Dampfnudel oder Germknödel genannt, eine Süßspeise mit Mohn
Dampfnudeln oder wie man es in Österreich sagt Germknödel gerne gefüllt aber auch wie in der Pfalz eine traditionelle Variante ohne Füllung. Dampfnudeln sind eine traditionelle Mehlspeise in der süddeutschen Region, es wird viel Zeit und Geduld benötigt, das lohnt sich aber. Der Teig bestehend aus zimmertemperierten Zutaten wie Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter und Ei wird zu einem Dampfnudelteig geknetet und 2 mal 30 Minuten am warmen Ort ruhen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.
Dann wird ein Kochtopf mit 500ml.Wasser, der einen Dampfeinsatz hat, benötigt. Der Teig wird in vier runde Kugeln geformt und mit 1 Esslöffel Mohn Back gefüllt und in den eingefetteten Dampfeinsatz gesetzt. Das Wasser zum Kochen bringen und den Einsatz mit Dampfnudel daraufsetzen und mit dem Deckel fest verschließen. Den Topf erst nach Fertigstellung öffnen, sonst fallen die Germknödel zusammen.
Kalorienangabe: 150 g Dampfnudel hat 511 Kcal
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 500 g Mehl
- 100ml Milch
- 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 60 g Butter/Margarine
- Prise Salz
- 1 Ei (M)
- 1 Pck. Mohn Back
Zubereitung
Vorarbeiten:
- Milch erwärmen, Butter leicht flüssigmachen und abkühlen lassen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde machen.
- In die Mulde etwas Mehl 1 Tl. Zucker und die Trockenhefe geben mit 100 ml. Milch verrühren und geschlossen 15 Minuten den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die flüssige Butter mit Milch, Ei, Salz und restlichen Zucker vermischen und zu dem Hefevorteig geben und alles gründlich verkneten.
- Die Schüssel verschließen und 30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
- Dann den verdoppelten Teig erneut kneten und in vier Stücke teilen.
- Kochtopf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Die runden Stücke flach drücken und mit einem Esslöffel voll Mohn Back füllen, den Kloß gut verschließen. Mit der geschlossenen Seite nach unten, in den gefetteten Dampfeinsatz legen.
- Den Dampfeinsatz auf den Topf mit Wasser setzen und feste verschließen.
- Kurz das Wasser aufkochen und dann bei schwacher Hitze 45 Minuten ziehen lassen. Bitte geschlossen lassen, bis die Dampfzeit um ist, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.
- Ich habe dazu eine Vanillesauce gekocht und den Rest von Mohn Back untergerührt.
- In einen tiefen Teller angerichtet und serviert.
- Guten Appetit
Da hab ich als Kind mal ne Ohrfeige kassiert. Mutter hat Dampfnudeln gemacht und ich hab vom Topf den Deckel gehoben. Ooooh, war die sauer 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Oh Du Arme, danach hast Du nie wieder den Deckel gehoben … oder 😉