Grundrezept für süße Palatschinken gefüllt mit Eis, Marmelade und Apfelscheiben.
Wenn es schnell gehen soll, süße Palatschinken (Eierpfannkuchen) gehen immer. Da kann ich aus jahrelanger Erfahrung sprechen. Ob für die kleinsten oder für die größten Esser gebacken, Palatschinken werden so geliebt, und wenn dann noch Eis oder Schokolade eingerollt wird, habe ich als Koch an der Pfanne alle Herzen gewonnen.
Früher habe ich Palatschinken, wir sagen Eierpfannkuchen, den Kindern als Hauptmahlzeit gebacken. Mal herzhaft mit Speck und frischem Salat aber lieber waren ihnen die süß gefüllten Pfannekuchen. Im Sommer mit Eis oder Früchten, Schokolade, Milchreis und Apfelmus gefüllt, waren immer gefragt. Sie lassen sich gut vorbereiten, warmhalten und sind auch preiswert.
Ich kann mich noch gut an meine Kindheit erinnern, wo die Oma eine Milchsuppe für uns gekocht hat und dazu gab es leckere Palatschinken (Eierkuchen) in Rauten geschnitten.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 4 Eier
- 10 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 10 EL Milch
- 1 EL Butter flüßig
- 4 El. Mineralwasser
- Prise Salz
- 2 EL Butterschmalz (Butter+Margarine zum Ausbacken)
- Zutaten zum Füllen
- Eis, Apfelscheiben und Marmelade,
- Zum Garnieren Minzblätter oder Fenchelgrün
Zubereitung
Grundrezept:
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker, Prise Salz und der flüssigen Butter (erkaltet) gut verrühren.
- Die Milch und das Mineralwasser mit dem Mehl glatt rühren erst dann die Eiermasse unterrühren.
- Die flache Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen.
- In eine Suppenkelle so viel Teig füllen, dass der Boden ganz dünn bedeckt wird.
- Um den Teig überall gleichmäßig in die Pfanne laufen zu lassen, die Kelle in der Mitte entleeren und durch sanftes Herumschwenken der Pfanne, gelingt es.
- Die Palatschinken von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen vorgewärmten Teller geben. Ich lege dazwischen ein Blatt Butterpapier und halte ich sie warm im Backofen bei 50 Grad, bis ich sie füllen möchte.
- Die Palatschinken mit Marmelade bestreichen und das Eis in Riegel geschnitten einrollen.
- So auch mit den karamellisierten Apfelscheiben.
Palatschinken a. 150 g natur hat 342 Kcal.
Das ist genau das Richtige, jetzt bei dieser Hitze 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh ja ich habe gelesen das Euer April mächtig heiß ist.
Alles Gute wünscht Dir Monika