Herzhaft saftiger Zucchinikuchen mit zwei Sorten Käse backen.
In meinem Garten wachsen zurzeit die Zucchini, die ich heute mal für einen Zucchinikuchen gebrauchen werde. Frisch geerntet und nicht zu groß und zu dick gebrauche ich die Zucchini am Liebsten. So habe ich mir ein Rezept ausgedacht mit meinem Spruch „333 Zucchinikuchen Zauberei“ 🙂
Wie bin ich darauf gekommen!
Meine Oma Grete machte früher leckeren Möhren- und Lauchkuchen. So habe ich vor vielen Jahren den Versuch gestartet einen Zucchinikuchen zu backen. Der war so köstlich, herzhaftpikant und saftig, mal mit Speck und mal mit Käse gebacken. Meine Familie und die Freunde haben dieses Rezept für so gut befunden, dass ich es Ihnen hier vorstellen möchte.
Mein Rezept Zucchinikuchen kann ich allen Vegetariern empfehlen dazu einen leckeren frischen Salat, ob wie ich es serviert habe mit Möhren-Apfelsalat klassisch oder Grünensalat, Gurkensalat alles frisch und Vitaminreich.
Was jetzt in der Grillzeit auch zu meinem Zucchinikuchen passt, ist gegrillte Forelle, Hähnchen- oder Garnelenspieße. Auch kann man verschiedene Saucen dazu anbieten.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
- 400 g Zucchini in dünne Scheiben
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 3 Stiele Estragon alternative Kräuter der Provence
- 220 g Mehl
- 2 El Speisestärke
- 1 gehäuften TL Backpulver
- 3 Eier
- Prise Salz
- 3 EL Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Feta Käse Würfel
- 150 g geriebener Gouda
- 2 EL Öl um Zucchini zu dünsten
Zubereitung
- Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch bei milder Hitze dünsten ca.5 Minuten, erkalten lassen.
- Estragon waschen von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Backofen auf 180 ° Grad O/U Hitze vorheizen.
Den Teig anrühren:
- Mit den Eiern, Salz, Mehl, Backpulver, Speisestärke, Milch und Öl einen glatten Teig rühren.
- Dann den Estragon unterheben, weiter mit beiden Käsesorten und zum Schluss die gedünstete Zucchini Masse unterheben.
- Alles in eine gefettete Springform geben.
- Wer hat, kann "333 Zucchinikuchen Zauberei" mit Flores-Salz von Ibiza bestreuen.
- Alternative Kräuter der Provence.
Backen:
- Springform in den bei 180 ° Grad vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und servieren.
- Ich habe einen Möhren-Apfelsalat klassisch dazu serviert.
- Guten Appetit
Ich glaube, den werde ich ab und zu mal backen. Micha hat so viele Zucchini angepflanzt 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Aleaxandra, Du und Micha Ihr werdet begeistert sein. Denk mal an Zucchini Chips die sind auch sehr lecker für die Abendstunden beim Bierchen.
LG Monika
Irgendwas stimmt mit diesem Rezept nicht, wenn man die Zutaten des Teiges zusammenwischt, kommt ein fester Teig raus. Jedenfalls NICHT so wie am Foto!
Liebe Elisabeth,
ich habe heute sofort nachgesehen, was eventuell falsch sein kann und ich habe das Schreibteufelchen gefunden.
Ich danke Dir für diese Feststellung und bitte Dich für Deine Unannehmlichkeiten um Entschuldigung.
Es dreht sich um die Menge Mehl, nicht 320g, sondern 220g Mehl reichen da aus.
Mit freundlichen Grüßen
Monika