Gefüllte Kartoffeln

gefüllte Kartoffeln überbacken mit Altem Gouda

gefüllte Kartoffeln

Ich habe die gefüllte Kartoffeln mit Merguez, scharfe Rind-Lamm Bratwurst  mit Wirsingblätter umwickelt. Eine Technik für die gefüllte Kartoffeln habe ich mir ausgedacht. Mit einem Apfelausstecher mache ich durch die Mitte der Kartoffel in der Länge ein durchgehendes Loch, etwas größer im Umfang als die Bratwurst ist, da die mit Wirsing umwickelt wird. Dann fülle ich die umwickelten Bratwürstchen in die Kartoffeln. Sie werden dann in einen Topf mit Rinderbrühe sanft auf kleiner Stufe gegart. Dann in eine Auflaufform die Kartoffeln setzen  und mit geriebenen Gouda überbacken.
Merguez ist eine frische, scharfe Bratwurst bestehend aus Rind und Lammfleisch mit nordafrikanischen Wurzeln, die von dort nach Frankreich und später in Europa eine beliebte Brat- und Grillwurst wurde.

gefüllte Kartoffeln

Zubereitet in 10+45=55 Minuten Minuten    Für 4 Personen Personen

Zutaten

• 250 g Merguez Bratwurst
• 6-8 große Kartoffeln
• 8-12 Wirsingblätter
• 250 ml. Rinderbrühe
• 170 g geriebener alter Gouda
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und schälen und mit einem Apfelausstecher ein Loch etwas größer ausstechen.
• Die Wirsingblätter blanchieren und gut abtrocknen, dann die Würstchen auf Kartoffellänge schneiden und in die Wirsingblätter einrollen. Dann in das Kartoffelloch füllen.
• Die gefüllten Kartoffeln in einen Topf mit der Brühe langsam und schonend gar dünsten.
• Die gegarten, gefüllten Kartoffeln in eine Auflaufform setzen und mit geriebenen Gouda im vorgeheitzen Backofen überbacken.
• Wer eine Sauce dazu haben möchte, dickt mit Speisestärke die Brühe an.
• Dazu in der Pfanne die Wurst braten und die restlichen Wirsingblätter die werden auf den Teller angerichtet die Kartoffeln in Scheiben schneiden die geschnittene Wurst dazu und guten Appetit

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