Christstollen

Christstollen backen zur Weihnachtszeit

Christstollen 2012

Christstollen 2012

Der Christstollen sollte nach dem backen mindestens 10-24 Tage an einem kühlen Platz liegen bleiben, so kann das Aroma besser durchziehen, bevor er angeschnitten wird. Der Stollen wird bei mir in Alufolie, nachdem er ganz ausgekühlt ist eingewickelt, dann in eine gut verschlossen Kuchenform aufbewahrt.

Christstollen 2012

Christollen angeschnitten nach 10 Tagen Christstollen 2012

Ich fange Anfang November an mehrere Stollen zu backen. Aber der erste muss ein Christstollen mit Marzipan, Rosinen, Orangeat und Zitronat  in einem Hefeteig sein .
Jetzt nach 10 Tagen habe ich den Christstollen mit Marzipan angeschnitten. Die Qualität des Stollen ist hervorragend, er ist fest jedoch nicht trocken und hat ein köstliches fruchtiges Aroma.

Christstollen

Christstollen Rezept
Zubereitet in Minuten    Für 16 Stücke Personen
Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 175 ml. Milch warm
  • 60 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tl. Lebkuchengewürz
  • 100 g Marzipan Rohmassse
  • 150 g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Rosinen
  • 100 g Orangeat
  • 50 g Zitronat
  • 80 g Mandelsplitter
  • 50 ml Rum
  • 100 g Puderzucker
Zubereitung
  • Rosinen,Orangeat,Zitronat und Mandelsplitter im Rum einlegen und 6 Stunden marinieren.
  • Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Lebkuchengewürz untermischen in die Mitte den Vorteig herstellen. Zucker,Vanille, Hefe, 5 El. Mehl etwas warme Milch verrühren und 30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
  • Dann die restlichen Zutaten wie 100g weiche Butter restliche Milch und Eigelbe gut kneten und in der Schüssel 40 Minuten ruhen lassen.
  • Erneut kneten und die eingeweichten Früchte unterkneten und auswalzen.
  • Das ganze 2/3 einschlagen, Marzipan darauf legen und nochmals einschlagen 30 Minuten ruhen lassen auf ein Backblech legen und in den vorgewärmten Backofen bei 18o ° Grad 55-60 Minuten backen. Den Christstollen rausnehmen und mit der restlichen Butter einstreichen mit Vanillezucker bestreuen und wieder für 10 Minuten in den Backofen geben.
  • Dann den Christstollen auskühlen lassen und mit Puderzucker dick bestreuen..
  • Erst wenn der Stollen ganz ausgekühlt ist in Folie einwickeln und dann in eine Kuchendose fest verschließen an einem kühlen Ort aufbewahren.
  • Guten Appetit

Zutaten für den StollenHefevorteig für den Stollen Teig mit den Zutatenkneten und ruhen lassen bis er die doppelte Größe hatdann das eingewichte Trockenobst unterknetenden Teig auf einer bemehlten arbeitsfläche ausrollenden Teig 2/3 umschlagen und das Marzipan in en Knick legen und nochmals umschlagennach 45 Minuten mit ca.80 g weicher Butter bestreichen, Vanille-Bourbon Zucker darüber streuen, 10 Minuten in den Backofen zurücdann gut 1 cm Puderzucker darauf sieben und durch erkalten lassen

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2 Antworten zu Christstollen

  1. Alexandra Weiß sagt:

    Stollen ist nichts für mich. Ich mag Orangeat und Zitronat nicht. 🙂
    Lieben Gruss
    Alexandra

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