Wurstgulasch – ein Rezept für eine Spezialität mit Kartoffeln und Paprika.
Mein Mann wünschte sich kürzlich, dass ich wieder einmal mein Wurstgulasch-Rezept koche. Da ich noch Grillwurst vom letzten Grillabend im Gefrierschrank hatte und frische Paprika, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Vorrat waren, konnte ich gleich loslegen. Die Wurst wurde in einer Grillpfanne langsam gebraten, damit sie innen schön saftig bleibt.
Nachdem alle Vorarbeiten erledigt waren, wurden die gewürfelten Kartoffeln in Olivenöl angebraten und mit Brühe abgelöscht. Danach wurde die Sauce mit Tomatenpüree und Ajvar hergestellt, das Gemüse eingerührt und für 15 Minuten geköchelt. Erst dann kamen die Wurstscheiben für 5 Minuten dazu. Schließlich wurde der Wurstgulasch mit Honig und gegebenenfalls Salz abgeschmeckt.
Wer vegetarisch essen möchte, kann sich eine Portion abfüllen, bevor die Wurst dazu kommt. Bei diesem Rezept kann jeder selbst entscheiden, ob er es mild oder scharf genießen möchte. Wer es süßer mag, kann auch diese Variante wählen. Meine Vorgabe ist mild und mit nur einer Chilischote ausgezeichneten Schärfe. In asiatischen Restaurants wird eine Chilischote als mild, zwei Chilischoten als mittelscharf und drei Chilischoten als scharf bis sehr scharf bezeichnet.
Die Schärfe kann auch dadurch reguliert werden, indem man die Kerne aus der Chilischote entfernt und sie für andere Gerichte trocknet und als Würze verwendet. Ich habe getrocknete Chiliflocken für dieses Gericht verwendet
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 3 Bratwürste Grillwurst
- 6-8 Kartoffeln
- 1 Paprika rot, gelb und grün
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehe
- 1 kl. Dose Tomatenpüree
- 2 El. Ajvar oder Paprikapüree
- 200 ml. Brühe
- 1/2 Tl. Kümmel oder Kreuzkümmel
- 1-2 Tl. Paprikapulver je scharf und süß
- 1 El. Olivenöl
- 1 Tl. Majoran
- Messerspitze Chiliflocken
- Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 Tl. Honig oder Zucker
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Vorarbeit:
- Bratwurst grillen oder braten.
- Paprika und Frühlingszwiebeln gut waschen. Das Kerngehäuse aus den Paprikas entfernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
- Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Röllchen schneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Brühe, eine kleine Dose Tomatenpüree und 2 Esslöffel Ajvar, Honig und Gewürze bereitstellen.
Wurstgulasch herstellen:
- Die Kartoffeln in einen erhitzten Topf geben und einen Esslöffel Öl darübergießen, verrühren schön gleichmäßig von allen Seiten anbraten.
- Mit Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer bestäuben und kurz anbraten ablöschen mit Brühe.
- Geputztes Gemüse unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Das Tomatenpüree, Ajvar, Majoran und Chiliflocken unterheben und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Nun die gegrillte Bratwurst unterheben und 5 Minuten im Gulasch ziehen lassen.
- Noch abschmecken mit 1bis 2 Teelöffel Honig vielleicht noch nachsalzen.
- In einer Suppenschüssel servieren und mit frischen Kräutern gernieren.
- Guten Appetit
Da bringst du mich auf eine Idee. Das hatten wir ja schon ewig nimmer 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Danke das freut mich sehr, schnell und lecker einen Wurstgulasch gemacht 🙂