Dorade mediterranee

im Ofen Dorade mediterranee backen

leichte Küche,Dorade mediterranee mit Salat

Dorade mediterranee

 

Für mein Rezept Dorade mediterranee habe ich beim Einkauf der Dorade auf das Zeichen MSC geachtet.

Nachhaltige Fischerei/Meerestieren
Was bedeutet das? In den Medien wird viel über die Überfischung und Beifang der Meere und Seen berichtet. Ich habe mir einen Beitrag im TV  angesehen und Meeresforscher halten die Kriterien des MSC für zu lax.  Aber ich finde es sehr wichtig, dass unser Ökosystem ordentlich überwacht wird und es zu keiner Überfischung mehr kommt. Dann wird auch der ungewollte Beifang, so gut es geht, minimiert. Was also für jeden Fischesser wichtig sein sollte, auf Zertifizierte Nachhaltige Fischerei, blaues Siegel, beim Kauf zu achten.
Dorade/ Goldbrasse (Meeresfisch) steht unter den Brassenarten geschmacklich an ersten Stelle. Das grätenarme Fleisch der Dorade/Goldbrasse  schmeckt von Juli bis Oktober am besten.Dorade umhüllt in einem Salzmantel im Ofen gebacken, gegrillt,gebacken oder pochiert ist die Dorde ein Hochgenuss.

Kalorien:1 Portion Dorade mediterranee hat 438kcal(Angaben ohne Gewähr)

Leichte Küche und schnelle Gerichte bei Koch-Rezepte.me
Wann ist der Fisch gar? Gar ist die Dorade, wenn am Rücken die obere Flosse (Gräte) sich ganz leicht rausziehen läst.
Zur Dorade mediterranee  past gut gebackenes Brot und Salate.


Warenkorb Dorade mediterraneeDorade und Gemüse angerichtet auf ein Backblechleichte Küche,Dorade mediterranee mit Salat

Dorade mediterranee

Dorade mediterranee Rezept
Hauptgericht, Mediteran
Zubereitet in Minuten    Für 2 Personen Personen
Zutaten
  • 2 Doraden
  • 3 gemischte Paprikas
  • 1 Möhre
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 6 El. schwarze Oliven(entkernte)
  • Pfeffer und Salz
  • 5 El. Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Tl. Oregano
  • 1 Tl. Basilikum
  • 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
  • Aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz eine Emulsion herstellen.
  • Die Doraden gründlich säubern und abtupfen mit Pfeffer, Salz, etwas Oregano und Basilikum, innen und außen würzen. Die Haut wird mit der Emulsion bestrichen.
  • Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.Zwiebeln,Knoblauchzehen die Schale entfernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
  • Den Backofen vorheitzen auf 200 Grad. Backpapier auf das Backblech legen und alle Zutaten gut verteilen und die Hälfte der Sauce darüber gießen.Die Doradenpfanne 30 bis 40 Minuten im Backofen auf der 2. Schiene von unten backen.Nach 15 Minuten den Rest der Sauce über die Zutaten verteilen und weitere 15-20 Minuten backen. Es kommt auf das Doradengewicht an.
  • Wann ist der Fisch gar? Gar ist die Dorade, wenn am Rücken die obere Flosse (Gräte) sich ganz leicht rausziehen läst.

Thailändische Küche

Thailand gegrillter Fisch in Salzkruste

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in Öl ausgebackene Krebse Thailand

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Thailand gegrillter Fisch mit schafem Gemüse

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5 Responses to Dorade mediterranee

  1. helga says:

    Zusammen mit meinem Freund habe ich diese Speise gekostet! Herrlich! Leicht und sehr appetitlich zubereitet! Wenn man schon ein Stammgast ist, da kennt man schon Geschmack der Gäste gut! Danke für das blaue Siegel!

    • MonikaMonika says:

      Guten Tag Helga,
      vielen Dank für Deinen lieben Kommentar. Dorade ist wie die Bergforelle immer wieder bei uns und der Familie ein Lieblingsfisch Gericht.
      Liebe Kochgrüße und schöne Adventstage wünsche ich
      Monika

  2. Alexandra Weiß says:

    Ich liebe Fisch <3
    Lieben Gruss
    Alexandra

  3. Monika says:

    Garpunkt bei diesem Fisch hast im Prinzip richtig beschrieben,ist aber veraltet,da den Fisch fast nicht mehr runter bringst von den Gräten,ich mach den wie ein Medium gebratenes Steak,danach kurz ziehen lassen und du kannst ihn praktisch Gräten frei runter ziehen bei der Forelle genau das gleiche….probierst mal aus du wirst begeistert sein…
    geschrieben von Helmuth Hopfer fb

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