Rindfleisch mit Pflaumen und Mandeln, marokkanische Art
Angus Rinderbraten ,Couscous ,rotes Zwiebelgemüse, gebackene Pflaumen und Mandeln.
Gewürze stehen in Marokko für eine gute, sinnliche und geschmackvolle Küche so auch bei diesem Rezept
Rindfleisch mit Pflaumen.
Wie mir meine Freundin Khadija aus Fes erzählt hat, ist es nicht nur eine Farbenfreude, sondern die Gerüche ein Fest der Sinne, wenn man über die Gewürz-Märkte von Fes bis Marrakesch einen Einkauf von Gewürzen und Kräutern unternimmt. Das spiegelt sich dann auch in der marokkanischen Küche wieder, die so orientalisch, aromatisch fast unverkennbar durch ihren Geschmack sich präsentieren.
Heute habe ich Cous Cous mit Rinderbraten, rotes Zwiebelgemüse, Backpflaumen und Mandeln gekocht, so wie es in Marokko angeboten wird. Viele essen dazu nur Fladenbrot.
Angus Rinderbraten in Sauce
Angus Rinderbraten anbraten
Angus Rinderbraten
Angus Rinderbraten
Khadijas Fotos vom Gewürzmarkt aus Fes, zeigen Tische mit Bergen von Gewürzen in Körben, wie die rote Paprika, gelb Kurkuma, grün Aniskörner, hellbrauner Kümmel, Zimt, es gibt Safran, Pfeffer, Koriander und … sie bringt aus ihrem Urlaub viele schöne frische Gewürze in kleinen Körbchen und Plastikbehälter mit. Auch hier duftet es so gut nach frischen Gewürzen, eine Erinnerung an Marokko. Diese Gewürze geben auch meinen gelernten marokkanischen traditon und regionalen Gerichten einen unvergleichbaren Geschmack. Ich freue mich immer wieder so sehr über Khadijas neue marokkanischen Rezepte zum Kochen und backen. Ich werde davon noch vieles hier einstellen. Ich hoffe dieses beschriebe Erlebnis auch bald mal persönlich in Marokko kennenzulernen.
Kalorien: 1 Portion Rindfleisch mit Pflaumen hat 760 kcal(Angaben ohne Gewähr)
Rindfleisch mit Pflaumen
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Oberschale)
- 200 g Trocken-Pflaumen ohne Stein
- 150 g Mandeln gehäutet
- 7 El. Olivenöl
- 4 Tomaten
- 2 El. Tomatenmark
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tl. Ingwer Pulver
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tl. Curcuma
- 1/2 Tl. Kümmel
- 1/2 Tl. Zimt Pulver
- Safran
- 2-3 Zimt-Stangen für die Pflaumen
- 2 Tl. Zucker
- 800 ml Wasser/ Brühe
- 600 g Kartoffeln
- Koriandergrün
- Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Pflaumen in etwas Wasser einweichen. Dann mit Zucker und Zimtstangen einmal aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen dann die Haut ablösen und in eine Pfanne ohne Fett leicht breunen.
- Rindfleisch waschen das Fett abschneiden und in große Würfel schneiden ( wie Gulasch) in einen Großen Topf mit Öl erhitzen, das Fleisch anbraten, Zwiebeln,Knoblauch,Tomatenmark, Kümmel,Salz,Ingwer und Curcuma unterrühren und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Alles 50 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln.
- Deckel abnehmen Zwiebelwürfel,Zucker und Zimt unterrühren, weitere 50 Minuten köcheln lassen. Immer etwas Wasser nachgießen. Ist das Fleisch gar aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- In die Sauce nun 3/4 der Pflaumen geben und 5 Minuten auf ganz kleiner Stufe ziehen lassen. Den Rest Pflaumen, Mandeln und Koriander zum garnieren nehmen.
- Dazu kann man als Hauptmahlzeit Kartoffeln,Cous-Cous oder wie es in Marokko mit Fladenbrot gegessen wird, sevieren.
- Guten Appetit
Alle Zutaten für meine Rezepte werden frisch eingekauft, zum Kochen und Backen direkt verarbeitet.
Ganz tolles Rezept. Vielen Dank. Ich bin Marokkanerin und hab das Gericht schon mehrmals nachgekocht. Auch.mit Kalbsfleisch ein Traum…
Herzlichen Dank Sally,
das freut mich sehr zu lesen. Ja ich mag dieses Rezept jetzt in den herbstlichen Monaten sehr.
Empfehle mich weiter, danke
Mit lieben Kochgrüßen Monika
Rindfleisch mit Backpflaumen ist ein altes Mecklenburg Rezept
Hallo Strina,
ich freue mich deinen Kommentar zu lesen und zu erfahren das dieses Rezept Rindfleisch mit Backpflaumen auch in Mecklenburg gibt.
Dieses Rezept habe ich von meiner marokkanischen Freundin, sie servierte es immer bei Feiern sehr Orientalisch gewürzt.
Wenn Du ein Rezept aus Mecklenburg hast, bitte sende es mir und ich koche gerne nach, Danke
mit freundlichem Kochgruß Monika
Mal marokkanisch, gute Idee, wird gemacht
Oh ja Ute, ich liebe Rindfleisch mit Pflaumen jetzt in der kalten Jahreszeit,
es schmeckt wunderbar da die Pflaumen etwas Zimt und leckere orientalische Gewürze hat.
Liebe Grüße Monika
Dazu bräuchte ich auch keine besonderen Beilagen. Fladenbrot genügt 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ich esse die göttliche Sauce auch lieber mit Brot tunken und essen 😀
Liebe Genussgrüße
Monika