Köstlicher Quarkstollen schnell und einfach selber backen.
Mein Omas Quarkstollen Rezept ohne Hefe ist so einfach, dass es jeder schnell mal selber backen kann.
Die vielen Aromen wie Zitronat, Orangeat, Rosinen, Mandeln, Zimt, Kardamom und Piment geben dem Stollen einen köstlichen weihnachtlichen Geschmack. An den Adventsonntagen ist es bei uns schon ein muss geworden zum Kaffee, Tee oder Kakao den Quarkstollen und dazu einen selber gemachten Creme-Likör zu genießen 🙂
Omas Quarkstollen ist viel leichter und schneller als Stollen mit Hefe zu backen. Ich lege Rosinen, Zitronat und Orangeat über Nacht in Rum ein dann schmecken diese intensiver.
Dieser Quarkstollen wird in Alufolie gepackt. Er sollte mindestens 48 Stunden kühl gelagert werden, bevor er angeschnitten wird. Je länger er aber ziehen kann, um so köstlicher wird der Quarkstollen, den die Aromen können sich besser entfalten.
Urkundlich ist 1329 der Christstollen ein Weihnachtsgebäck aus Naumburg/Saale erwähnt worden und für den Bischhof Heinrich als Geschenk gedacht.
Zur Fastenzeit wurde der Stollen im 14. Jahrhundert erwähnt. Es war in den Klöstern ein Fastenbrot.
Viele verschiedene Stollen werden seit der Zeit gebacken. Der Hautteig ist aus Mehl, Hefe, Butter und Eier. Oder den Teig für den Quarkstollen ohne Hefe aber mit Quark und Rum, gefüllt wird er meistens gleich mit Rosinen, Zitromat, Orangeat, Mandeln und Gewürze . Es gibt aber noch den Mohnstollen oder Marzipanstollen, Winzer- oder Münchner-Kindel Stollen und viele mehr 🙂
Ich habe im vergangenen Jahr einen Christstollen gebacken, der bei der Familie und Food Blog Fans gut angenommen wurde.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Zutaten für Quarkstollen:
- 250 g Magerquark gut abtropfen lassen
- 500g Mehl sieben
- 1 Pck Backpulver
- 2 Eier (M)
- 180 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 200 g Butter weiche
- 2 Fl. Rumaroma
- 1/2 TL Zimt, Kardamon, Piment, Anis
- 250 g Rosinen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 80 g Mandelblättchen oder Stifte
- 80 g flüssige Butter um den Stollen saftig zu machen nach dem Backen
- viel Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung:
- Backofen O/U 180° Grad
- In eine Schüssel die Rosinen, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Gewürze und 2 EL Mehl alles gut vermischen.
- In die zweiten Schüssel alle anderen Zutaten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Dann die Schüssel mit der Rosinenmischung unterkneten und auf ein Backblech mit Backpapier formen.
- Nun soll der Stollen bei 180 ° Grad 60-70 Minuten goldbraun ausbacken.
- Den warmen Stollen mit der flüssigen Butter bestreichen und Puderzucker darüber streuen. Erkalten lassen und wer mag, kann ihn in Alufolie einpacken und später verzehren. Aber jeder, wie er es mag.
- Viel Erfolg beim Backen und guten Appetit
Tipp: Je länger der Quarkstollen kühl liegt um so besser verteilen sich die Aromen.
- Guten Appetit
100 g Quarkstollen hat 350 Kcal.
Heute erste mal Quarkstollen gemacht und sofort Zimt und Anis vergessen hoffe er schmeckt auch so gut
Super wird er schmecken, vielleichht nicht so weihnachtlich liebe Monika Thomas, aber beim nächsten Mal gibst Du es dazu.
Guten Appetit
Liebe Vorweihnachtliche Grüße Monika
Der schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh jetzt auch zur Osterzeit ein Leckerchen 😀