Dorade mediterranee

im Ofen Dorade mediterranee backen

Dorade mediterranee

Für mein Rezept Dorade mediterranee habe ich beim Einkauf der Dorade auf das Zeichen MSC geachtet.

Nachhaltige Fischerei/Meerestieren
Was bedeutet das? In den Medien wird viel über die Überfischung und Beifang der Meere und Seen berichtet. Ich habe mir einen Beitrag im TV  angesehen und Meeresforscher halten die Kriterien des MSC für zu lax.  Aber ich finde es sehr wichtig, dass unser Ökosystem ordentlich überwacht wird und es zu keiner Überfischung mehr kommt. Dann wird auch der ungewollte Beifang, so gut es geht, minimiert. Was also für jeden Fischesser wichtig sein sollte, auf Zertifizierte Nachhaltige Fischerei, blaues Siegel, beim Kauf zu achten.
Dorade/ Goldbrasse (Meeresfisch) steht unter den Brassenarten geschmacklich an ersten Stelle. Das grätenarme Fleisch der Dorade/Goldbrasse  schmeckt von Juli bis Oktober am besten.Dorade umhüllt in einem Salzmantel im Ofen gebacken, gegrillt,gebacken oder pochiert ist die Dorde ein Hochgenuss.

Kalorien:1 Portion Dorade mediterranee hat 438kcal(Angaben ohne Gewähr)

Leichte Küche und schnelle Gerichte bei Koch-Rezepte.me
Wann ist der Fisch gar? Gar ist die Dorade, wenn am Rücken die obere Flosse (Gräte) sich ganz leicht rausziehen läst.
Zur Dorade mediterranee  past gut gebackenes Brot und Salate.

Dorade mediterranee

Hauptgericht, Mediteran

Zubereitet in 50 Minuten Minuten    Für 2 Personen Personen

Zutaten

• 2 Doraden
• 3 gemischte Paprikas
• 1 Möhre
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 6 El. schwarze Oliven(entkernte)
• Pfeffer und Salz
• 5 El. Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Tl. Oregano
• 1 Tl. Basilikum
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

• Aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz eine Emulsion herstellen.
• Die Doraden gründlich säubern und abtupfen mit Pfeffer, Salz, etwas Oregano und Basilikum, innen und außen würzen. Die Haut wird mit der Emulsion bestrichen.
• Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.Zwiebeln,Knoblauchzehen die Schale entfernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
• Den Backofen vorheitzen auf 200 Grad. Backpapier auf das Backblech legen und alle Zutaten gut verteilen und die Hälfte der Sauce darüber gießen.Die Doradenpfanne 30 bis 40 Minuten im Backofen auf der 2. Schiene von unten backen.Nach 15 Minuten den Rest der Sauce über die Zutaten verteilen und weitere 15-20 Minuten backen. Es kommt auf das Doradengewicht an.
• Wann ist der Fisch gar? Gar ist die Dorade, wenn am Rücken die obere Flosse (Gräte) sich ganz leicht rausziehen läst.

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