Hackbraten mit Ei, wie es gemacht wird gefüllter faschierter Braten mit Ei
Es ist ein altes Rezept von meiner Oma, gefüllter Hackbraten mit Ei. Dieses Rezept Hackbraten mit Ei habe ich aus meiner Rezeptesammlung ausgesucht und freue mich es wie Oma zu backen. Wie es gemacht wird zeige ich Euch Schritt für Schritt mit meinen Fotos.
Auch erinnere ich mich gerne an unseren Besuch aus Linz/Oberösterreich, ich habe Hackbraten mit Ei gebacken, als Erica und Heinrich meinten, Monika das nennt man bei uns „gefüllter faschierter Braten mit Ei“.
In Facebook hat eine nette Bekanntschaft den Vorschlag gemacht, einen faschierten Braten zu backen. Da kam ich auf die Idee, nach langer Zeit diesen Hackbraten mit Ei zu backen. Dazu habe ich Kartoffelpüree und Möhrengemüse als Beilage. Es ist sehr gut angekommen und viele die sich vorher nicht getraut haben einen Hackbraten mit Ei zu backen, haben es geschafft 😀
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Lammhackbraten,alternativ Schweinehack
- 5 Eier ( 2 für die Hackfleischmasse und 3 Eier hart kochen)
- 2 Zwiebeln
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Pfeffer
- 1 Tl. Paprikapulver süß
- 1 Tl. Kreuzkümmel
- 1 gr. altes Brötchen
- 1 El. Paniermehl
- 1 Tasse Milch
- 2 El. Senf scharf
- 50 ml. Sahne
- 500 ml. Rinderbrühe
- 1 Pck. Schinkenspeck
- 1 geh. Tl. Speisestärke mit Wasser verrühren
Zubereitung
Vorarbeit:
- Backofen vorheizen auf 180°Grad.
- Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Brötchen in die Milch einweichen, bis es sehr weich ist, jetzt 1 El. Paniermehl mit der Milch aufsaugen und in das Fleisch geben.
- 500 ml Brühe aufkochen.
- 3 Eier hart kochen und pellen.
Hackfleischmasse herstellen:
- In eine Schüssel für den Hackbraten, das Fleisch geben die Eier, Zwiebeln, Brötchen, Senf und die Gewürze einrühren und kräftig abschmecken.
- Nun eine Schicht Hackfleischmasse in die Kastenform einfüllen.
- Die gekochten Eier in die Masse drücken und mit der restlichen Hackfleischmasse schließen.
- Noch mit Schinkenspeck abdecken.
- Die Kastenform auf mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 2-3 Mal etwas Brühe angießen.
Sauce herstellen:
- Nach 50 Minuten den Bratensaft in einen Topf abgießen, restliche Brühe angießen und die Sahne dazugeben umrühren und aufkochen.
- Sollte die Sauce zu flüßig sein mit Speisestärke andicken, aufkochen und abschmecken.
- Die Sauce zu Kartoffelpüree, Möhren und Hackbraten mit Ei sevieren.
- Guten Appetit
Mit Schinkenspeck abdecken? Hab ich noch nie gemacht. Hört sich aber lecker an 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das hält den Braten sehr saftig und gibt eine leichte Specknote ab. Sehr lecker 😀
Liebe Grüße Monika