spaß beim Nachkochen, Ihre Monika.
Das ist echt viel Arbeit, aber es lohnt sich. Da könnte ich mich reinlegen. 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ja liebe Alexandra, aber je öfter man sie macht um so schneller geht die Vorarbeit. Diese Paella ist der Renner ….LECKER
LG Monika aus Hua Hin
Boah, das sieht echt extrem gut aus 🙂 Danke für das wird auf sicher nachgekocht. Vielen Dank für das Rezept.
LG
Manu
Hallo Manu,
schönen Start in die neue Woche und vielen Dank. Es war köstlich. Die neuen Fotos stelle ich ein.
Liebe Grüße Monika
Hallo Frau Thomaier,
Letzten Samstag gab es die Paella auch bei uns. Nachkochen hat dank Ihrem Rezept sehr gut geklappt. Einfach nur lecker, lecker, lecker 🙂
Liebe Sabine,
das ist ein schönes Kompliment und um so mehr freut es mich das die Paella ein dreifaches lecker bekommen hat von Ihnen 😀
Liebe Grüße Ihre
Monika
Siehe da, das wollte ich dieser Tage auch mal wieder machen!
Ob Kinder mitessen oder nicht, dürfte aber doch egal sein. Der Alkohol im Wein verkocht doch, so dass davon nichts mehr übrig bleiben dürfte.
Ja das stimmt,jedoch habe ich gelernt es auf jeden Fall zu erwähnen. Mir war es auch immer wichtig mit Wein abzulöschen,denn die Säure braucht die Paella.
Guten Appetit